Αμερικανικοί πρέτσελ

Αμερικανικοί μαλακοί προτσέλες

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 προτσέλες

Υλικά:
- 7 γρ ξηρή μαγιά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 100 ml χλιαρού νερού
- 500 γρ αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 000)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 200 ml καυτού νερού (για βράσιμο)
- 1/4 φλιτζάνι μαγειρική σόδα (για βράσιμο)
- Χοντρό αλάτι (για διακόσμηση)
- 1 αυγό (για άλειμμα)

Προετοιμασία:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 7 γρ ξηρής μαγιάς, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (από τις 4 κουταλιές που αναφέρονται), 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 100 ml χλιαρού νερού. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι η μαγιά αρχίζει να σχηματίζει φυσαλίδες, κάτι που δείχνει ότι είναι ενεργή. Αυτή είναι η τέλεια βάση για τις μαλακές προτσέλες σας.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 500 γρ αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

3. Ζυμώνοντας: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε τη ζύμη για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Μια χρήσιμη τεχνική είναι να σπρώχνετε τη ζύμη με τις παλάμες σας και να την διπλώνετε πολλές φορές. Αυτή η διαδικασία θα ενεργοποιήσει τη γλουτένη και θα συμβάλλει στην επίτευξη μιας μαλακής υφής.

4. Ανάπτυξη: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ιδανικά, επιλέξτε ένα μέρος χωρίς ρεύματα, όπως ο σβησμένος φούρνος.

5. Σχηματισμός προτσέλων: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 12 ίσα κομμάτια. Ρολάρετε κάθε κομμάτι σε σχήμα λωρίδας και στη συνέχεια διπλώστε το σε σχήμα προτσέλας. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά ενωμένες για να αποφευχθεί το άνοιγμα κατά το βράσιμο.

6. Βράσιμο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 200 ml καυτού νερού. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαγειρικής σόδας – αυτό το βήμα θα δώσει στις προτσέλες το χαρακτηριστικό τους χρώμα και μοναδική γεύση. Βράστε κάθε προτσέλα για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

7. Άλειμμα και διακόσμηση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε κάθε προτσέλα με αυτό, στη συνέχεια πασπαλίστε χοντρό αλάτι από πάνω για επιπλέον γεύση. Αυτό το βήμα προσθέτει όχι μόνο γεύση, αλλά και μια λαμπερή εμφάνιση στις προτσέλες.

8. Ψήσιμο: Ψήστε τις προτσέλες στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Θα ενθουσιαστείτε με το άρωμα που θα διαχυθεί σε όλο το σπίτι!

9. Σερβίρισμα: Αφήστε τις προτσέλες να κρυώσουν σε μια σχάρα, στη συνέχεια σερβίρετε ζεστές, συνοδευόμενες από μια σάλτσα τυριού ή μουστάρδας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με γαρνιτούρες όπως σουσάμι ή παπαρούνα για να τους δώσετε μια προσωπική πινελιά.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου ή βότανα στη ζύμη για διαφορετική γεύση.
- Αντί για χοντρό αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί για να φτιάξετε τυρένιες προτσέλες.

Αυτή η γρήγορη και νόστιμη λιχουδιά είναι ιδανική για ένα οικογενειακό σνακ ή ένα πάρτι, με μια απλή συνταγή που θα σας κάνει να ερωτευτείτε τη μαγειρική. Απολαύστε τις αμερικανικές μαλακές προτσέλες και απολαύστε κάθε μπουκιά!