Βραστό μπέικον με πάπρικα και σκόρδο

Συνταγή για βραστό μπέικον σε ζωμό λάχανου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 5-7 ημέρες (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ας ανακαλύψουμε μαζί μια παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη γεύση και με μια αναγνωρίσιμη αρωματική – το βραστό μπέικον σε ζωμό λάχανου. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, τέλεια για οικογενειακά γεύματα ή πάρτι. Με την πάροδο του χρόνου, το μπέικον έχει αποτελέσει έναν βασικό πόρο στα παραδοσιακά νοικοκυριά, εκτιμώντας όχι μόνο τη γεύση του αλλά και την θρεπτική του αξία.

Απαραίτητα υλικά:
- 2 κιλά μπέικον με δέρμα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κεφάλι σκόρδου
- 1 κουταλιά του γλυκού κόκκους πιπεριού
- 7-8 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο
- 1,5 λίτρα ζωμού λάχανου
- Χοντρό αλάτι
- Γλυκιά πιπεριά για την κρούστα

Βήμα 1: Προετοιμασία του μπέικον
1. Κοπή του μπέικον: Ολόκληρο το μπέικον κόβεται σε κομμάτια περίπου 5-7 εκ. Είναι σημαντικό να παραμείνει άθικτο το δέρμα για να διατηρηθεί η ζουμερότητα του κρέατος.
2. Αλάτισμα: Τοποθετήστε τα κομμάτια μπέικον σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι άφθονα, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη συντήρηση του μπέικον.
3. Μαρινάρισμα: Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε το μπέικον στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι γυρίζετε τα κομμάτια καθημερινά για ομοιόμορφη μαρινάρισμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία για βράσιμο
1. Πλύσιμο: Μετά από 4-5 ημέρες, βγάλτε το μπέικον από το αλάτι και πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού. Αφήστε το να στραγγίξει.
2. Βράσιμο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το μπέικον, το ζωμό λάχανου και, αν χρειαστεί, συμπληρώστε με νερό για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και τον κόλιανδρο.
3. Βράστε: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να βράσει για 1 ώρα. Ελέγξτε κατά διαστήματα και όταν το πιρούνι εισέρχεται εύκολα στο μπέικον, είναι έτοιμο.

Βήμα 3: Αρωματισμός
1. Προσθήκη σκόρδου: Αφού σβήσετε τη φωτιά, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε την κεφαλή σκόρδου και προσθέστε την στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.
2. Ψύξη: Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε το μπέικον να κρυώσει στον ζωμό που έβρασε. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει στα αρώματα να εισχωρήσουν.

Βήμα 4: Προετοιμασία για ξήρανση
1. Κρέμασμα: Βγάλτε το μπέικον από τον ζωμό, αφήστε το να στραγγίξει και χρησιμοποιήστε μια κλωστή για να κρεμάσετε τα κομμάτια μπέικον σε ένα ραβδί. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
2. Καρύκευμα: Τρίψτε κάθε κομμάτι με γλυκιά πιπεριά από όλες τις πλευρές. Αυτή η λεπτομέρεια δεν θα βελτιώσει μόνο την αισθητική εμφάνιση, αλλά θα προσθέσει και μια νόστιμη γεύση.
3. Ξήρανση: Τοποθετήστε το κρεμασμένο μπέικον σε ένα δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο μπαλκόνι, για 1-2 ημέρες για να στεγνώσει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αποθήκευση: Εάν δεν καταναλώσετε το μπέικον αμέσως, μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένο για να αποφύγετε το πάγωμα.
- Σερβίρισμα: Το βραστό μπέικον είναι νόστιμο όταν σερβίρεται με φρέσκο ψωμί, κόκκινο κρεμμύδι και τουρσιά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε διάφορες σαλάτες ή ζεστά πιάτα.
- Πικάντικη εκδοχή: Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ξηρές καυτερές πιπεριές κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Συχνές ερωτήσεις: Μπορώ να χρησιμοποιήσω καπνιστό μπέικον; Ναι, το καπνιστό μπέικον θα προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση στο πιάτο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί προσαρμογές.

Διατροφικά οφέλη:
Το μπέικον είναι πλούσιο σε λιπαρά, με υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική πηγή ενέργειας. Αν και θεωρείται λιχουδιά, συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά.

Συμπέρασμα
Η προετοιμασία του βραστού μπέικον σε ζωμό λάχανου είναι μια διαδικασία που, αν και απαιτεί χρόνο, είναι απλή και εξαιρετικά ικανοποιητική. Έτσι, τολμήστε να δοκιμάσετε αυτή την παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη γεύση, και απολαύστε το υπέροχο άρωμα και γεύση της. Καλή όρεξη!