Μπούτια κοτόπουλου ψημένα με μουστάρδα

Μπούτια κοτόπουλου με μουστάρδα ψημένα στο φούρνο Είχα τέσσερα μπούτια κοτόπουλου και ήθελα να τα μαγειρέψω διαφορετικά, οπότε δοκίμασα αυτή την παραλλαγή με μουστάρδα. Μου φαίνεται μία από τις πιο απλές συνταγές για όταν θέλεις κάτι γρήγορο, αλλά με καθαρή γεύση. Έκοψα τα μπούτια στη μέση, τα πέρασα από ένα μείγμα μουστάρδας και τα έβαλα στο φούρνο. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό κάθε φορά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: δείπνο, μεσημεριανό, σπιτικό φαγητό Συστατικά 2 μπούτια κοτόπουλου (ή τέσσερις μισές, κομμένες η καθεμία στη μέση) 3 κουταλιές μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα 1/2 κουταλάκι ζάχαρη 1/2 κουταλάκι πιπέρι 1/2 κουταλάκι αλάτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές ηλιέλαιο 150 ml λευκό κρασί 5 σκελίδες σκόρδο Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε τα μπούτια κοτόπουλου, καθάρισέ τα καλά και στέγνωσέ τα με χαρτί κουζίνας. Κόψε κάθε μπούτι στη μέση, αν δεν είναι ήδη κομμένα. 2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη μουστάρδα με τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε καλά να γίνει ομογενές. 3. Πέρασε τα κομμάτια κοτόπουλου από αυτή τη σάλτσα. Να είναι καλυμμένα από όλες τις πλευρές. 4. Βάλε 3 κουταλιές ηλιέλαιο σε ένα πυρέξ. Τοποθέτησε τα μπούτια στο πυρέξ σε μία μόνο στρώση. 5. Βάλε το πυρέξ στο προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Άφησέ τα να ψηθούν για 20 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, γύρισε τα μπούτια από την άλλη πλευρά. 6. Βγάλε το πυρέξ και ρίξε το λευκό κρασί πάνω στο κρέας. Βάλε ξανά στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Κάθε 10 λεπτά, γύρισε τα μπούτια και περιέχυσε τα με το υγρό από το πυρέξ. 7. Μετά από 30 λεπτά, πρόσθεσε τις φέτες σκόρδου. Άφησέ τα για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο, περιχύνοντάς τα ξανά με τη σάλτσα από το πυρέξ. 8. Σβήσε το φούρνο και άφησέ τα 2-3 λεπτά να ηρεμήσουν πριν σερβίρεις. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη συνταγή, με υλικά που σχεδόν πάντα έχω. Αν θέλω κοτόπουλο με καθαρή γεύση, η μουστάρδα και το κρασί κάνουν όλη τη δουλειά. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε ή να ξεκουραστεί. Ταιριάζει με σχεδόν κάθε συνοδευτικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν χρησιμοποιείς μπούτια με δέρμα, μπορείς να βγάλεις το δέρμα πριν αν θέλεις να είναι λιγότερο λιπαρά. - Για μια πιο ροδαλή κρούστα, άφησέ τα στο γκριλ για 2-3 λεπτά στο τέλος. - Μην ξεχνάς να περιχύνεις πάντα με τη σάλτσα από το πυρέξ, αλλιώς θα στεγνώσουν στις άκρες. Αντικαταστάσεις - Η κλασική μουστάρδα ταιριάζει καλύτερα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μουστάρδα Dijon για πιο έντονη γεύση. - Αν δεν έχεις λευκό κρασί, μπορείς να βάλεις λίγο ζωμό κοτόπουλου, αλλά θα λείψει η χαρακτηριστική οξύτητα. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά μέλι στη σάλτσα αν θέλεις γλυκιά γεύση. - Το σκόρδο μπορεί να μπει ολόκληρο, αν προτιμάς να μην έχει πολύ έντονη γεύση. - Η καπνιστή πάπρικα δίνει διαφορετική γεύση από τη γλυκιά, αν την έχεις διαθέσιμη. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι καλό με απλές γαρνιτούρες: ρύζι, βραστές πατάτες ή πουρέ, αλλά ταιριάζει και με κους-κους. - Μαζί με τουρσιά είναι η κλασική εκδοχή. - Λαχανικά στον ατμό ή μια πράσινη σαλάτα ταιριάζουν επίσης καλά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα κομμάτια κοτόπουλου, όχι μόνο μπούτια; Ναι, μπορείς να βάλεις και στήθος ή φτερούγες, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός. Το στήθος ψήνεται πιο γρήγορα και μπορεί να γίνει στεγνό αν παραμείνει πολύ. 2. Πρέπει να μαρινάρω το κρέας πριν; Όχι. Τα μπούτια βυθίζονται στη σάλτσα μουστάρδας και μπαίνουν απευθείας στο φούρνο. 3. Είναι απαραίτητο το λευκό κρασί ή μπορώ να το παραλείψω; Το κρασί βοηθά στη μαλάκωση και δίνει γεύση, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζωμό κοτόπουλου ή νερό αν δεν θέλεις αλκοόλ. 4. Ποια είναι η καλύτερη μουστάρδα για αυτή τη συνταγή; Η κλασική, απλή μουστάρδα είναι αρκετή. Μπορείς να δοκιμάσεις και με Dijon, αλλά να μην είναι πολύ πικάντικη. 5. Τι κάνω αν η σάλτσα εξατμιστεί πολύ γρήγορα; Αν παρατηρήσεις ότι το υγρό στεγνώνει, πρόσθεσε λίγο νερό ή κρασί, κουταλιά κουταλιά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (ένα μπούτι με σάλτσα, χωρίς γαρνιτούρα): περίπου 400 kcal, 30 g πρωτεΐνες, 25 g λιπαρά, 5 g υδατάνθρακες. Η ακριβής αξία διαφέρει ανάλογα με το πόσο λίπος παραμένει στο ταψί και πόση μουστάρδα χρησιμοποιείς πραγματικά. Η συνταγή δεν είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες και η πρωτεΐνη προέρχεται από το κρέας κοτόπουλου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν περισσέψει, μπορείς να αποθηκεύσεις τα μπούτια στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά είναι καλύτερο να τα περιχύνεις με λίγο σάλτσα για να μην στεγνώσουν. Η υφή δεν θα είναι τόσο καλή όσο όταν είναι φρέσκα.

Προετοιμασία

Τα μπούτια καθαρίζονται, πλένονται καλά, στεγνώνουν με απορροφητικό χαρτί και κόβονται στη μέση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Τα μπούτια βουτούν στο μείγμα μουστάρδας και τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί όπου έχει προστεθεί ηλιέλαιο. Τοποθετούνται στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, γυρίζοντας τα μπούτια μετά από 10 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και ρίχνουμε το κρασί. Εισάγουμε ξανά στο φούρνο για 30 λεπτά. Κατά διαστήματα γυρίζουμε τα μπούτια και τα περιχύνουμε με τους χυμούς από το ταψί. Προσθέτουμε το κομμένο σκόρδο και κρατάμε στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, περιχύνοντας με τους χυμούς. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε με συνοδευτικά και τουρσιά. Το έφαγα με κουσκούς και άγριο σκόρδο. Καλή όρεξη!