Κέικ σοκολάτας με μους βανίλιας

Κέικ με σοκολατένιο παντεσπάνι και μους βανίλιας - Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10-70 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Η ιστορία πίσω από αυτό το κέικ είναι απλή, αλλά πλούσια σε γεύσεις και αρώματα. Αυτή η θεϊκή συνδυαστική γεύση μεταξύ ενός υγρού σοκολατένιου παντεσπάνι και μιας κρεμώδους μους βανίλιας έχει γίνει αγαπημένη για τις γιορτές, ιδανική για τις εορταστικές τραπεζαρίες. Είτε το σερβίρεις τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά ή σε οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση, το κέικ σου θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το προετοιμάσουμε!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 120 γρ. βούτυρο (διάλεξε ένα ποιοτικό βούτυρο για καλύτερη γεύση)
- 250 ml νερό
- 130 ml λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ελαιόλαδο για μια ξεχωριστή γεύση)
- 60 γρ. κακάο (επέλεξε κακάο υψηλής ποιότητας για να ενισχύσεις τη γεύση)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 120 ml γιαούρτι (το ελληνικό γιαούρτι θα κάνει το παντεσπάνι πιο υγρό και νόστιμο)
- 2 αυγά (τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται καλύτερα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ (αυτό θα αναδείξει τη γεύση της σοκολάτας)

Για τη μους:
- 350 ml γάλα (το πλήρες γάλα θα δώσει πιο πλούσια υφή)
- 3 κρόκοι (από φρέσκα αυγά για καλύτερη γεύση)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 15 γρ. ζελατίνη σε κόκκους (ενυδάτωσε τη ζελατίνη για να αποφύγεις σβόλους)
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (εξασφαλίζει τέλεια υφή)
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι ή περισσότερα, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Ξύσμα λεμονιού (για μια δόση φρεσκάδας)
- 200 ml κρέμα γάλακτος (βεβαιώσου ότι είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί καλά)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του σοκολατένιου παντεσπανιού

1. Λιώσιμο των υλικών: Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το νερό, το λάδι και το κακάο. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις ένα υγρό παντεσπάνι.

2. Ψύξη του μείγματος: Μόλις λιώσουν τα υλικά, βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Πρόσθεσε το κρύο μείγμα σοκολάτας και ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προσθήκη των αυγών: Ξεκίνα να ενσωματώνεις τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τα αυγά θα βοηθήσουν στην αεροποίηση της σύνθεσης.

5. Ολοκλήρωση της ζύμης: Πρόσθεσε το γιαούρτι, το εκχύλισμα καφέ και το μπέικιν πάουντερ ανακατεμένο με λίγο ξίδι. Ανακάτεψε τα πάντα μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη.

6. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος (διαστάσεις 36 εκ. x 26 εκ.). Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά. Έλεγξε το παντεσπάνι με μια οδοντογλυφίδα; αυτή πρέπει να βγει καθαρή. Πρόσεξε να μην το ψήσεις υπερβολικά, ώστε να παραμείνει υγρό.

2. Προετοιμασία της μους βανίλιας

1. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη σύνθεση.

2. Προσθήκη του κορν φλάουρ: Διαλύσε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό, έπειτα πρόσθεσέ το στη σύνθεση των κρόκων. Ανακάτεψε καλά.

3. Θέρμανση του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το γάλα, αλλά μην το αφήσεις να βράσει. Μόλις είναι ζεστό, ρίξε το μείγμα των κρόκων σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφύγεις την πήξη των κρόκων.

4. Βράσιμο της σύνθεσης: Βάλε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι η σύνθεση να πήξει, αποκτώντας υφή παρόμοια με της πουτίγκας.

5. Ενσωμάτωση της ζελατίνης: Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού για 5-10 λεπτά. Αφού η κρέμα κρυώσει λίγο, πρόσθεσε τη ζελατίνη και ανακάτεψε δυνατά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

6. Προσθήκη αρωμάτων: Ενσωμάτωσε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού για μια δροσερή γεύση.

7. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος πολύ κρύα μέχρι να γίνει σφιχτή. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσέ την σταδιακά στην κρύα κρέμα βανίλιας. Να είσαι προσεκτικός με το μείγμα για να διατηρήσεις την αεροποίηση.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

1. Ρίξιμο της μους: Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, ρίξε τη μους βανίλιας ομοιόμορφα από πάνω. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσεις την επιφάνεια.

2. Ψύξη: Κάλυψε το κέικ με μεμβράνη και βάλ' το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά ιδανικά άφησέ το όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στη μους να σφίξει και οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας, μπορείς να διακοσμήσεις το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, φρέσκα μούρα ή καβουρδισμένα αμύγδαλα. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σοκολάτας δίπλα σε μια φέτα από αυτό το κέικ θα μετατρέψει το επιδόρπιο σου σε πραγματική γιορτή.

Διατροφικές Πληροφορίες

Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Αυτό το κέικ είναι πηγή υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, αλλά και υγιών λιπαρών από το βούτυρο και το λάδι. Καταναλωμένο με μέτρο, είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λαδιού; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, αλλά διάλεξε το λάδι ανάλογα με την επιθυμητή γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη μους πιο ελαφριά; Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσεις φυτική κρέμα για ένα πιο ελαφρύ επιδόρπιο.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη με κάτι άλλο; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άγαρ-άγαρ, αλλά βεβαιώσου ότι ακολουθείς τις ειδικές οδηγίες ενυδάτωσης.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατήρησε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Επίσης, μπορείς να καταψύξεις το κέικ, αλλά η μους μπορεί να αλλάξει υφή.

5. Ποιο ποτό ταιριάζει καλύτερα με αυτό το κέικ; Ένας αρωματικός καφές ή ένα γλυκό κρασί είναι εξαιρετικές συνοδεύσεις.

Αυτό το κέικ με σοκολατένιο παντεσπάνι και μους βανίλιας δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία. Προετοίμασέ το με αγάπη και απόλαυσε κάθε μπουκιά!