ओवन-बेक्ड बीफ स्टेक चैंटरेल के साथ

ओवन में गोमांस और मशरूम का भुना

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 10 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

क्या आपको खाना बनाना पसंद है, लेकिन क्या आपको डर है कि आप एकदम सही गोमांस का भुना नहीं बना पाएंगे? आज, मैं आपको प्रीमियम एंगस बीफ का उपयोग करके एक रसीला और सुगंधित भुने को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो हर भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।

गोमांस का भुना एक क्लासिक व्यंजन है, जिसमें समृद्ध इतिहास है और यह दुनिया भर की कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है। इस नुस्खे की उत्पत्ति विभिन्न क्षेत्रों की पाक परंपराओं में पाई जा सकती है, जहां गोमांस को सदियों से प्रेम और ध्यान से पकाया गया है। हर काटने में, आप न केवल स्वाद का अनुभव करेंगे, बल्कि इस व्यंजन के पीछे की कहानी भी महसूस करेंगे।

सामग्री:
- 1.2 किलोग्राम गोमांस (सिरोलिन, जांघ का टुकड़ा)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 प्याज
- 300 ग्राम पके हुए मशरूम
- 3 लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच घर का टमाटर का पेस्ट
- 1 कप लाल शराब
- 50 मिली पानी
- नमक
- काली मिर्च
- मीठा मिर्च पाउडर
- भुने के लिए जड़ी-बूटियाँ
- 1 चम्मच सरसों के बीज

पकाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धो लें। इसे सुखाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें, फिर इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यह मोटाई भुनने के दौरान मांस की रसीलापन को बनाए रखने में मदद करेगी।

2. मसाला: मांस के टुकड़ों के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मांस की सतह पर मसालों को हल्का सा मलने में संकोच न करें; यह कदम स्वाद को बढ़ाएगा और आपके भुने को वास्तव में स्वादिष्ट बनाएगा।

3. सब्जियों की तैयारी: गाजर को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें, और प्याज को स्लाइस करें। ये सब्जियाँ आपके पकवान में स्वाद का इजाफा करेंगी।

4. असेंबली: एक बड़े बेकिंग ट्रे में प्याज, गाजर और पके हुए मशरूम डालें। मशरूम, अपनी अनूठी बनावट और नाजुक स्वाद के साथ, गोमांस को पूरी तरह से पूरक करेंगे। टमाटर का पेस्ट, लाल शराब और पानी को मिलाकर, इसे सब्जियों पर डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. मांस को जोड़ना: गोमांस के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें, फिर अतिरिक्त स्वाद के लिए सरसों के बीज छिड़कें। छिले हुए लहसुन को बारीक काटकर, इसे मांस पर उदारता से छिड़कें, जिससे एक तीव्रता आएगी।

6. भुनना: ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। एक बार जब यह वांछित तापमान तक पहुँच जाए, तो ट्रे को ओवन में डालें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें। भुने को 1 घंटे और 40 मिनट तक पकने दें। यह पकाने का समय आपको एक नरम मांस देगा, जो हड्डी से आसानी से अलग हो जाएगा।

7. जाँच: 1 घंटे और 40 मिनट के बाद, जाँचे कि मांस अच्छी तरह से पक गया है या नहीं। यदि यह तैयार है, तो एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और भुने के टुकड़ों को पलट दें। उन्हें ओवन में 10 मिनट और पकने दें, ताकि वे अच्छी तरह से भुन जाएँ।

8. आराम: एक बार जब भुना तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और भुने को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। 10-15 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस और भी रसीला बनता है।

9. परोसना: गोमांस का भुना गर्म परोसा जाता है, ताज़ा चुकंदर और भुने हुए आलू के सलाद के साथ। मांस का समृद्ध स्वाद चुकंदर की मिठास और कुरकुरे आलू की सुगंध के साथ पूरी तरह से मिश्रित होगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। रोसमेरी और थाइम का संयोजन आपके पकवान में भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ सकता है।
- यदि आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो आप किसी भी अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चैंपियन या पोर्टोबेलो।
- यह भुना एक गिलास लाल शराब के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
गोमांस प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। गाजर महत्वपूर्ण बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं, और मशरूम एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं एंगस के अलावा किसी और हिस्से का गोमांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उच्च गुणवत्ता का गोमांस एक अधिक नरम और स्वादिष्ट भुना सुनिश्चित करेगा।
- मैंने जो भुना बनाया है, उसे मैं कितने समय तक रख सकता हूँ? भुना फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और एक सील बंद कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
- गोमांस के भुने के साथ और कौन से साइड डिश अच्छी लगती हैं? आप मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियाँ या नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद का प्रयास कर सकते हैं।

मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और तैयारी के हर चरण का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है जिसे सराहा जाना चाहिए, और आपका गोमांस का भुना निश्चित रूप से प्रियजनों में एक पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!