Πουρές κουνουπιδιού, πράσινα φασόλια, πατάτες και κολοκυθάκια

Πουρές Κουνουπίδι με Φασόλια, Πατάτες και Κολοκυθάκια

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Αν ψάχνετε μια απλή και υγιεινή συνταγή, ο πουρές κουνουπίδι με φασόλια, πατάτες και κολοκυθάκια είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά γεμάτο βιταμίνες, ιδανικό τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Επιπλέον, είναι μια γρήγορη συνταγή που μπορεί να ετοιμαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, ιδανική για πολυάσχολες μέρες.

Υλικά:
- 1 κλωνάρι σέλινο
- 1 λοβό φασολιών
- 2-3 ανθοί κουνουπίδι
- 1 μέτρια πατάτα
- 1/4 κολοκυθάκι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Προαιρετικά: ξινή κρέμα ή γιαούρτι για κρεμώδη υφή

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας την πατάτα και το κολοκυθάκι. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες. Κόψτε την πατάτα και το κολοκυθάκι σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το κλωνάρι σέλινου, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2: Βράσιμο των λαχανικών
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά και βάλτε το να βράσει. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις πατάτες, το κολοκυθάκι και τους ανθούς κουνουπίδι. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια περίπου 2-3 εκ. και συνεχίστε να βράζετε όλα για άλλα 20 λεπτά. Ελέγξτε αν τα λαχανικά είναι μαλακά με ένα πιρούνι.

Βήμα 3: Προετοιμασία του πουρέ
Αφού τα λαχανικά είναι βρασμένα, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα πουρέ για να μετατρέψετε τα λαχανικά σε έναν λείο πουρέ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή γιαούρτι για να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη υφή. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση.

Βήμα 4: Σερβίρισμα
Σερβίρετε τον πουρέ κουνουπίδι ζεστό, ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα, όπως ψητό κρέας ή ψάρι. Είναι επίσης νόστιμο μόνο του, ως κύριο πιάτο χορτοφαγικό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κρουτόν από ψημένο ψωμί από πάνω για μια αντίθεση υφών.

Προτάσεις παραλλαγής
Για να προσθέσετε μια δόση χρώματος και θρεπτικών συστατικών, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του κουνουπιδιού με μπρόκολο ή να προσθέσετε βραστές καρότες μαζί με τα άλλα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, προσθέτοντας μοσχοκάρυδο ή σκόρδο για επιπλέον γεύση.

Αυτός ο πουρές κουνουπίδι με φασόλια, πατάτες και κολοκυθάκια είναι μια γρήγορη και υγιεινή συνταγή που θα προσθέσει επιπλέον γεύση στα γεύματά σας. Δοκιμάστε τον και απολαύστε ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση πιάτο!