Ψητά αυγά σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και ρικότα

Τι λες για ένα πρωινό που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες και θα σου προσφέρει την ενέργεια που χρειάζεσαι για μια γεμάτη ημέρα; Σου προτείνω μια συνταγή για αυγά ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και ρικότα, ένα πιάτο που συνδυάζει τις μεσογειακές γεύσεις με κρεμώδεις και τραγανές υφές. Αυτό το πρωινό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, προσφέροντάς σου ένα θρεπτικό γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:
- 4 φρέσκα αυγά
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- 1 κονσέρβα (400 γρ) ντομάτες σε χυμό τους
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ή καυτερή πάπρικα (ανάλογα με την προτίμηση)
- 8 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό
- 4 κουταλιές της σούπας ρικότα
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο μοτσαρέλα
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
- Καυτερή πιπεριά, προαιρετικά, για όσους προτιμούν πικάντικα φαγητά
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο πρωινό:

1. Προετοιμασία του φούρνου: Ξεκίνα προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα είναι το μέρος όπου θα συμβεί η μαγεία, μεταμορφώνοντας τα απλά υλικά σε κάτι απολύτως νόστιμο.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε ένα τηγάνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στον φούρνο, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρισε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, πρόσθεσε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.

3. Καρύκευμα: Αφού τα λαχανικά μαγειρευτούν, πρόσθεσε την πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή, ανάλογα με τις προτιμήσεις) και την καυτερή πιπεριά κομμένη στη μέση, αν σου αρέσουν τα πικάντικα φαγητά. Πρόσθεσε τώρα και τις φέτες σκόρδου, τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με το χυμό τους, ρίγανη και βασιλικό. Ανακάτεψε καλά ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Άφησε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.

4. Προετοιμασία των αυγών: Αφού η σάλτσα ντομάτας έχει πήξει και οι γεύσεις έχουν ενωθεί, χρησιμοποίησε μια κουτάλα για να κάνεις 4 τρύπες στη σάλτσα. Σε κάθε τρύπα, πρόσθεσε μια κουταλιά ρικότα και στη συνέχεια σπάσε ένα αυγό πάνω από κάθε μερίδα. Πασπάλισε με τριμμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα από πάνω, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

5. Ψήσιμο: Τοποθέτησε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για 10-15 λεπτά, ανάλογα με την προτίμησή σου για την υφή των αυγών. Αν προτιμάς τα αυγά πιο μαλακά, έλεγξέ τα μετά από 10 λεπτά.

6. Σερβίρισμα: Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα, βγάλε το τηγάνι από τον φούρνο και πασπάλισε από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρισε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια μπαγκέτα, που θα είναι τέλεια για να απολαύσεις τη νόστιμη σάλτσα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείς να πειραματιστείς με διαφορετικούς τύπους τυριού, όπως φέτα ή τυρί κατσικίσιο, για να προσθέσεις μια μοναδική νότα σε αυτό το πρωινό.
- Αν δεν έχεις ρικότα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί cottage ή ακόμα και ελληνικό γιαούρτι για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Αντικατέστησε τα λαχανικά με ό,τι έχεις διαθέσιμο – το κολοκύθι ή το σπανάκι είναι εξαιρετικές επιλογές.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το πρωινό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χάρη στα αυγά και τη ρικότα, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και φυτικών ινών. Το ελαιόλαδο προσθέτει υγιή λίπη, ενώ οι ντομάτες είναι καλή πηγή λυκοπενίου, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω βιολογικά αυγά; Απολύτως, τα βιολογικά αυγά είναι εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πρωινό; Ένας φρέσκος χυμός πορτοκαλιού ή ένα πράσινο τσάι ταιριάζουν τέλεια, προσθέτοντας μια αίσθηση φρεσκάδας.
- Μπορώ να προετοιμάσω αυτό το πιάτο εκ των προτέρων; Αν και είναι καλύτερο να το φτιάξεις φρέσκο, μπορείς να ετοιμάσεις τη σάλτσα την προηγούμενη νύχτα και να προσθέσεις τα αυγά πριν το ψήσεις.

Αυτή η συνταγή για αυγά ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και ρικότα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο πρωινό, αλλά και μια ευκαιρία να ξεκινήσεις τη μέρα σου με ενέργεια και αισιοδοξία. Απόλαυσε κάθε μπουκιά και απόλαυσε τη στιγμή!