Φοκάτσια με μελιτζάνες και μοτσαρέλα

Φοκάτσια με μελιτζάνες και μοτσαρέλα: μια ιταλική απόλαυση στο τραπέζι σας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-60 λεπτά
Μερίδες: 6

Η φοκάτσια είναι ένα είδος ιταλικού ψωμιού, αφράτο και αρωματικό, που μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορα υλικά. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω έναν νόστιμο συνδυασμό μελιτζάνας και μοτσαρέλας που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε τις γεύσεις σας!

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι σίτου (ιδανικά, χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 00 για ψωμί)
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 250 ml χλιαρού γάλακτος (όχι καυτό, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά)
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (αυτό θα βοηθήσει στην καραμέλωση της κρούστας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 7 γρ.)

Για τη γέμιση:
- 600 γρ. μελιτζάνες (επιλέξτε φρέσκιες, μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες)
- 400 γρ. μοτσαρέλα (επιλέξτε φρέσκια μοτσαρέλα για αυθεντική γεύση)
- αλάτι
- λάδι για τηγάνισμα των μελιτζανών

Για την κορυφή:
- ελαιόλαδο
- ρίγανη (φρέσκια ή αποξηραμένη)
- δύο ντομάτες (για επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα)

Δείτε πώς να το ετοιμάσετε!

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Προσθέστε τα υλικά στο μπολ της μηχανής με την εξής σειρά: χλιαρό γάλα, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το αλάτι, καθώς αυτό μπορεί να αναστείλει τη δραστηριότητα της μαγιάς. Επιλέξτε το κατάλληλο πρόγραμμα για την προετοιμασία της ζύμης και αφήστε τη μηχανή να κάνει τη δουλειά της. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μια καλά ζυμωμένη και αεριζόμενη ζύμη, τέλεια για μια αφράτη φοκάτσια.

Βήμα 2: Προετοιμασία των μελιτζανών
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Πασπαλίστε τις με αλάτι και αφήστε τις να σταθούν για 20 λεπτά σε μια πετσέτα, ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού και πικρίας. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε τις με κρύο νερό και στεγνώστε τις καλά με μια χαρτοπετσέτα. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της φοκάτσια
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα), αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Απλώστε τη ζύμη στο ταψί, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να αποκτήσετε ομοιόμορφη μορφή. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις τηγανισμένες φέτες μελιτζάνας και την κομμένη σε κύβους μοτσαρέλα στην επιφάνεια της ζύμης.

Βήμα 4: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Πριν τοποθετήσετε τη φοκάτσια στον φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και πασπαλίστε ρίγανη για επιπλέον γεύση. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθετήστε τις από πάνω. Ψήστε τη φοκάτσια για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
Αφού η φοκάτσια ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει λίγο στο ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει. Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά με μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Παραλλαγές:
Μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή ψητές κόκκινες πιπεριές για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με φέτα για μια πιο αλμυρή εκδοχή. Αυτή η συνταγή για φοκάτσια με μελιτζάνες και μοτσαρέλα είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη, τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σε μια γιορτή!

Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, θα φέρετε λίγη Ιταλία στην κουζίνα σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε το αναγνωρίσιμο άρωμα της φοκάτσια!