Μάφινς με Αρακά και Λουκάνικο

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μάφιν με αρακά και λουκάνικα, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την τριμμένη παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Αυτά τα συστατικά θα σχηματίσουν τη βάση της συνταγής μας, προσφέροντας μια λεπτή υφή και νόστιμη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά και τα κομμένα λουκάνικα, ανακατεύοντας απαλά για να διασφαλίσουμε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη σύνθεση.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, θα προετοιμάσουμε τα υγρά συστατικά. Χτυπήστε τα δύο αυγά με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν αφράτα, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα (100 ml) και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό να αφήσετε το βούτυρο να κρυώσει λίγο πριν το προσθέσετε στο μείγμα αυγών και γάλακτος, ώστε να μην πήξει τα αυγά.

Μόλις το υγρό μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, θα το ρίξουμε πάνω από τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη σύνθεση. Αν και είναι φυσιολογικό να παραμείνουν μερικές σβώλοι αλευριού, αποφύγετε να χαλάσετε την αφράτη υφή των μάφιν. Εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ παχιά και το αλεύρι δεν ενσωματώνεται καλά, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά μια κουταλιά γάλα μέχρι να αποκτήσετε την κατάλληλη συνοχή.

Ετοιμάστε τις φόρμες για τα μάφιν, αλείφοντας τις με βούτυρο ή λάδι και στη συνέχεια πασπαλίζοντας τις με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή μια μπάλα παγωτού για να γεμίσετε τις φόρμες με τη ζύμη, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή, καθώς τα μάφιν θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μόλις ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε το ταψί με τα μάφιν και αφήστε τα να ψηθούν για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και σφιχτά στην αφή. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα.

Για μια επιπλέον γεύση, όσοι το επιθυμούν μπορούν να σοτάρουν τον αρακά με λίγη κρεμμύδι σε λάδι πριν τον προσθέσουν στη σύνθεση. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει κρυώσει εντελώς πριν το ενσωματώσετε, ώστε να διατηρήσετε την αεράτη υφή των μάφιν. Αυτά τα μάφιν μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, ως ορεκτικό ή σνακ, και είναι ιδανικά τόσο για πρωινό όσο και για ένα γρήγορο γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Απολαύστε τα με μια φρέσκια σαλάτα ή μια αρωματισμένη σάλτσα γιαουρτιού για ένα αξέχαστο γαστρονομικό γλέντι!