Σούπα κοτόπουλου με λαχανικά

Αυτή η σούπα κοτόπουλου με πολλά λαχανικά τη φτιάχνω συνήθως όταν έχω διάθεση για κάτι ελαφρύ, ειδικά μετά από μια περίοδο που τρώω πιο πλούσια. Μου αρέσει που χρησιμοποιώ κατεψυγμένα λαχανικά, που τα μαζεύω σταδιακά από όσα έχω στο σπίτι. Το στήθος κοτόπουλου βράζει γρήγορα και δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές. Όλα μπαίνουν σε μία κατσαρόλα και μπορώ να προσαρμόσω ανάλογα με το τι έχω πρόχειρο, χωρίς να ασχολούμαι υπερβολικά με λεπτομέρειες. Χωρίς περιπλοκές, αλλά ούτε πηδάω βήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: Περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: Δεν αναφέρεται, αλλά περίπου 10-15 λεπτά αν έχετε έτοιμα τα λαχανικά Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το πόση σούπα θέλετε να σερβίρετε Δυσκολία: Εύκολο Τύπος συνταγής: Διαυγής σούπα, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά Στήθος κοτόπουλου (1 κομμάτι, ή όσο θέλετε για την κατσαρόλα) Καρότα (2-3, ανάλογα με το μέγεθος) Κρεμμύδι (1 μέτριο) Πράσο (περίπου 1/2 κομμάτι, προαιρετικά) Ρίζα μαϊντανού (1 μικρό κομμάτι) Πιπεριά (1 κομμάτι, οποιοδήποτε χρώμα) Φρέσκες ντομάτες (2-3, ανάλογα με το μέγεθος) Σέλινο (ένα μικρό κομμάτι ρίζας) Κίτρινα φασόλια, λεπτές λοβοί (περίπου 150-200 γρ, βάζω από την κατάψυξη) Ζωμός (1-2 κουταλιές, ανάλογα με το πόσο έντονο θέλετε το χρώμα και τη γεύση) Χυμός λεμονιού (κατά βούληση, 1-2 κουταλιές) Φρέσκος άνηθος (μερικά κλωνάρια, με τους μίσχους) Φρέσκος μαϊντανός (μερικά κλωνάρια) Αλάτι (κατά βούληση) Τρόπος παρασκευής 1. Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Καθαρίστε τα λαχανικά, πλύνετε τα και κόψτε τα σε κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, μπορείτε να τα βάλετε κατευθείαν, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. 2. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου στην κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα. 3. Προσθέστε το καρότο, το κρεμμύδι, το πράσο, τις ντομάτες, την πιπεριά, το σέλινο, τη ρίζα μαϊντανού και αλάτι. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν όπως σας αρέσει, δεν έχει σημασία αν είναι σε κύβους ή σε φέτες. 4. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Μετά προσθέστε τους λοβούς κίτρινων φασολιών. Οι κατεψυγμένοι λοβοί μπαίνουν κατευθείαν, αν έχετε φρέσκους, κόψτε τους σε κατάλληλα κομμάτια. 5. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν βρασμένα, προσθέστε το ζωμό. Αν έχετε ντομάτες στον ζωμό, μπορείτε να τις κόψετε σε κομμάτια και να τις προσθέσετε μαζί με το ζωμό. Αφήστε τα όλα να βράσουν για λίγα λεπτά ακόμα. 6. Δοκιμάστε το αλάτι και ρυθμίστε αν χρειάζεται. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στίψτε χυμό λεμονιού ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε τη σούπα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, συμπεριλαμβανομένων των μίσχων. 7. Ανακατέψτε και αφήστε τη σούπα σκεπασμένη για 5-10 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις συνταγές στις οποίες μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα λαχανικών, ειδικά αυτά που βάζω στην κατάψυξη όταν δεν προλαβαίνω να τα καταναλώσω εγκαίρως. Γίνεται σχετικά γρήγορα, δεν χρειάζεται να μείνω πολύ κοντά στη σόμπα. Η σούπα παραμένει νόστιμη και την επόμενη μέρα, οπότε δεν έχω ανησυχίες αν φτιάξω μεγαλύτερη κατσαρόλα. Είναι κατάλληλη και αν θέλω κάτι πιο ελαφρύ, χωρίς πολύ λίπος ή τηγάνι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Αν θέλετε μια πιο διαυγή σούπα, αφαιρέστε καλά τον αφρό από το στήθος κοτόπουλου, ειδικά στην αρχή του βρασίματος. – Μην προσθέτετε χυμό λεμονιού ενώ η σούπα βράζει, για να μην γίνει θολή. – Προσθέστε τα βότανα στο τέλος, όχι κατά τη διάρκεια του βρασίματος, ώστε να διατηρήσουν το άρωμά τους. Αντικαταστάσεις – Το πράσο μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχετε, αλλά δίνει ευχάριστη γεύση. – Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με 1-2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό, αν δεν έχετε φρέσκες. – Αν δεν έχετε ρίζα μαϊντανού, μπορείτε να βάλετε περισσότερο σέλινο ή να το παραλείψετε εντελώς. Παραλλαγές – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μηρούς ή φτερούγες κοτόπουλου, όχι μόνο στήθος, αν θέλετε πιο έντονη γεύση. – Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή πατάτα, αν έχετε υπολείμματα στο ψυγείο. – Για μια πιο ξινή σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λίγο ξύδι αντί για χυμό λεμονιού. Ιδέες σερβιρίσματος – Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με μια καυτερή πιπεριά δίπλα. – Πηγαίνει καλά με μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κατεψυγμένα λαχανικά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κατεψυγμένα λαχανικά αν τα έχετε ήδη έτοιμα. Η γεύση παραμένει καλή και ο χρόνος προετοιμασίας μειώνεται λίγο. 2. Πόσο ξινή πρέπει να είναι η σούπα; Εξαρτάται από τη γεύση, αλλά εγώ προσθέτω χυμό λεμονιού λίγο-λίγο και δοκιμάζω στο τέλος, για να μην το παρακάνω. Καλό είναι να μην την κάνετε πολύ ξινή από την αρχή. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο; Ναι, η συνταγή λειτουργεί το ίδιο, μόνο που ο χρόνος βρασμού για το κρέας μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος. 4. Μπορεί να γίνει και σε αργή κουζίνα; Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά θεωρητικά μπορεί να γίνει, απλά τα βήματα του αφρού και της προσθήκης υλικών πρέπει να προσαρμοστούν στον χρόνο μαγειρέματος της συσκευής. 5. Τι κάνω αν δεν έχω άνηθο; Η σούπα βγαίνει και χωρίς άνηθο, αλλά αν το έχετε πρόχειρο, είναι κρίμα να το παραλείψετε. Μπορείτε να βάλετε μόνο μαϊντανό. Διατροφικές αξίες Οι θερμίδες για μία μερίδα σούπας κοτόπουλου με λαχανικά είναι αρκετά χαμηλές, εκτιμώμενα γύρω από 120-150 kcal/μερίδα. Οι πρωτεΐνες προέρχονται κυρίως από το στήθος κοτόπουλου (περίπου 15 g ανά μερίδα), τα λίπη είναι ελάχιστα (περίπου 2-3 g), και οι υδατάνθρακες προέρχονται από τα λαχανικά (10-12 g). Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται από το πόσα λαχανικά και πόσο κοτόπουλο χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερο να ζεσταίνετε μόνο όσα θα καταναλώσετε, ώστε να μην κρυώνει και ξαναζεσταίνετε όλη την κατσαρόλα. Αν το υγρό μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο νερό και ρυθμίστε το αλάτι αφού βράσει ξανά. Η σούπα δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη, η υφή των λαχανικών υποφέρει μετά την απόψυξη.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου Καρότο Κρεμμύδι και πράσο Ρίζα μαϊντανού Πιπεριά Φρέσκες ντομάτες Σέλινο Κίτρινα
λεπτά φασόλια Ζωμός Χυμός λεμονιού
λεβίθι και μαϊντανός Αλάτι