Στρογγυλά εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγύ

Στρογγυλά εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 εκλέρ

Τα εκλέρ είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, αγαπημένο από όλους τους λάτρεις των γλυκών. Αυτές οι λιχουδιές γεμιστές με μια λεπτή κρέμα και καλυμμένες με σοκολατένια γλάσα είναι μαργαριτάρια της ζαχαροπλαστικής, φέρνοντας χαμόγελα στα πρόσωπα όσων τις απολαμβάνουν. Ας ξεκινήσουμε μαζί την προετοιμασία αυτών των στρογγυλών εκλέρ, για να καλομαθούμε τους φίλους και την οικογένειά μας με ένα αξέχαστο επιδόρπιο.

Τα βασικά υλικά σας

Ζύμη:
- 250 ml νερού
- 125 g αλεύρι
- 100 ml λάδι
- 4 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι

Κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- 150 g ζάχαρη
- 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επιπλέον:
- 200 ml υγρή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη

Γλάσο:
- 100 g σοκολάτα γάλακτος
- 2 κουταλιές γάλα

Βήμα προς βήμα προς την τελειότητα

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη, η οποία είναι η ουσία αυτών των νόστιμων εκλέρ. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάζουμε 250 ml νερού, 100 ml λαδιού και μια πρέζα αλατιού. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 125 g κοσκινισμένου αλευριού, ανακατεύοντας γρήγορα με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι. Θα αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, αλλά θα πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει λίγο για να μπορέσετε να συνεχίσετε.

Αφού η ζύμη κρυώσει, αρχίστε να προσθέτετε τα αυγά, ένα-ένα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε πολύ καλά μετά από κάθε αυγό, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη πάστα. Όταν τελειώσετε με την προσθήκη όλων των αυγών, η ζύμη σας θα πρέπει να είναι γυαλιστερή και να έχει μια υφή που είναι εύκολη στη διαμόρφωση.

Βήμα 2: Ψήσιμο των εκλέρ

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (μέτρια φωτιά). Ετοιμάστε ένα ταψί, καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο άκρο, σχηματίστε τα εκλέρ στο έτοιμο ταψί. Μπορείτε να τα κάνετε στρογγυλά, στο επιθυμητό μέγεθος, αλλά προσέξτε να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ψήστε τα εκλέρ για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά, ώστε να επιτρέψετε στη ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

Ενώ τα εκλέρ ψήνονται, μπορούμε να προετοιμάσουμε την κρέμα βανίλιας. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 500 ml γάλα και βάλτε το στη φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 2 κρόκους αυγών με 150 g ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας και 100 ml από το υπόλοιπο γάλα. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βάλτε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά και αφήστε την κρέμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε το ανακάτεμα, αλλιώς κινδυνεύετε να σχηματιστούν σβόλοι. Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση των εκλέρ

Αφού τα εκλέρ κρυώσουν εντελώς και η κρέμα βανίλιας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ήρθε η ώρα να γεμίσετε τα εκλέρ. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε εκλέρ στη μέση, οριζόντια. Γεμίστε κάθε εκλέρ με μια γενναία ποσότητα κρέμας βανίλιας και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σαντιγί που ετοιμάσατε από 200 ml υγρής κρέμας χτυπημένης με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη.

Βήμα 5: Σοκολατένιο γλάσο

Για να προσθέσετε μια νόστιμη τελική πινελιά στα εκλέρ σας, ετοιμάζουμε το σοκολατένιο γλάσο. Βάλτε 100 g σοκολάτας γάλακτος και 2 κουταλιές γάλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και τοποθετήστε το πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μπάιν-μαρί). Ανακατέψτε απαλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να γίνει ομοιογενής. Όταν το γλάσο είναι ζεστό, ρίξτε το πάνω από κάθε εκλέρ.

Σερβίρισμα των εκλέρ

Τα εκλέρ σας είναι τώρα έτοιμα προς κατανάλωση! Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ή να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για αργότερα. Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζεται τέλεια με έναν αρωματικό καφέ, ένα πράσινο τσάι ή ακόμα και ένα ποτήρι γλυκού κρασιού. Τα εκλέρ είναι ιδανικά για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για να σας καλομάθουν στις καθημερινές ημέρες.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

1. Διατηρησιμότητα των εκλέρ: Εάν δεν τα καταναλώσετε αμέσως, φυλάξτε τα στο ψυγείο, αλλά φροντίστε να τα καταναλώσετε εντός 2-3 ημερών για να απολαύσετε τη φρεσκάδα τους.
2. Παραλλαγές της κρέμας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις κρέμας, όπως σοκολάτα, καραμέλα ή ακόμα και κρέμα καφέ, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή.
3. Διακόσμηση: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κομμάτια σοκολάτας ή μούρα για επιπλέον γεύση και πιο ελκυστική εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
- Το σιτάρι είναι το πιο κατάλληλο για εκλέρ, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με αλεύρι χωρίς γλουτένη για μια προσαρμοσμένη έκδοση.

2. Πώς ξέρω ότι η ζύμη μου είναι έτοιμη;
- Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αν είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

3. Γιατί τα εκλέρ καταρρέουν μετά το ψήσιμο;
- Εάν ανοίξετε τον φούρνο πολύ νωρίς, τα εκλέρ μπορεί να καταρρεύσουν. Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια των πρώτων 15 λεπτών.

4. Πώς μπορώ να κάνω τα εκλέρ να παραμείνουν τραγανά;
- Βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα, ώστε ο ατμός να μην τα μαλακώσει.

Αυτή η συνταγή για στρογγυλά εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί δεν θα εντυπωσιάσει μόνο με την εμφάνισή της, αλλά θα προσφέρει και μια έκρηξη γεύσεων που θα κάνει κάθε μπουκιά αξέχαστη. Έτσι, φορέστε το ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά και απολαύστε μια ικανοποιητική στιγμή μαγειρικής! Καλή όρεξη!