Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα κερασιού και συνοδευτικό ρύζι

Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα από βύσσινα και συνοδευτικό ρύζι μπασμάτι με άγριο ρύζι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Εισαγωγή
Ποιος δεν αγαπά τον τέλειο συνδυασμό ενός ζουμερού στήθους κοτόπουλου, καλυμμένου με μια γλυκόξινη σάλτσα από βύσσινα, δίπλα σε ένα αρωματικό ρύζι; Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και εξαιρετικά ικανοποιητική, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια γιορτινή γεύμα. Τα βύσσινα, με την έντονη γεύση τους, φέρνουν μια νότα φρεσκάδας και μια έκρηξη γεύσης που μετατρέπει ένα απλό υλικό – το στήθος κοτόπουλου – σε ένα ιδιαίτερο πιάτο.

Ιστορία
Τα πιάτα με σάλτσες από φρούτα έχουν μακρά παράδοση στη γαστρονομία, χρησιμοποιούμενα εδώ και αιώνες για να προσθέσουν μια νότα κομψότητας και να ισορροπήσουν τις γεύσεις. Τα βύσσινα, με την φυσική τους οξύτητα, χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες που συνοδεύουν το κρέας, δημιουργώντας μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει απλές τεχνικές μαγειρικής με προσιτά υλικά, φέρνοντας μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σας.

Υλικά

Για το στήθος κοτόπουλου:
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 400-500g)
- ½ βάζο κομπόστα βύσσινων χωρίς κουκούτσια (περίπου 200g)
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για το συνοδευτικό:
- Ρύζι μπασμάτι (200g)
- Άγριο ρύζι (100g)
- Βούτυρο όσο ένα καρύδι
- ½ κύβος ζωμού κοτόπουλου (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου
- Ξεκινήστε κόβοντας το στήθος κοτόπουλου στη μέση, ώστε να ανοίξει σαν βιβλίο. Αυτό θα επιτρέψει ομοιόμορφο μαγείρεμα και θα βοηθήσει στην απόκτηση τρυφερής υφής.
- Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος ή ένα βαρύ τηγάνι για να χτυπήσετε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου, ώστε να γίνει πιο λεπτό και τρυφερό.
- Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές του στήθους κοτόπουλου, για να ενισχύσετε τη γεύση του.

2. Μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και το λάδι. Περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.
- Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει χρυσό και πλήρως μαγειρεμένο. Είναι σημαντικό να μην το παραμαγειρέψετε, για να μην γίνει στεγνό.
- Αφού μαγειρευτεί, αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

3. Προετοιμασία της σάλτσας βύσσινου
- Στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας από το χυμό της κομπόστας βύσσινου.
- Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο σε 1 κουταλιά της σούπας κρύας κομπόστας, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.
- Διατηρήστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το διαλυμένο άμυλο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- Προσθέστε τα βύσσινα και ανακατέψτε απαλά για να τα ενσωματώσετε στη σάλτσα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί.

4. Προετοιμασία του συνοδευτικού ρυζιού
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
- Προσθέστε το ρύζι μπασμάτι και το άγριο ρύζι, ανακατεύοντας για να τα καλύψετε ομοιόμορφα με το βούτυρο.
- Προσθέστε νερό σε αναλογία 1:2 (για κάθε μέρος ρυζιού, δύο μέρη νερού).
- Εάν θέλετε, προσθέστε ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου για επιπλέον γεύση.
- Αλατοπιπερώστε και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
- Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά για να φουσκώσει.

5. Σερβίρισμα
- Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ζεστό πιάτο, καλύψτε το με τη σάλτσα βύσσινου και σερβίρετε με το συνοδευτικό ρύζι.
- Μια υπέροχη ιδέα είναι να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας από πάνω για μια νότα φρεσκάδας και μια ευχάριστη οπτική αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το στήθος κοτόπουλου είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγειρέψετε, για να επιτύχετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές της σάλτσας.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδας Dijon στη σάλτσα για να της δώσετε μια νότα πολυπλοκότητας.

Διατροφικές αξίες
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στο στήθος κοτόπουλου και περιέχει υγιείς υδατάνθρακες από το ρύζι. Τα βύσσινα προσφέρουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ωφελώντας την υγεία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια μερίδα αυτού του πιάτου προσφέρει περίπου 450 θερμίδες, αποτελώντας μια ισορροπημένη επιλογή για ένα κύριο γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο; Ναι, το στήθος γαλοπούλας είναι μια υγιής εναλλακτική και μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σάλτσα περισσότερο; Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για μερικές ημέρες. Ζεστάνετέ την ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο; Ένα ξηρό λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ φρουτώδες κοκτέιλ θα συμπληρώσουν τέλεια τις γεύσεις αυτού του πιάτου.

Αυτή η συνταγή στήθους κοτόπουλου με σάλτσα βύσσινου και συνοδευτικό ρύζι μπασμάτι με άγριο ρύζι είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια ευκαιρία να πειραματιστείτε με γεύσεις και υφές. Είτε προετοιμάζετε το γεύμα για μια ειδική περίσταση είτε απλώς θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο πιάτο, αυτή η συνταγή σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!