Τάρτα με φράουλες και τυρί κρέμα

Η τάρτα με φράουλες και κρέμα τυριού είναι ένα νόστιμο καλοκαιρινό γλυκό που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φραουλών με την κρεμώδη υφή του τυριού. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσθέσει και μια νότα φρεσκάδας στο επιδόρπιο σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Συστατικά

*Για τη βάση:*
- 210 γρ αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 000)
- Μια πρέζα αλάτι
- 113 γρ μαλακό βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ ζάχαρη (κατά προτίμηση ζάχαρη άχνη για πιο λεπτή υφή)
- 1 αυγό (μεσαίο, φρέσκο)

*Για την κρέμα:*
- 125 γρ κρεμώδες τυρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνε ή ρικότα για πιο πλούσια γεύση)
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 αυγά (μεσαία, φρέσκα)
- 75 γρ συμπυκνωμένο γάλα (για επιπλέον κρεμώδη υφή)
- 1 λοβό βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (για φρέσκια και αρωματική γεύση)
- Φρέσκες φράουλες (περίπου 250 γρ, πλυμένες και κομμένες στη μέση)

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ζυμώστε με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να γίνει παρόμοιο με ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.

2. Ψύξη της ζύμης: Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή βάση.

3. Σχηματισμός της βάσης: Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο, αρκετά μεγάλο για να καλύψει τον πάτο και τις πλευρές μιας φόρμας τάρτας διαμέτρου 23 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα και πιέστε την ελαφρά στον πάτο και τις πλευρές.

4. Προ-ψήσιμο της βάσης: Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε την και τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το φούσκωμα. Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και προσθέστε φασόλια ή βάρη ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το χαρτί και τα φασόλια για να αφήσετε τη βάση να ροδίσει ελαφρά.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κρεμώδες τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια λεία σύνθεση. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ενσωματώστε το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές και χωρίς σβόλους.

6. Συναρμολόγηση της τάρτας: Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα τυριού ομοιόμορφα πάνω από τη βάση. Βάλτε την τάρτα ξανά στο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα να έχει σταθεροποιηθεί, αλλά να είναι ελαφρώς κουνιστή στο κέντρο.

7. Προσθήκη φραουλών: Αφού η τάρτα έχει κρυώσει, τοποθετήστε τις κομμένες φράουλες πάνω από την κρέμα. Αυτές θα προσθέσουν όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας.

8. Σερβίρισμα: Η τάρτα με φράουλες και κρέμα τυριού σερβίρεται κρύα. Σας προτείνω να την αφήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την κόψετε, ώστε να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν και να αποκτήσει τέλεια υφή.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή φραουλών: Επιλέξτε φρέσκιες, ώριμες αλλά σφιχτές φράουλες. Αυτές θα προσθέσουν μια ευχάριστη αντίθεση με την μαλακή κρέμα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα φρούτα της εποχής, όπως βατόμουρα ή ροδάκινα. Επίσης, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τυριών για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
- Σερβίρισμα: Η τάρτα ταιριάζει εξαιρετικά με παγωτό βανίλιας ή σάλτσα καραμέλας, που θα προσθέσει μια νόστιμη γλυκιά αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τάρτα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ το τυρί παρέχει απαραίτητο ασβέστιο και πρωτεΐνες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι, αλλά η υφή της τάρτας θα είναι πιο πυκνή.

2. Ποια άλλα φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με φρούτα όπως μύρτιλα, σμέουρα ή ακόμη και ακτινίδια για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένη για να αποφύγετε την ξήρανση.

Η τάρτα με φράουλες και κρέμα τυριού είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ειδικές περιστάσεις. Είτε την σερβίρετε ως επιδόρπιο είτε ως γλυκό σνακ, αυτή η τάρτα σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη όλων!