Κέικ μήλου με μαρέγκα (ή με γλυκό τυρί)

Κέικ με μήλα και μαρέγκα – Ένα γλυκό λιχουδιά που θα εμπλουτίσει τα οικογενειακά σας γεύματα και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτή η κλασική συνταγή είναι ιδανική τόσο για απογευματινό σνακ όσο και για μια ειδική περίσταση. Με μια μαλακή βάση και γευστική γέμιση μήλου, καλυμμένη με μια ελαφριά και αφράτη μαρέγκα, αυτό το κέικ είναι πραγματικά ακαταμάχητο. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα, φέρνοντάς το στη ζωή στην κουζίνα σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 5-6 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 50 γρ. σιμιγδάλι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
- Έκδοση με γλυκό τυρί: 1 κιλό τυρί κότατζ, ζάχαρη κατά βούληση, 2 ολόκληρα αυγά και μια συσκευασία βανίλιας

Για τη μαρέγκα:
- 6 (ή περισσότερα) ασπράδια
- 199 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι καλά ενσωματωμένο, ώστε η βάση να είναι μαλακή και αρωματική.
2. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σταδιακά, εναλλάσσοντας με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
3. Στο τέλος, προσθέστε το σιμιγδάλι και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Δώστε του μια φρέσκια και αρωματική γεύση!

Βήμα 2: Ψήσιμο της βάσης
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και λαδώστε το ελαφρώς.
5. Ρίξτε το μείγμα της βάσης στο ταψί, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα.
6. Ψήστε τη βάση για 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αποκτά μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Μην ανησυχείτε αν δεν είναι εντελώς ψημένη, θα ολοκληρώσει το ψήσιμο μαζί με τα μήλα!

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης μήλου
7. Πλύνετε τα μήλα και τρίψτε τα, διατηρώντας τη φλούδα για επιπλέον θρεπτικά συστατικά και υφή.
8. Ανακατέψτε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε τα να σταθούν για λίγα λεπτά, ώστε να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού και προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας ξανά.

Βήμα 4: Συνδυασμός και τελικό ψήσιμο
9. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίστε τη γέμιση μήλου ομοιόμορφα πάνω από τη βάση. Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι κατανεμημένα ομοιόμορφα για να επιτύχετε μια συνεπή γεύση.
10. Ψήστε ξανά το κέικ για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και η βάση να είναι καλά ψημένη.

Βήμα 5: Προετοιμασία της μαρέγκας
11. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν αφρώδη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
12. 10 λεπτά πριν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα. Αυτό θα σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 6: Τελικό ψήσιμο
13. Βάλτε το κέικ ξανά στον φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει χρυσή και τραγανή.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα
14. Μόλις το κέικ είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει τελείως. Θα παρατηρήσετε ότι στην επιφάνεια της μαρέγκας εμφανίζονται μικρές σταγόνες ζάχαρης, ένδειξη ότι είναι τέλεια ψημένη.
15. Κόψτε το κέικ και απολαύστε το! Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Πρακτικές συμβουλές
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα κέικ μήλου με μαρέγκα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ η μαρέγκα προσθέτει γλυκύτητα χωρίς να προσθέτει λιπαρά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως αχλάδια ή ροδάκινα. Επίσης, αντί για σιμιγδάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για διαφορετική γεύση.
- Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Επίσης, μια κούπα φρουτώδους τσαγιού θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα!

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μήλων; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινά ή γλυκά μήλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πώς μπορώ να κάνω τη μαρέγκα πιο σφιχτή; Βεβαιωθείτε ότι το μπολ στο οποίο χτυπάτε τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, και χρησιμοποιήστε κρυσταλλική ζάχαρη, όχι άχνη.
- Μπορώ να φτιάξω το κέικ με γλυκό τυρί; Ασφαλώς! Αντικαταστήστε τα μήλα με γλυκό τυρί αναμεμειγμένο με ζάχαρη και αυγά για μια νόστιμη εκδοχή.

Το κέικ με μήλα και μαρέγκα δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση και την γαστρονομική καινοτομία. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε αυτήν τη λιχουδιά! Καλή όρεξη!