Запеченный говяжий стейк с лисичками

Запеченная говядина с грибами

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 50 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Количество порций: 6

Вам нравится готовить, но вы боитесь, что не сможете приготовить идеальный стейк из говядины? Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении сочного и ароматного стейка, используя премиальное мясо говядины Angus, которое превратит каждую трапезу в незабываемый опыт.

Стейк из говядины, классическое блюдо, имеет богатую историю и пользуется популярностью во многих культурах по всему миру. Корни этого рецепта можно найти в кулинарных традициях различных регионов, где мясо говядины готовилось с любовью и вниманием на протяжении веков. С каждым укусом вы почувствуете не только вкус, но и историю, стоящую за этим блюдом.

Ингредиенты:
- 1,2 кг говядины (фрикандеау, часть из бедра)
- 2 средние моркови
- 1 луковица
- 300 г вареных грибов
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки домашнего томатного пюре
- 1 стакан красного вина
- 50 мл воды
- соль
- перец
- сладкая паприка
- ароматные травы для запекания
- 1 чайная ложка семян горчицы

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что хорошо промойте говядину под холодной водой. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить, затем нарежьте на толстые куски толщиной около 2-3 см. Эта толщина поможет сохранить сочность мяса во время запекания.

2. Приправление: Посыпьте солью, перцем, сладкой паприкой и ароматными травами с обеих сторон кусочков мяса. Не стесняйтесь слегка втирать специи в поверхность мяса; этот шаг усилит ароматы и сделает ваш стейк действительно вкусным.

3. Подготовка овощей: Очистите морковь и нарежьте ее длинными кусочками, а лук нарежьте кольцами. Эти овощи добавят дополнительный вкус вашему блюду.

4. Сборка: В большой форме для запекания добавьте лук, морковь и вареные грибы. Грибы, со своей уникальной текстурой и нежным вкусом, прекрасно дополнят говядину. Смешайте томатное пюре с красным вином и водой, затем вылейте эту смесь на овощи. Приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Добавление мяса: Разместите куски говядины на овощах, затем посыпьте семенами горчицы для дополнительного аромата. Очистите чеснок, мелко нарежьте и щедро посыпьте им мясо, добавляя интенсивности.

6. Запекание: Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и разогрейте духовку до 200°C. Когда она достигнет желаемой температуры, поместите форму в духовку, а затем снизьте температуру до 180°C. Позвольте стейку запекаться в течение 1 часа и 40 минут. Это время приготовления обеспечит мягкое мясо, которое легко отделяется от кости.

7. Проверка: Через 1 час и 40 минут проверьте, хорошо ли пропеклось мясо. Если готово, снимите алюминиевую фольгу и переверните куски стейка. Оставьте их в духовке еще на 10 минут, открытыми, чтобы красиво подрумянились.

8. Отдых: Как только стейк готов, выньте форму из духовки и накройте стейк алюминиевой фольгой. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Этот шаг важен, так как позволяет сокам перераспределиться, в результате чего мясо становится еще более сочным.

9. Подача: Стейк из говядины подают горячим, с свежим салатом из свеклы и запеченным картофелем. Богатый вкус мяса прекрасно сочетается со сладостью свеклы и ароматом хрустящего картофеля.

Полезные советы:
- Вы можете поэкспериментировать с различными специями, чтобы персонализировать рецепт. Комбинация розмарина и тимьяна может добавить средиземноморскую нотку вашему блюду.
- Если у вас нет грибов, можно использовать любой другой вид грибов, такие как шампиньоны или белые грибы.
- Этот стейк прекрасно сочетается с бокалом красного вина, которое усилит ароматы блюда.

Пищевая ценность:
Говядина является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для энергии и здоровья нервной системы. Морковь приносит важное количество бета-каротина, а грибы богаты антиоксидантами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать говядину из другого места, кроме Angus? Да, но высококачественная говядина обеспечит более нежный и вкусный стейк.
- Как долго я могу хранить стейк после приготовления? Стейк можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а в морозильной камере до 3 месяцев в герметичном контейнере.
- Какие другие гарниры подходят к стейку из говядины? Вы можете попробовать картофельное пюре, паровые овощи или зеленый салат с лимонной заправкой.

Я призываю вас попробовать этот рецепт и наслаждаться каждым этапом приготовления. Готовка — это искусство, которое стоит ценить, и ваш стейк из говядины определенно станет любимым блюдом среди ваших близких. Приятного аппетита!