Λευκό Ψωμί, με Χρόνο Φουσκώματος Μόνο Μισής Ώρας

Η αλεύρι κοσκινίζεται δύο φορές, μια βασική διαδικασία που βοηθά στην αερισμό της και στην επίτευξη μιας λεπτής υφής. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή ενός χτυπητήρι, γνωστό και ως χτυπητήρι της γιαγιάς, αναμειγνύεται καλά το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ώστε τα υλικά να συνδυαστούν τέλεια. Αυτή η μίξη είναι η βάση για να αποκτήσετε ένα αφράτο και νόστιμο ψωμί.

Στη συνέχεια, μετράμε ζεστό νερό, γάλα και λάδι, όλα αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για να προσφέρουν υγρασία και γεύση στη ζύμη. Τοποθετούνται μαζί σε ένα ποτήρι και προστίθενται πάνω από το αλεύρι. Είναι σημαντικό να έχετε υπόψη ότι, ανάλογα με τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται, καθώς και την υγρασία στον αέρα, μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ή λιγότερη υγρού. Επομένως, είναι καλό να προσθέτετε υγρό σταδιακά, παρατηρώντας τη συνοχή της ζύμης.

Για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, το ποτήρι τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνεται για λίγα δευτερόλεπτα (περίπου 40 δευτερόλεπτα είναι αρκετά για να επιτευχθεί μια βέλτιστη θερμοκρασία). Στη συνέχεια, βγαίνει από το φούρνο μικροκυμάτων και όλα αναμειγνύονται καλά με το πιρούνι. Όταν η ζύμη γίνεται πιο δύσκολη να αναμειχθεί, αναστρέφεται στην επιφάνεια εργασίας. Εδώ, ζυμώνεται καλά, προσθέτοντας σταδιακά νερό αν χρειαστεί, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί σωστά, απλώνεται σε φύλλο περίπου 1 εκ. πάχους. Τυλίγεται προσεκτικά, έχοντας υπόψη ότι σε κάθε τύλιγμα πασπαλίζεται για να κολλήσει. Αφού ολοκληρωθεί το τύλιγμα, η ζύμη σχηματίζεται σε καρβέλι και τοποθετείται σε ένα ταψί που έχει λιπαθεί με λάδι.

Ακολουθεί ένα σημαντικό βήμα: προθέρμανση του φούρνου. Ρυθμίζεται σε θερμοκρασία 350 F (180 C) και αφήνεται να θερμανθεί για 2 λεπτά, μετά το οποίο σβήνεται. Το ψωμί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στον ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στη ζύμη να φουσκώσει όμορφα, καθιστώντας την αφράτη.

Μετά από 30 λεπτά, ο φούρνος ξαναθερμαίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία χωρίς να αφαιρεθεί το ψωμί από μέσα. Ψήνεται μέχρι να γίνει χρυσό και η κρούστα να είναι τραγανή. Μόλις βγει από το φούρνο, μπορεί να βουρτσιστεί με νερό για να μαλακώσει η κρούστα ή να αφεθεί έτσι για να διατηρηθεί η τραγανή υφή. Αφού κρυώσει σε μια σχάρα, το ψωμί είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Ταιριάζει τέλεια με μπέικον, πράσινα κρεμμύδια και ένα κομμάτι τυρί telemea, δημιουργώντας έτσι μια νόστιμη και γευστική συνδυασμένη, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή σνακ με φίλους.