Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα πορτοκαλιού

Στο στήθος κοτόπουλου με σάλτσα πορτοκαλιού, το κάρι και ο χυμός πορτοκαλιού συναντιούνται σε μια γλυκόξινη σάλτσα που δένει με αλεύρι. Τα στήθη κοτόπουλου ροδίζουν στο τηγάνι και ψήνονται στον φούρνο μέχρι να μείνουν τρυφερά, έπειτα περιχύνονται με τη σάλτσα και ξαναμπαίνουν στον φούρνο. Διαλέγω κομμάτια με παρόμοιο πάχος, για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 33 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 48 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 900 kcal και 75 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
100 g αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
50 g βούτυρο

Για τη σάλτσα

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού κάρι
200 ml νερό
1½ πορτοκάλια
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Ανακάτεψε 100 g αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και πέρασε τα στήθη κοτόπουλου από το μείγμα. 2. Λιώσε το βούτυρο σε ζεστό τηγάνι και ρόδισε το κοτόπουλο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα. Βάλ’ το σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε το για 15 λεπτά. 3. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Στο ίδιο τηγάνι, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίξε τη μία κουταλιά αλεύρι, το κέτσαπ και το κάρι και ανακάτεψε. 4. Ρίξε σταδιακά το ζεστό νερό ανακατεύοντας και μετά πρόσθεσε τον χυμό από 1½ πορτοκάλια και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Ρίξε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, άφησε τη σάλτσα να πάρει βράση και σιγόβρασέ τη για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει. 5. Βγάλε το κοτόπουλο από τον φούρνο, ρίξε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πάνω σε κάθε κομμάτι και ψήσε για άλλα 5 λεπτά. Σέρβιρε με βραστές πατάτες.

Σημειώσεις

Το σερβίρω με βραστές πατάτες, όπως γίνεται και σε αυτή την εκδοχή. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Η σάλτσα πήζει όταν κρυώσει και αραιώνει στο ζέσταμα με λίγο νερό. Δεν βιάζομαι να ροδίσει το κοτόπουλο και αφήνω το τηγάνι να κάψει καλά. Αν τα κομμάτια δεν χωρούν χωρίς να ακουμπούν, τα ροδίζω ένα ένα. Τα χοντρά στήθη χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο από τα λεπτά, γι’ αυτό διαλέγω δύο κομμάτια με παρόμοιο πάχος. Αν ο χυμός πορτοκαλιού έχει πικρή γεύση, βάζω λιγότερο και συμπληρώνω με νερό. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιώ αλεύρι χωρίς γλουτένη για το αλεύρωμα και αντικαθιστώ τη μία κουταλιά αλεύρι στη σάλτσα με 1½ κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Το φαγητό περιέχει γλουτένη από το αλεύρι και γαλακτοκομικά από το βούτυρο.