Ορεκτικά - Φιλο Κούπες με Κοτόπουλο Bang-Bang

Τα κύπελλα φύλλου είναι νόστιμα και κομψά ορεκτικά, ιδανικά για κάθε περίσταση. Με αυτή τη συνταγή, θα αποκτήσετε 12 ψημένα κύπελλα σε φόρμες mini muffin, ιδανικά για γέμιση με μια ποικιλία από νόστιμα υλικά. Εάν δεν έχετε τη φόρμα mini muffin με μικρές κοπές, σχηματίστε τα σε ξεχωριστές φόρμες mini τάρτας. Τα μεγαλύτερα κύπελλα δεν θα φαίνονται το ίδιο καλά και η γέμιση μπορεί να είναι πολύ για να τα γεμίσετε ομοιόμορφα. Κάθε άτομο θα έχει ένα κύπελλο, το οποίο είναι τέλειο αν θέλετε να προσφέρετε πολλές ποικιλίες ορεκτικών. Για παράδειγμα, επιλέξαμε έξι ποικιλίες, μία από κάθε μία, και η επιλογή αποδείχθηκε ιδανική, ώστε να μην χορτάσουμε πολύ γρήγορα, αλλά να ανοίξουμε την όρεξή μας για τα άλλα πιάτα.

Για να προετοιμάσετε τα κύπελλα, ξεκινήστε μια εβδομάδα πριν από την εκδήλωση. Πάρτε δύο φύλλα ζύμης και αλείψτε το πρώτο φύλλο με λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο από πάνω. Κόψτε τα φύλλα σε τετράγωνα 2 cm x 2 cm. Είναι σημαντικό να λιώσετε το βούτυρο και να αφαιρέσετε τα μικρά κομμάτια αφρού από την επιφάνεια, ώστε να έχετε καθαρό βούτυρο. Γεμίστε τις φόρμες mini muffin με τρία τετράγωνα ζύμης, εναλλάσσοντας τις γωνίες για να δημιουργήσετε μια ελκυστική εμφάνιση. Βεβαιωθείτε ότι κάθε τετράγωνο ζύμης είναι αλειμμένο με βούτυρο πριν το τοποθετήσετε στη φόρμα για να εξασφαλίσετε την προσκόλληση. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να στερεώσετε τα φύλλα, ώστε να μην σπάσουν. Πριν τα βάλετε στον φούρνο, αλείψτε τη φόρμα με λίγο λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Αφού τα κύπελλα κρυώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε κουτιά επενδεδυμένα με χαρτοπετσέτες για να αποφύγετε την υγρασία και στη συνέχεια να τα κλείσετε και να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Η προετοιμασία τους δεν διαρκεί πολύ, αλλά η περιγραφή της διαδικασίας μπορεί να φαίνεται πιο περίπλοκη. Πέντε ημέρες πριν από την εκδήλωση, αφιέρωσα μόνο 15 λεπτά για να ετοιμάσω τη σάλτσα και το κοτόπουλο. Οι σπόροι σουσαμιού καβουρδίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, σε περίπου 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο ή το αμυγδαλέλαιο με σκόρδο, τζίντζερ, χυμό λεμονιού και σόγια για να δημιουργήσετε μια νόστιμη σάλτσα.

Το στήθος κοτόπουλου τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αλάτι και λαχανικά (προαιρετικά) και βράζεται για 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί. Αφήστε το να κρυώσει στο νερό που βράστηκε. Η σάλτσα διατηρείται σε ένα δοχείο με καπάκι στο ψυγείο, και το στήθος κοτόπουλου μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα άλλο δοχείο, στο αλμυρό νερό που βράστηκε, και να διατηρηθεί στην κατάψυξη.

Για τη συναρμολόγηση, πάρτε τα κύπελλα και προσθέστε σε κάθε ένα μια κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα που έχει πήξει. Το στήθος κοτόπουλου, που βγήκε από την κατάψυξη, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και βυθίζεται στη σάλτσα, τρία κομμάτια σε κάθε κύπελλο. Πασπαλίστε με σπόρους σουσαμιού από πάνω και διακοσμήστε με φύλλα πράσινου κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τα κύπελλα σε πιατέλες, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Τακτοποιήστε τα σε δύο ή τρεις πιατέλες για να αποφύγετε τον συνωστισμό, έτσι ώστε να είναι ελκυστικά και εύκολα προσβάσιμα στους καλεσμένους. Αυτά τα κύπελλα filo θα προσθέσουν μια πινελιά κομψότητας και γεύσης στο τραπέζι σας!