Αλμυρή Τάρτα με Τυρί

Για να ξεκινήσουμε, τοποθετούμε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα χέρια μας, το αναμειγνύουμε με ρικότα, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη βάση της ζύμης μας, η οποία πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαστική. Ξεκινάμε συνδυάζοντας τα ξηρά υλικά, προσέχοντας να μην σχηματίσουμε σβώλους. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υγρό από τη ρικότα, μέχρι να αποκτήσουμε μια σύνθεση που δεν κολλάει πια στα χέρια μας και είναι ευχάριστη στην αφή. Είναι σημαντικό να επικεντρωθούμε σε αυτό το βήμα, καθώς μια καλά ζυμωμένη ζύμη θα επηρεάσει την τελική υφή του πιάτου.

Αφού έχουμε αποκτήσει τη ζύμη, στρέφουμε την προσοχή μας στη γέμιση τυριού. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ρικότα ή το τυρί κότας, προσθέτουμε θρυμματισμένο φέτα, τριμμένο παρμεζάνα, το αυγό και λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Είναι σημαντικό το τυρί να είναι καλά ενσωματωμένο, ώστε κάθε μπουκιά να είναι γεμάτη από νόστιμες γεύσεις και υφές. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη γέμιση και να προσαρμόσετε το αλάτι, αν χρειαστεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, επιστρέφουμε στη ζύμη μας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, αρκετά μεγάλο για να καλύψει ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 22-24 εκ. Συνιστάται να πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας για να αποτρέψουμε την κολλώδη ζύμη. Αφού ανοίξουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε στο ταψί, προσέχοντας να σηκώσουμε ελαφρά την άκρη για να σχηματίσουμε μια άκρη.

Τώρα προσθέτουμε τη γέμιση τυριού στο ταψί, διανέμοντάς την ομοιόμορφα. Από πάνω, τοποθετούμε λωρίδες μορταδέλας ή άλλο αγαπημένο αλλαντικό, το οποίο θα προσθέσει μια νότα γεύσης στο πιάτο. Συνεχίζουμε με κύβους καπνιστού τυριού, οι οποίοι θα προσφέρουν μια έντονη και ευχάριστη αρωματική γεύση. Οι ντομάτες, κομμένες στη μέση, τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, προσθέτοντας μια αντίθεση χρώματος και μια φρέσκια γεύση. Τέλος, πασπαλίζουμε λίγο ρίγανη για να ενισχύσουμε τις γεύσεις.

Αφού ολοκληρώσουμε την προετοιμασία του ταψιού, το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40-45 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το νόστιμο άρωμα θα γεμίσει ολόκληρη την κουζίνα. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν η ζύμη γίνει χρυσή και τραγανή και η γέμιση είναι καλά σταθερή. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε και το απολαύσετε!