Βεγγαλικό κέικ με κρέμα καραμέλας και φυστικοβούτυρο

Η τέλεια επιδόρπιο: Βίγκαν κέικ με κρέμα καραμέλας και φυστικοβούτυρο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 24 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 24 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου)
Αριθμός μερίδων: 12-16

Αν αναρωτιέστε ποτέ πώς να συνδυάσετε την απόλαυση με την υγεία, αυτό το βίγκαν κέικ με κρέμα καραμέλας και φυστικοβούτυρο είναι η ιδανική απάντηση. Είναι ένα απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο για οποιαδήποτε περίσταση, από πάρτι μέχρι οικογενειακά γεύματα. Η κρέμα καραμέλας με φυστικοβούτυρο σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας!

Λίγη ιστορία
Τα κέικ με κρέμα καραμέλας αγαπήθηκαν εδώ και καιρό λόγω της πλούσιας υφής τους και της γλυκιάς γεύσης τους, ενώ η προσθήκη φυστικοβούτυρου τους δίνει μια πιο ειδική νότα, ειδικά για εκείνους που προτιμούν τα βίγκαν επιδόρπια. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας τρόπος να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε γεύσεις και να απολαύσετε ένα επιδόρπιο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά εντυπωσιάζει.

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200 ml)
- 1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 1 φλιτζάνι μεταλλικό νερό
- 750-800 g αλεύρι (το αλεύρι χωριού είναι ιδανικό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 πρέζα σόδα μαγειρικής
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την κρέμα καραμέλας:
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές κακάο
- 7 κουταλιές αλεύρι (με λίγο παραπάνω)
- 1200 ml νερό
- 250 g φυστικοβούτυρο (επιλέξτε ένα με κρεμώδη υφή και πολλά φυστίκια)
- 1 πρέζα αλάτι

Συμβουλές για τα υλικά:
1. Ζάχαρη: Χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη για πλουσιότερη γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με πιο υγιεινές εναλλακτικές, όπως σιρόπι σφενδάμου, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού.
2. Αλεύρι: Ο τύπος αλευριού που χρησιμοποιείται επηρεάζει την υφή. Το αλεύρι χωριού δίνει ένα πιο ρουστίκ κέικ, ενώ το λευκό αλεύρι θα παράγει ένα πιο λεπτό αποτέλεσμα.
3. Φυστικοβούτυρο: Επιλέξτε ποιοτικό φυστικοβούτυρο, ιδανικά με μόνο φυστίκια και αλάτι. Αποφύγετε τις εκδόσεις με προσθήκη ζάχαρης για να διατηρήσετε το επιδόρπιο υγιεινό.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.
- Προσθέστε το μεταλλικό νερό και, αμέσως, τη σόδα και το baking powder. Ανακατέψτε καλά για να ενεργοποιήσετε την αντίδραση μεταξύ οξέων και βάσεων.
- Ενσωματώστε το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι μη κολλώδης και όχι πολύ σκληρή. Σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι όταν η ζύμη δεν κολλάει πια στα χέρια.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, γεγονός που διευκολύνει το άνοιγμα της ζύμης.

2. Ψήσιμο των φύλλων
- Διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι, ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτό φύλλο.
- Τοποθετήστε τα φύλλα στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού στρωμένου με λαδόκολλα (ένα ταψί 28/40 cm είναι ιδανικό).
- Ψήστε κάθε φύλλο για 5-6 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Προσέξτε τον χρόνο ψησίματος, καθώς τα φύλλα μπορεί να καούν γρήγορα.

3. Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και καραμελώστε την, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να αποφύγετε το κάψιμο. Η ζάχαρη πρέπει να γίνει χρυσή, όπως το κεχριμπάρι.
- Μόλις η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο. Ανακατέψτε δυνατά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.
- Αραιώστε την κρέμα με ζεστό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει μια πρέζα αλάτι. Θα πρέπει να έχετε μια ελαφρώς ρευστή κρέμα, η οποία θα πήξει με την προσθήκη του φυστικοβούτυρου.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή κρέμα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ
- Απλώστε την καυτή κρέμα μεταξύ των τριών φύλλων κέικ, αφήνοντας το τελευταίο φύλλο από πάνω. Αυτό θα είναι η βάση του κέικ.
- Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω (παχιά λεξικά είναι τέλεια για αυτό το ρόλο).
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον για 6-8 ώρες. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης είναι κρίσιμος για να επιτρέψει στα φύλλα να μαλακώσουν και στις γεύσεις να αναμειχθούν.

5. Σερβίρισμα και γεύση
- Αφού το κέικ έχει κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε εύκολα. Πασπαλίστε λίγο άχνη ζάχαρη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.
- Αυτό το κέικ είναι τέλειο με μια κούπα καφέ ή τσάι, αλλά μπορεί επίσης να απολαυστεί με ένα ποτήρι φυτικό γάλα.

Πιθανές παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στην κρέμα για επιπλέον υφή.
- Αντικαταστήστε το κακάο με λιωμένη σοκολάτα για μια ακόμη πιο πλούσια κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαδιού;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, αλλά επιλέξτε ένα λάδι με ουδέτερη γεύση για να μην αλλοιώσει τη γεύση του κέικ.

2. Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή του κέικ;
- Βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε πάρα πολύ αλεύρι. Μια πολύ σκληρή ζύμη θα οδηγήσει σε φύλλα που είναι δύσκολα στην επέκταση και με πιο πυκνή υφή.

3. Τι να κάνω αν η κρέμα δεν πήξει;
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει καλά τα υλικά και ότι προσθέσατε το φυστικοβούτυρο στο τέλος, όταν η κρέμα είναι ακόμη ζεστή.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Μια μερίδα από αυτό το κέικ έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι μια καλή πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και υγιεινά λίπη από το φυστικοβούτυρο. Επιπλέον, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή και η χρήση μεταλλικού νερού αντί για γάλα το καθιστά ακόμη πιο προσιτό.

Συμπερασματικά, αυτό το βίγκαν κέικ με κρέμα καραμέλας και φυστικοβούτυρο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να πειραματιστείτε με απλά υλικά για ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Είτε το προετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, σας διαβεβαιώνω ότι θα γίνει γρήγορα μία από τις αγαπημένες σας συνταγές. Καλή όρεξη!