Μπριζόλα μοσχαρίσια φούρνου με μανιτάρια chanterelle

Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια στο φούρνο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Σου αρέσει να μαγειρεύεις, αλλά φοβάσαι ότι δεν θα καταφέρεις να ετοιμάσεις ένα τέλειο μοσχαρίσιο κρέας; Σήμερα, θα σε καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία ενός ζουμερού και αρωματικού κρέατος, χρησιμοποιώντας premium Angus μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Το μοσχαρίσιο κρέας, ένα κλασικό πιάτο, έχει πλούσια ιστορία και είναι δημοφιλές σε πολλές κουλτούρες σε όλο τον κόσμο. Οι ρίζες αυτής της συνταγής μπορούν να ανακαλυφθούν στις γαστρονομικές παραδόσεις διαφόρων περιοχών, όπου το μοσχαρίσιο κρέας έχει παρασκευαστεί με αγάπη και προσοχή κατά τη διάρκεια των αιώνων. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσεις όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την ιστορία που κρύβεται πίσω από αυτό το πιάτο.

Υλικά:
- 1,2 κιλά μοσχαρίσιου κρέατος (fricandeau, κομμάτι από το μπούτι)
- 2 μέτριες καρότες
- 1 κρεμμύδι
- 300 γρ βρασμένα μανιτάρια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές σούπας σπιτική ντομάτα
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 50 ml νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- γλυκιά πάπρικα
- αρωματικά βότανα για το κρέας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκίνα πλένοντας καλά το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από κρύο νερό. Χρησιμοποίησε χαρτοπετσέτες για να το στεγνώσεις και στη συνέχεια κόψε το σε παχύτερες φέτες, περίπου 2-3 εκ. Αυτή η πάχος θα βοηθήσει να διατηρηθεί η ζουμερότητα του κρέατος κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Καρύκευμα: Πασπάλισε αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και αρωματικά βότανα και στις δύο πλευρές των φετών κρέατος. Μην διστάσεις να τρίψεις ελαφρά τα μπαχαρικά στην επιφάνεια του κρέατος. Αυτό το βήμα θα εντείνει τις γεύσεις και θα κάνει το κρέας σου πραγματικά νόστιμο.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεφλούδισε τους καρότους και κόψε τους σε μακριές κομμάτια, ενώ το κρεμμύδι μπορείς να το κόψεις σε φέτες. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο σου.

4. Συναρμολόγηση: Σε ένα μεγάλο ταψί, πρόσθεσε το κρεμμύδι, τον καρότο και τα βρασμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια, με την μοναδική τους υφή και την ήπια γεύση τους, θα συμπληρώσουν τέλεια το μοσχαρίσιο κρέας. Ανακάτεψε την ντομάτα με το κόκκινο κρασί και το νερό, στη συνέχεια ρίξε αυτό το μείγμα πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπέρωσε κατά βούληση.

5. Προσθήκη του κρέατος: Τοποθέτησε τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια πρόσθεσε τους σπόρους μουστάρδας για επιπλέον άρωμα. Το καθαρισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο, πασπαλίζεται γενναιόδωρα πάνω από το κρέας, προσθέτοντας μια νότα έντασης.

6. Ψήσιμο: Κάλυψε το ταψί με αλουμινόφορο και προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε το ταψί στο φούρνο και μετά χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 180°C. Άφησε το κρέας να ψηθεί για 1 ώρα και 40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ψησίματος θα εξασφαλίσει ένα τρυφερό κρέας που θα ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.

7. Έλεγχος: Μετά από 1 ώρα και 40 λεπτά, έλεγξε αν το κρέας είναι καλά ψημένο. Αν είναι έτοιμο, αφαίρεσε το αλουμινόφορο και γύρισε τα κομμάτια του κρέατος. Άφησέ τα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, χωρίς κάλυμμα, για να ροδίσουν όμορφα.

8. Ξεκούραση: Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, βγάλε το ταψί από τον φούρνο και κάλυψε το κρέας με αλουμινόφορο. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα ένα ακόμα πιο ζουμερό κρέας.

9. Σερβίρισμα: Το μοσχαρίσιο κρέας σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα παντζαριών και ψητές πατάτες. Η πλούσια γεύση του κρέατος θα συνδυαστεί τέλεια με τη γλυκύτητα των παντζαριών και το άρωμα των τραγανών πατατών.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορα μπαχαρικά για να προσαρμόσεις τη συνταγή. Ένας συνδυασμός δεντρολίβανου και θυμαριού μπορεί να προσθέσει μια μεσογειακή νότα στο πιάτο σου.
- Αν δεν έχεις μανιτάρια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο είδος μανιταριών, όπως μανιτάρια champignon ή porcini.
- Αυτό το κρέας ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, το οποίο θα ενισχύσει τις γεύσεις του πιάτου.

Διατροφικά οφέλη:
Το μοσχαρίσιο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β, που είναι απαραίτητες για την ενέργεια και την υγεία του νευρικού συστήματος. Οι καρότοι προσφέρουν σημαντική ποσότητα βήτα-καροτίνης και τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο κρέας από άλλο μέρος εκτός από το Angus; Ναι, αλλά το μοσχαρίσιο κρέας υψηλής ποιότητας θα εξασφαλίσει ένα πιο τρυφερό και νόστιμο κρέας.
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κρέας μετά το μαγείρεμα; Το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και στην κατάψυξη για έως 3 μήνες, σε αεροστεγές δοχείο.
- Ποιες άλλες συνοδευτικές πιάτα ταιριάζουν με το μοσχαρίσιο κρέας; Μπορείς να δοκιμάσεις πουρέ πατάτας, ατμισμένα λαχανικά ή μια πράσινη σαλάτα με dressing λεμονιού.

Σε ενθαρρύνω να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή και να απολαύσεις κάθε βήμα της προετοιμασίας. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη που αξίζει να εκτιμηθεί και το μοσχαρίσιο κρέας σου θα γίνει σίγουρα ένα αγαπημένο πιάτο ανάμεσα στους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!