Πάστα από συκώτι κοτόπουλου

Πάστα από συκώτι κοτόπουλου – Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά σε κάθε κουταλιά

Στην αναζήτηση μιας απλής, αλλά ιδιαίτερης συνταγής, η πάστα από συκώτι κοτόπουλου αποδεικνύεται εξαιρετική επιλογή. Αυτό το κλασικό πιάτο, πλούσιο και κρεμώδες, μπορεί να απολαύσει κανείς σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ή ως κομψό ορεκτικό σε ένα εορταστικό τραπέζι. Με μια ιστορία που εκτείνεται σε αιώνες, η πάστα συχνά θεωρείται σύμβολο εκλεπτυσμού και φιλοξενίας.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 6-8 μερίδες

Υλικά:
- 350 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 2 ματσάκια φρέσκια κρεμμυδάκια
- 150 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο (για πιο πλούσια γεύση, προτείνω το βούτυρο)
- 1 καρότο
- 2 κουταλάκια ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι και πάπρικα (κατά προτίμηση)
- προαιρετικά: 1 κύβος ζωμού μανιταριών
- μερικά κλωνάρια άνηθου, σπανάκι και κόκκινη πανσέτα για διακόσμηση

Λεπτομέρειες για τα υλικά:
Το συκώτι κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης Α, η οποία υποστηρίζει την υγεία των ματιών και του ανοσοποιητικού συστήματος. Το φρέσκο κρεμμυδάκι προσθέτει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Το καρότο, από την άλλη πλευρά, προσφέρει μια δόση γλυκύτητας και επιπλέον βιταμίνες. Η μαργαρίνη ή το βούτυρο συμβάλλουν στην κρεμώδη υφή, ενώ το ελαιόλαδο προσφέρει μια νότα φρεσκάδας.

Βήματα για την προετοιμασία της πάστας από συκώτι κοτόπουλου:

1. Βράσιμο του συκωτιού: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου, το καθαρισμένο και κομμένο στη μέση καρότο και μερικά φύλλα φρέσκιας κρεμμυδάκι. Καλύψτε με νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι το συκώτι να γίνει τρυφερό και να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Μπορείτε να ελέγξετε το μαγείρεμα κόβοντας ένα κομμάτι· αυτό πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο, αλλά όχι στεγνό.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Σε ένα τηγάνι, λιώστε 50 γρ. μαργαρίνης ή βουτύρου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρετε μέχρι να γίνει μαλακό και ελαφρώς διαφανές, περίπου 3-4 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια νότα γεύσης στην πάστα σας.

3. Συνδυασμός υλικών: Αφού το συκώτι κρυώσει λίγο, περάστε το από ένα τρίφτη ή, για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα πολυκόφτη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τριμμένο συκώτι με το σοταρισμένο κρεμμύδι και την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα κατά προτίμηση. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τον κύβο ζωμού μανιταριών για επιπλέον γεύση.

4. Ανάμειξη: Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα μίξερ για να συνδυάσετε καλά όλα τα υλικά. Το μείγμα πρέπει να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά, αν χρειαστεί.

5. Ψύξη της πάστας: Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μικρό μπολ ή, για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε μια φόρμα σιλικόνης για να τη διαμορφώσετε. Βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει.

6. Σερβίρισμα: Αφού η πάστα κρυώσει, βγάλτε την από το ψυγείο και διακοσμήστε την με λεπτές φέτες βραστού καρότου και μερικά κλωνάρια άνηθου, σπανάκι ή κόκκινη πανσέτα. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η πάστα από συκώτι κοτόπουλου ταιριάζει τέλεια με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού ή αλμυρών κράκερ. Μπορείτε να τη σερβίρετε μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, η οποία θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας. Επιπλέον, ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα κοκτέιλ φρούτων μπορεί να ολοκληρώσει τέλεια αυτή την γαστρονομική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η πάστα από συκώτι κοτόπουλου είναι μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Το συκώτι είναι πλούσιο σε σίδηρο, κάνοντάς το εξαιρετική επιλογή για όσους χρειάζονται συμπλήρωμα ενέργειας. Επιπλέον, ο συνδυασμός λαχανικών προσθέτει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι άλλου τύπου;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το συκώτι κοτόπουλου με συκώτι βοδινού ή πάπιας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάστα;
Η πάστα από συκώτι διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-5 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω vegan πάστα;
Ναι! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το συκώτι με ένα μείγμα σοταρισμένων μανιταριών, καρυδιών και μπαχαρικών για να αποκτήσετε παρόμοια υφή και γεύση.

4. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω;
Αν σας αρέσει η πάστα από συκώτι, θα πρέπει να δοκιμάσετε και την πάστα ψαριού ή το χούμους από ρεβίθια, που είναι εξίσου νόστιμες και υγιεινές.

Αυτή η συνταγή για πάστα από συκώτι κοτόπουλου είναι όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια ευκαιρία να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα εκλεπτυσμένο πιάτο. Καλή όρεξη!