Φασόλια σε μπολ ψωμιού

Η σούπα φασολιού που σερβίρεται σε ψωμί είναι ο τύπος φαγητού που μπορείς να ετοιμάσεις στο σπίτι χωρίς να μπλέκεις πολύ τα πράγματα. Τα φασόλια βράζονται μαζί με το καπνιστό χοιρινό και τα λαχανικά, ενώ το ψωμί που ψήνεται σε μικρές φόρμες λειτουργεί ως μπολ. Χρησιμοποίησα ποικιλία φασολιού και ετοίμασα τέσσερα ψωμάκια, αρκετά μεγάλα για μερίδες σούπας. ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει μία ώρα για την ωρίμανση της ζύμης, το βράσιμο των φασολιών και το ψήσιμο του ψωμιού Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: τα φασόλια βράζουν πρώτα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια συνεχίζουν να βράζουν μέχρι να μαλακώσουν; η διάρκεια ψησίματος του ψωμιού δεν αναφέρεται Μερίδες: 4 ψωμάκια-μπολ; ο ακριβής αριθμός μερίδων σούπας εξαρτάται από το μέγεθος του χοιρινού και την ποσότητα που βάζεις σε κάθε ψωμί Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σούπα φασολιού με καπνιστό χοιρινό, σερβιρισμένη σε σπιτικό ψωμί ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα φασολιού 250 γρ. φασόλια, χρησιμοποίησα ποικιλία φασολιού 1 καπνιστό χοιρινό 1 μεγάλο καρότο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 κόκκινη πιπεριά Φύλλα δάφνης Vegeta Εστραγκόν Θυμάρι Πιπέρι 3 κουταλιές σούπας πελτέ Για το ψωμί 1,5 κιλό αλεύρι Μισή μαγιά Αλάτι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Χλιαρό νερό, όσο χρειαστεί 1 αυγό, για να αλείψεις το ψωμί Οι ποσότητες των μπαχαρικών δεν αναφέρονται στη συνταγή, οπότε προστίθενται κατά βούληση. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί το καπνιστό χοιρινό, καθώς αυτό δίνει τη βασική γεύση στη σούπα. ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 1. Ετοίμασε τα λαχανικά Καθάρισε το κρεμμύδι και το καρότο, στη συνέχεια ψιλόκοψε τα. Κόψε και την κόκκινη πιπεριά σε κατάλληλα κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να κοπούν τα λαχανικά πολύ ψιλά, καθώς θα βράσουν μαζί με τα φασόλια και το χοιρινό. 2. Σοτάρεις τα λαχανικά Σε μια κατσαρόλα, σοτάρεις το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και την πιπεριά. Άφησέ τα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, μετά πρόσθεσε τα φασόλια. 3. Βράσε τα φασόλια Βάλε τα φύλλα δάφνης και άφησε τα φασόλια να βράσουν περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, τα φασόλια αρχίζουν να μαγειρεύονται μαζί με τα λαχανικά και τις βασικές γεύσεις. 4. Πρόσθεσε το χοιρινό και τα μπαχαρικά Βάλε το καπνιστό χοιρινό στην κατσαρόλα, μετά πρόσθεσε Vegeta, εστραγκόν, θυμάρι, πιπέρι και τις 3 κουταλιές πελτέ. Συνέχισε το βράσιμο μέχρι τα φασόλια να γίνουν μαλακά. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει, καθώς εξαρτάται από τον τύπο και την παλαιότητα των φασολιών. Το πιο ασφαλές είναι να ελέγχεις τα φασόλια κατά τη διάρκεια. Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα φασόλια είναι καλά βρασμένα, όχι μόνο όταν το χοιρινό έχει ζεσταθεί. 5. Ετοίμασε τη ζύμη για το ψωμί Για το ψωμί, βάλε το αλεύρι σε ένα μπολ και πρόσθεσε τη μισή μαγιά, το αλάτι και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Ρίξε σταδιακά χλιαρό νερό και ζύμωσε μέχρι να αποκτήσεις μια κατάλληλη ζύμη για ψωμί. Το νερό προστίθεται σταδιακά, καθώς η απαιτούμενη ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μπορεί να δουλευτεί και να χωριστεί σε φόρμες. 6. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει Κάλυψε τη ζύμη και άφησέ την να φουσκώσει περίπου μία ώρα. Μετά το φούσκωμα, χώρισε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και βάλε κάθε κομμάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Οι κατσαρόλες πρέπει να είναι κατάλληλες για φούρνο και αρκετά μεγάλες ώστε η ζύμη να έχει χώρο να φουσκώσει. Μην γεμίζεις τις φόρμες μέχρι πάνω. 7. Ψήσε τα ψωμάκια Βάλε τη ζύμη στον φούρνο και ψήσε τα ψωμάκια μέχρι να ψηθούν. Η θερμοκρασία και η ακριβής διάρκεια ψησίματος δεν αναφέρονται στη συνταγή, οπότε το ψωμί πρέπει να παρακολουθείται στον φούρνο. Περίπου 10 λεπτά πριν βγάλεις τα ψωμάκια, άλειψέ τα με χτυπητό αυγό. Αυτό τα κάνει πιο ελκυστικά στην επιφάνεια και τους δίνει μια ωραία χρώμα. 8. Σέρβιρε τη σούπα σε ψωμί Άφησε τα ψωμάκια να κρυώσουν λίγο, μετά χρησιμοποίησέ τα ως μπολ και γέμισέ τα με τη σούπα φασολιού και χοιρινού. Το ψωμί σερβίρεται μαζί με τη σούπα, έτσι ώστε να μπορεί να σπάσει σταδιακά από την άκρη. ΓΙΑΤΙ ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΥΧΝΑ Μου αρέσει γιατί συγκεντρώνει σε ένα μόνο πιάτο μια χορταστική σούπα και σπιτικό ψωμί. Τα φασόλια, το καπνιστό χοιρινό και τα λαχανικά προσφέρουν αρκετή γεύση χωρίς να χρειάζονται πολλά συστατικά, ενώ τα μικρά ψωμάκια κάνουν την σερβίρισμα πιο πρακτική όταν θέλω να βάλω το φαγητό απευθείας στο τραπέζι, σε ατομικές μερίδες. Η σούπα μπορεί να ετοιμαστεί και χωρίς να σερβιριστεί αμέσως σε ψωμί. Σε αυτή την περίπτωση, τα υπόλοιπα ψωμάκια μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Τα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αν είναι ακόμα σκληρά, η σούπα δεν έχει την κατάλληλη υφή, ακόμα κι αν τα λαχανικά και το χοιρινό είναι ήδη μαγειρεμένα. Τα μπαχαρικά δεν έχουν συγκεκριμένες ποσότητες στη συνταγή, οπότε είναι καλύτερα να τα προσθέτεις σταδιακά και να προσαρμόζεις τη γεύση κατά τη διάρκεια. Το καπνιστό χοιρινό συμβάλλει πολύ στη τελική γεύση. Δεδομένου ότι είναι ήδη καπνιστό και μπορεί να είναι αλμυρό, πρόσθεσε το αλάτι προσεκτικά, ειδικά αν χρησιμοποιείς και Vegeta. Για το ψωμί, το χλιαρό νερό προστίθεται λίγο-λίγο. Είναι πιο εύκολο να προσθέσεις νερό παρά να διορθώσεις μια ζύμη που είναι πολύ μαλακή. Άλειψε τα ψωμάκια με αυγό μόνο στα τελευταία περίπου 10 λεπτά ψησίματος, όπως αναφέρεται στη συνταγή. ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ Η ποικιλία φασολιού μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη ποικιλία, αλλά ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει. Η συνταγή χρησιμοποιεί καπνιστό χοιρινό, και αυτό μπορεί να αλλάξει μόνο αν αποδεχτείς την αλλαγή στη τελική γεύση. Αν δεν θέλεις να φτιάξεις το ψωμί, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί απλά, σε κανονικά μπολ. Αν όμως θέλεις να διατηρήσεις την ιδέα του σερβιρίσματος σε ψωμί, χρειάζεσαι ψωμάκια ψημένα σε μικρές φόρμες. ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Μπορείς να ετοιμάσεις όλα τα τέσσερα ψωμάκια, αλλά να σερβίρεις τη σούπα μόνο στην απαραίτητη ποσότητα, ενώ το υπόλοιπο ψωμί να το κρατήσεις για το τραπέζι. Μια άλλη παραλλαγή είναι να ψήσεις τα ψωμάκια και να τα χρησιμοποιήσεις μόνο για σερβίρισμα, χωρίς να ρίξεις τη σούπα μέσα τους αμέσως. Έτσι, το ψωμί διατηρεί περισσότερο τη μορφή του. Η γεύση της σούπας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την ποσότητα του εστραγκόν, του θυμαριού και της πιπεριάς. Αυτά τα μπαχαρικά είναι ήδη προβλεπόμενα στη συνταγή, αλλά δεν έχουν σταθερές ποσότητες. ΙΔΕΕΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ Σέρβιρε τη σούπα καυτή απευθείας στα μικρά ψωμάκια. Το χοιρινό μπορεί να το βάλεις σε μερίδες, έτσι ώστε κάθε μπολ να έχει και κρέας, όχι μόνο φασόλια και ζωμό. Το ψωμί σπάει από τις άκρες καθώς τρως τη σούπα. Αν προτιμάς, μπορείς να βγάλεις τα ψωμάκια σε πιάτα και να τα καταναλώσεις ξεχωριστά. ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ποικιλία φασολιού; Ναι. Η συνταγή έγινε με ποικιλία φασολιού, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλη ποικιλία. Πρέπει μόνο να λάβεις υπόψη ότι η διάρκεια βρασμού μπορεί να διαφέρει και ότι τα φασόλια πρέπει να αφεθούν μέχρι να γίνουν μαλακά. Πόσο χρόνο βράζουν τα φασόλια; Στο πρώτο στάδιο, τα φασόλια βράζουν 15-20 λεπτά με τα φύλλα δάφνης. Αφού προστεθεί το χοιρινό και τα μπαχαρικά, το βράσιμο συνεχίζεται μέχρι τα φασόλια να είναι καλά μαγειρεμένα. Η συνολική διάρκεια δεν αναφέρεται. Πόσο ψήνονται τα ψωμάκια; Η συνταγή δεν αναφέρει τη θερμοκρασία και τον ακριβή χρόνο ψησίματος. Τα ψωμάκια ψήνονται μέχρι να γίνουν, και περίπου 10 λεπτά πριν βγουν, αλείφονται με αυγό. Μπορώ να σερβίρω τη σούπα χωρίς ψωμί; Ναι. Το ψωμί είναι ο προτεινόμενος τρόπος σερβιρίσματος στη συνταγή, αλλά η σούπα μπορεί να μπει και σε κανονικά μπολ. Γιατί βάζουμε αυγό στο ψωμί; Τα αυγά που χρησιμοποιούνται για άλειμμα στα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος βοηθούν στην απόκτηση μιας πιο ελκυστικής επιφάνειας. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΞΙΕΣ Οι αξίες είναι εκτιμητικές, καθώς δεν αναφέρονται οι ποσότητες των μπαχαρικών, ο τελικός όγκος σούπας, το βρώσιμο μέρος του χοιρινού και το μέγεθος των μερίδων ψωμιού. Για μια μερίδα που περιλαμβάνει σούπα με φασόλια, ένα κομμάτι χοιρινού και ψωμί, η εκτίμηση μπορεί να είναι περίπου 650-850 θερμίδες, 30-40 γρ. πρωτεΐνης, 20-30 γρ. λιπαρών και 75-100 γρ. υδατανθράκων. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι και λάδι, ενώ το χοιρινό συμβάλλει κυρίως με πρωτεΐνες και λιπαρά. Τα φασόλια προσφέρουν σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Οι αξίες μπορεί να είναι μικρότερες ή μεγαλύτερες ανάλογα με την ποσότητα χοιρινού και ψωμιού που περιλαμβάνεται πραγματικά σε μια μερίδα. ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΞΑΝΑΖΕΣΤΑΜΑ Η υπόλοιπη σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο. Είναι πιο πρακτικό να διατηρείς τη σούπα ξεχωριστά από το ψωμί, καθώς το ψωμί μαλακώνει αν παραμείνει γεμάτο με υγρό. Ξαναζέστανε τη σούπα σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που. Τα ψωμάκια σερβίρονται καλύτερα την ίδια μέρα, όταν η κρούστα είναι ακόμα ευχάριστη και μπορεί να στηρίξει καλύτερα τη σούπα.

Συστατικά

για τη σούπα φασολιών 250 γρ φασόλια (χρησιμοποίησα στίγματα φασόλια) 1 καπνιστό μπούτι χοιρινού 1 μεγάλο καρότο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 κόκκινη πιπεριά φύλλα δάφνης vegeta εστραγκόν θυμάρι πάπρικα 3 κο
5 κιλό αλεύρι μισή μαγιά χλιαρό νερό αλάτι 1 αυγό (για άλειμμα του ψωμιού)