ΚΕΪΚ ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗΣ

Κέικ Βουδαπέστης με κρέμα φιστικιού – μια λιχουδιά που θα σας μεταφέρει πίσω στο χρόνο, ανακαλώντας αγαπημένες αναμνήσεις από την παιδική σας ηλικία. Αυτή η συνταγή, με πλούσια ιστορία και αναγνωρίσιμο άρωμα, συνδυάζει τα τρυφερά φύλλα κακάου με μια λεπτή κρέμα φιστικιού, δημιουργώντας ένα κομψό επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον το απολαύσει. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτό το κέικ θα σας κάνει να νιώσετε σαν αληθινός μάστερ της ζαχαροπλαστικής.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 16

Συστατικά:

Για τα φύλλα:
- Άσπρο αλεύρι σίτου: 250 γρ
- Λαρδί (ή βούτυρο 65%): 50 γρ (ή 100 γρ)
- Ζάχαρη: 100 γρ
- Αυγό: 1 τεμάχιο
- Τροφική αμμωνία: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζεστό γάλα: 100 ml
- Μαύρη σκόνη κακάου: 2 κουταλιές της σούπας

Για την μεσαία στρώση (παντεσπάνι):
- Αυγά: 5 τεμάχια
- Ζάχαρη: 150 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας: 1 φακελάκι
- Κρύο νερό: 10 κουταλιές της σούπας
- Ιωδιούχος αλάτι: 2 γρ
- Ξίδι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άσπρο αλεύρι σίτου: 200 γρ

Για την κρέμα:
- Γάλα: 800 ml
- Ζάχαρη: 10 κουταλιές της σούπας
- Πούδρα φιστικιού Dr Oetker: 2 φακελάκια
- Βούτυρο: 300 γρ

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των φύλλων κακάου
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μαλακό λαρδί, μέχρι να αποκτήσετε υφή που να μοιάζει με θρυμματισμένο ζυμάρι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσετε την ευθραυστότητα των φύλλων σας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό, την αμμωνία, το ζεστό γάλα και την σκόνη κακάου. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια και ανοίξτε κάθε κομμάτι στον πάτο ενός ταψιού. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα φύλλα ελαφρώς τραγανά. Βγάλτε τα σε μια ξύλινη επιφάνεια για να κρυώσουν εντελώς.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους 5 κρόκους με τη ζάχαρη και το κρύο νερό, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και φωτεινή κρέμα. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ξίδι μέχρι να γίνουν αφρώδη και σφιχτά. Συνδυάστε τις δύο συνθέσεις, ανακατεύοντας απαλά, και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σιγά-σιγά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, βγάλτε το και αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της κρέμας φιστικιού
Σε μια διπλή κατσαρόλα, φέρτε 600 ml γάλατος σε βρασμό. Σε ένα άλλο μπολ, διαλύστε τη σκόνη του πουτίγκας φιστικιού σε 200 ml κρύου γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η πουτίγκα. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ
Την επόμενη μέρα, αρχίστε να συναρμολογείτε το κέικ. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο κακάου, ακολουθούμενο από μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας φιστικιού, στη συνέχεια το παντεσπάνι, ξανά κρέμα φιστικιού και, τέλος, το δεύτερο φύλλο κακάου. Τυλίξτε το κέικ σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο, τοποθετώντας από πάνω ένα ομοιόμορφα κατανεμημένο βάρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί του ίδιου μεγέθους ή σακούλες με ρύζι). Είναι σημαντικό το κέικ να μείνει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και να γίνει πιο τρυφερό.

5. Σερβίρισμα
Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, κόψτε το κέικ με ένα λεπτό και καλά ακονισμένο μαχαίρι. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Αυτό το κέικ είναι υπέροχο με έναν αρωματικό καφέ ή ένα βότανο τσάι. Προσωπικά, μου αρέσει να το σερβίρω με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή έναν εκλεκτό λικέρ, που συμπληρώνει τέλεια τις λεπτές γεύσεις της κρέμας φιστικιού.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Όσο περισσότερο μένει το κέικ στο ψυγείο, τόσο πιο τρυφερό και αρωματικό γίνεται, οπότε μην βιαστείτε να το σερβίρετε!
- Αν θέλετε να ποικίλετε τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα φιστικιού με μια κρέμα σοκολάτας ή βανίλιας, αλλά η γεύση φιστικιού είναι πραγματικά ειδική.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο για την κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί πιο εύκολα και να αποκτήσει μια λεία υφή.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (περίπου):
- Θερμίδες: 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 5 g
- Λίπη: 20 g
- Υδατάνθρακες: 40 g

Αυτό το κέικ Βουδαπέστης με κρέμα φιστικιού δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια ιστορία από μόνη της, γεμάτη αναμνήσεις και παραδόσεις. Κάθε μπουκιά θα σας φέρει πιο κοντά σε πολύτιμες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας, οπότε μην διστάσετε να το ετοιμάσετε με αγάπη και να το μοιραστείτε με όλους όσους σας είναι κοντά. Καλή όρεξη!