Κηρήθρες

Επιδόρπιο Κηρήθρες με Κρέμα Κακάο και Καρύδια - Μια Αέρινη και Αρωματική Λιχουδιά

Υπάρχουν στιγμές στη ζωή που η νοσταλγία μπλέκει τις αναμνήσεις από την παιδική ηλικία με τις νόστιμες γεύσεις της κουζίνας. Αυτή η συνταγή για κηρήθρες, που μου έφερε η πεθερά μου που έχει μια παλιά φόρμα κηρήθρας, είναι μία από αυτές τις συνταγές που σε κάνουν να νιώθεις σαν στο σπίτι σου, όποιο κι αν είναι το μέρος που βρίσκεσαι. Οι κηρήθρες είναι αυτές οι αφράτες λιχουδιές, γεμιστές με μια λεπτή κρέμα κακάο και καρύδια, που ενθουσιάζουν τους γευστικούς κάλυκες όλων.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20 κηρήθρες

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 6 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 12 κουταλιές λάδι
- 12 κουταλιές γάλα
- 24 κουταλιές αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Βανίλια (κατά προτίμηση φυσική ουσία)

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο κρύο γάλα
- 100 γρ αλεσμένα καρύδια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές κακάο
- 1 πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη (περίπου 200 γρ)
- Ουσία ρούμι (κατά βούληση)

Λεπτομερείς οδηγίες:

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 6 αυγά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να τα χτυπήσετε καλά, μέχρι να γίνουν αφράτα.
2. Προσθέστε σταδιακά τις 12 κουταλιές ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο.
3. Προσθέστε το λάδι και το γάλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό το λάδι και το γάλα να ενσωματωθούν ομοιόμορφα για να αποκτήσετε μια κρεμώδη ζύμη.
4. Ενσωματώστε το αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στο τέλος, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και την ουσία βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, με την υφή μιας παχύτερης κρέμας.

Βήμα 2: Ψήσιμο των κηρήθρων
1. Ζεστάνετε τη φόρμα κηρήθρας στη φωτιά. Είναι απαραίτητο η φόρμα να είναι καλά ζεστή, ώστε η ζύμη να ψηθεί ομοιόμορφα.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε μικρές ποσότητες ζύμης σε κάθε θήκη της φόρμας. Όταν το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε πάρα πολύ, για να επιτρέψετε στη ζύμη να επεκταθεί.
3. Ψήστε τις κηρήθρες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Ελέγξτε συνεχώς για να μην καούν. Όταν γίνουν χρυσές, αφαιρέστε τις προσεκτικά από τη φόρμα και αφήστε τις να κρυώσουν.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σβόλων όταν προσθέσετε το γάλα.
2. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε το γάλα λίγο-λίγο για να απορροφηθούν καλά τα ξηρά συστατικά.
3. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει μια παχιά σάλτσα. Όταν φτάσει την επιθυμητή υφή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, προσθέστε την ουσία ρούμι και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση των κηρήθρων
1. Πάρτε μια μισή κηρήθρα και γεμίστε την με μια κουταλιά κρέμα. Στη συνέχεια, κολλήστε από πάνω μια άλλη μισή κηρήθρα, σχηματίζοντας έτσι ένα αφράτο σάντουιτς.
2. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι όλοι οι κηρήθρες να είναι γεμισμένοι.

Βήμα 5: Σερβίρισμα και αποθήκευση
Οι κηρήθρες είναι νόστιμες αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, αλλά έχουν ακόμη καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, αφού οι γεύσεις έχουν χρόνο να μπλέκονται. Διατηρούνται πολύ καλά σε αεροστεγή πλαστικά κουτιά και παραμένουν μαλακές ακόμη και μετά από μια εβδομάδα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια πιο αφράτη υφή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια ή αλεσμένα αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Σερβίρετε τις κηρήθρες με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, για να ολοκληρώσετε την γευστική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη:
Οι κηρήθρες είναι μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες από τα αυγά, υγιή λίπη από το βούτυρο και τα καρύδια, καθώς και υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Τα καρύδια προσφέρουν μια ποσότητα απαραίτητων λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα αντί για γάλα αγελάδας;
Α: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας, αλλά η γεύση θα διαφέρει.

- Ε: Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω φόρμα κηρήθρας;
Α: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για να φτιάξετε μικρές τηγανίτες με τη ζύμη, αλλά θα πρέπει να τις γεμίσετε με κρέμα αφού κρυώσουν.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά καινοτομίας, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη ή να πειραματιστείτε με γεύσεις όπως πορτοκάλι ή μέντα στην κρέμα.

Αυτή η αφράτη επιδόρπιο με κρέμα κακάο και καρύδια θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο της οικογένειάς σας. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι γενεθλίων, σε μια συνάντηση με φίλους ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, οι κηρήθρες είναι πάντα μια σοφή επιλογή. Καλή όρεξη!