Μπισκότα με Κύμινο

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα, ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το οποίο θα βοηθήσει τα μπισκότα να φουσκώσουν όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα αυγά, διασφαλίζοντας ότι είναι φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθούν πιο εύκολα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τις γεύσεις και λίγο πιπέρι, το οποίο θα προσθέσει μια πινελιά πικάντικης γεύσης. Ο φρέσκος ψιλοκομμένος δεντρολίβανος θα προσφέρει ένα δελεαστικό άρωμα και μια νότα φρεσκάδας, οπότε μη διστάσετε να τον προσαρμόσετε κατά βούληση.

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα, στη συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι, το οποίο θα προσφέρει υγρασία και θα κάνει τα μπισκότα πιο τρυφερά. Το βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια, θα πρέπει να είναι μαλακό για να ενσωματωθεί εύκολα στη ζύμη. Προσθέστε επίσης τους σπόρους κύμινου, οι οποίοι θα προσφέρουν μια διακριτική γεύση και μια ευχάριστη τραγανότητα. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, προσέχοντας να μην την παραδουλεύετε, για να διατηρήσετε μια ελαφριά υφή.

Αφού η ζύμη έχει ενωθεί, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την επόμενη διάθεση της ζύμης. Αφού περάσει ο χρόνος ψύξης, βγάλτε τη ζύμη και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα παχύ φύλλο περίπου 5 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα κόπτη για να κόψετε μπισκότα μικρού μεγέθους, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείψτε κάθε μπισκότο με ελαφρώς χτυπημένο ασπράδι αυγού, για να τους δώσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Πασπαλίστε από πάνω σπόρους κύμινου, οι οποίοι θα προσθέσουν τόσο αισθητική όσο και γεύση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τα μπισκότα για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά.

Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της τραγανότητας τους. Συνιστάται να τα διατηρείτε σε αεροστεγή δοχεία για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Αν και μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, η γεύση τους θα είναι ακόμα πιο έντονη μετά από 1-2 ημέρες, όταν θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά. Αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για να απολαύσετε μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, αποτελώντας ένα τέλειο σνακ για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.