Προφιτερόλ με σαντιγί και παγωτό πεπόνι

Προφιτερόλ με Κρέμα και Παγωτό Πεπόνι Ραμμένο με Σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος: 12 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Αυτή η εκλεπτυσμένη αλλά απίστευτα απλή συνταγή συνδυάζει την ευαισθησία του προφιτερόλ με ένα παγωτό πεπόνι και μια πλούσια σοκολατένια επικάλυψη. Φανταστείτε μια ζεστή καλοκαιρινή βραδιά, φίλους γύρω από το τραπέζι και αυτή τη λιχουδιά που δροσίζει την ψυχή. Ας αφεθούμε σε αρώματα και υφές!

Υλικά

Για το παγωτό πεπόνι:
- 1 πεπόνι (χυμός και σάρκα)
- 1 λίτρο γάλα
- 8 αυγά
- 250 γρ ζάχαρη
- 1 λοβός βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
- 300 ml κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο

Για το προφιτερόλ:
- 100 γρ αλεύρι
- 85 γρ βούτυρο
- 200 ml νερό
- 3 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα καραμέλας:
- 75 γρ ζάχαρη
- 25 γρ αμύγδαλα ή καρύδια
- 50 ml νερό

Για την επικάλυψη:
- 75 γρ πικρή σοκολάτα

Προετοιμασία

Βήμα 1: Παγωτό Πεπόνι

1. Προετοιμασία του πεπονιού: Κόψτε το πεπόνι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και βγάλτε τη σάρκα. Χτυπήστε το μέχρι να γίνει πουρές και αφήστε το να κρυώσει.
2. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, τα αυγά, 200 γρ ζάχαρη, τον κομμένο λοβό βανίλιας και το άμυλο. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη και αρωματική κρέμα. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το κονιάκ και αφήστε το να κρυώσει.
3. Συνδυασμός υλικών: Αφού η κρέμα έχει κρυώσει, προσθέστε τον πουρέ πεπονιού και στη συνέχεια την χτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα από την κρέμα.
4. Κατάψυξη: Τοποθετήστε το μείγμα σε δοχεία και αφήστε το στην κατάψυξη. Κάθε δύο ώρες, βγάλτε το και ανακατέψτε με μίξερ για να σπάσετε τους κρυστάλλους πάγου. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές για να έχετε μια κρεμώδη υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Προφιτερόλ

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
2. Ενσωμάτωση αυγών: Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε τα σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει γυαλιστερή και ομοιογενής.
3. Σχηματισμός των μπαλακίων: Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε μικρές μπαλίτσες ζύμης, αφήνοντας απόσταση 4 εκ. μεταξύ τους.
4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (βαθμός 7). Ψήστε τα μπαλάκια για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και αφήστε τα να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά. Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά!
5. Ψύξη: Αφού ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια μεταλλική σχάρα.

Βήμα 3: Κρέμα Καραμέλας

1. Προετοιμασία της καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει χρυσή. Προσθέστε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
2. Ψύξη της καραμέλας: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει. Αφού σκληρύνει, σπάστε το σε μια σακούλα με σφυρί για να αποκτήσετε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4: Επικάλυψη Σοκολάτας

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την πικρή σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.

Συναρμολόγηση του Γλυκού

1. Γέμισμα του προφιτερόλ: Κόψτε κάθε προφιτερόλ στη μέση και γεμίστε τα με κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε σπασμένη καραμέλα για επιπλέον υφή.
2. Σερβίρισμα: Σε ένα μπολ ή σε μια πιατέλα, προσθέστε μια μερίδα παγωτού πεπονιού, 3-4 γεμισμένα προφιτερόλ και περιχύστε γενναιόδωρα με λιωμένη σοκολάτα. Διακοσμήστε με μερικά κομμάτια καραμέλας για μια ελκυστική εμφάνιση.

Συμβουλές και Παραλλαγές

- Έκδοση χωρίς κονιάκ: Αν προτιμάτε να αποφύγετε το αλκοόλ, μπορείτε να παραλείψετε το κονιάκ από τη συνταγή χωρίς να επηρεάσετε τη γεύση του παγωτού.
- Παγωτό με άλλα φρούτα: Πειραματιστείτε με άλλους τύπους φρούτων για το παγωτό, όπως φράουλες ή ροδάκινα, για να προσθέσετε μια νότα καινοτομίας.
- Εναλλακτική σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε το προφιτερόλ με σάλτσα καραμέλας αντί για σοκολάτα για μια πιο γλυκιά παραλλαγή.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η συνταγή περιέχει θρεπτικά συστατικά, όπως το γάλα, που προσφέρει ασβέστιο και πρωτεΐνες, τα αυγά, που είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών, και το πεπόνι, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, ιδανικό για ενυδάτωση.

Συμπέρασμα

Αυτό το προφιτερόλ με κρέμα και παγωτό πεπόνι ραμμένο με σοκολάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, προσφέροντας μια τέλεια συνδυασμένη γεύση και δροσιά. Μη διστάσετε να το μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια, και κάθε μπουκιά θα είναι μια πραγματική απόλαυση! Απολαύστε το ευχάριστα!