Ασπίκ με ζαμπόν και αυγά ορτυκιού

Ασπικ με ζαμπόν και αυγά ορτυκιού

Αν ψάχνετε για ένα κομψό και γεμάτο γεύση πιάτο, το ασπικ με ζαμπόν και αυγά ορτυκιού είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα κεντρικό κομμάτι που θα ενθουσιάσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Η νόστιμη γεύση του ζαμπόν συνδυασμένη με την ευαισθησία των αυγών ορτυκιού, όλα τυλιγμένα σε μια στρώση ασπικ, προσφέρει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Επιπλέον, αυτό το πιάτο έχει μια συναρπαστική ιστορία, καθώς συχνά σχετίζεται με ειδικές περιστάσεις και εορτές.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: ελάχιστο 300 λεπτά (5 ώρες)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά:
- 10 αυγά ορτυκιού
- 20 γρ. ζελατίνη (ή agar-agar, για χορτοφαγική εκδοχή)
- 300 γρ. ζαμπόν χοιρινού
- 100 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 300 γρ. μαγιονέζα
- 100 γρ. καρότο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Λευκό πιπέρι, κατά βούληση
- Ελιές (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Προετοιμασία:

1. Βράσιμο αυγών ορτυκιού: Ξεκινήστε βράζοντας τα αυγά ορτυκιού για 5-6 λεπτά. Αφού βράσουν, ψύξτε τα γρήγορα σε κρύο νερό και καθαρίστε τα προσεκτικά. Αφήστε τα στην άκρη για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα στο πιάτο.

2. Ενυδάτωση ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί σε 4-5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Αφήστε την να φουσκώσει για 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το μπολ σε μπεν μαρί για να λιώσει. Αποφύγετε να βράσετε τη ζελατίνη, καθώς θα χάσει τις ιδιότητές της. Αν χρησιμοποιείτε agar-agar, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας.

3. Προετοιμασία μαγιονέζας: Αφού λιώσει η ζελατίνη, αφήστε την να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τη ζελατίνη στη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε το μείγμα και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι κατά προτίμηση. Η μαγιονέζα θα προσθέσει κρεμώδη υφή και υπέροχη γεύση στο ασπικ.

4. Προετοιμασία φόρμας: Επιλέξτε μια φόρμα για κέικ ή τερίνα και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας τη μεμβράνη να προεξέχει από τις άκρες της φόρμας. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του ασπικ αφού έχει σταθεροποιηθεί.

5. Συναρμολόγηση του ασπικ: Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν στον πάτο και στα πλάγια της φόρμας, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν από τη φόρμα. Προσθέστε τρία τέταρτα από τη μαγιονέζα που ετοιμάσατε, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού, ένα προς ένα, χωρίς να αφήνετε κενά μεταξύ τους.

6. Προετοιμασία λαχανικών: Βράστε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το και ψιλοκόψτε το. Βράστε το καρότο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους. Ανακατέψτε το σπανάκι, το καρότο και το υπόλοιπο ζαμπόν (ψιλοκομμένο) με το υπόλοιπο της μαγιονέζας, ομογενοποιώντας καλά το μείγμα.

7. Ολοκλήρωση του πιάτου: Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών και μαγιονέζας πάνω από τα αυγά ορτυκιού, καλύπτοντας καλά. Διπλώστε τις άκρες των φέτες ζαμπόν πάνω από το μείγμα για να κλείσετε το ασπικ. Βάλτε ένα ελαφρύ βάρος από πάνω για να πιέσετε τη φόρμα και βάλτε τα πάντα στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

8. Σερβίρισμα: 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το ασπικ από το ψυγείο. Γυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα, χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη για να διευκολύνετε την αφαίρεση. Κόψτε το σε γενναιόδωρες φέτες και τοποθετήστε τις στην πιατέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ελιές για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε ποιοτικό ζαμπόν χοιρινού για καλύτερη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
- Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αντικατασταθούν με αυγά κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος βρασμού θα είναι μεγαλύτερος.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας, μπορείτε να συμπεριλάβετε φρέσκα βότανα, όπως άνηθο ή μαϊντανό, στο μείγμα της μαγιονέζας.
- Αυτό το ασπικ ταιριάζει τέλεια με μια πράσινη σαλάτα και μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ή με ένα αναζωογονητικό ποτό, όπως ένα κοκτέιλ φρούτων.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 15 g
- Λίπη: 18 g
- Υδατάνθρακες: 5 g

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη χωρίς γλουτένη για αυτή τη συνταγή;
Απολύτως! Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ζελατίνη πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το ασπικ περισσότερο;
Το ασπικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλά καλυμμένο.
3. Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω στο ασπικ;
Το καρότο και το σπανάκι είναι μόνο η αρχή! Μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια, καλαμπόκι ή ακόμη και πιπεριά για μια χρωματιστή πινελιά.

Αυτό το ασπικ με ζαμπόν και αυγά ορτυκιού δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σας. Σας προσκαλώ να πειραματιστείτε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!