Κέικ με Βάση και Κρέμα από Σκόνη Πουτίγκας

Βάση: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη βάση, ένα βασικό βήμα για να πετύχουμε μια νόστιμη τούρτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να αλλάξει χρώμα, να γίνει πιο ανοιχτό. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια αέρινη υφή, καθώς αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή της τούρτας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη πουτίγκας και τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να τις ενσωματώσετε ομοιόμορφα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να έχετε έναν σφιχτό και γυαλιστερό αφρό. Αυτό θα προσθέσει όγκο και ελαφρότητα στη βάση. Προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα ψησίματος στρωμένη με λαδόκολλα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήστε τη βάση μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Εάν η βάση είναι αρκετά ψηλή, μπορείτε να την κόψετε στη μέση οριζόντια, δημιουργώντας έτσι δύο τέλεια στρώματα για να προσθέσετε κρέμα.

Κρέμα: Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας βράζοντας το γάλα μαζί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί το κόλλημα. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη σκόνη πουτίγκας φράουλας ή σμέουρου διαλυμένη σε λίγο κρύο γάλα. Συνεχίστε να βράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει, καλύπτοντάς την με μεμβράνη για να αποφευχθεί η δημιουργία μιας δυσάρεστης κρούστας. Στο μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά της κρύας κρέμας, ομογενοποιώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μόλις η κρέμα είναι καλά ανακατεμένη, απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από τη βάση που έχει κρυώσει ή ανάμεσα στις δύο στρώσεις της βάσης, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Γλάσο: Για να ολοκληρώσετε την τούρτα, ετοιμάστε το νόστιμο γλάσο. Σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε ή τρίψτε τη σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατέψτε την με κοσκινισμένο κακάο. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φέρτε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού. Ρίξτε την κρέμα σταδιακά πάνω από τη σοκολάτα, χτυπώντας με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να ενοποιήσετε τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε το μείγμα ζεστό κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η σοκολάτα να διαλυθεί τελείως και να αποκτήσετε ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από την κρέμα που έχει ήδη τοποθετηθεί μεταξύ των βάσεων ή απευθείας πάνω από τη βάση, αν επιλέξατε να βάλετε την κρέμα ανάμεσα στις δύο στρώσεις. Τέλος, για μια ελκυστική εμφάνιση, πασπαλίστε καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια από πάνω. Κόψτε την τούρτα σε κατάλληλα κομμάτια και απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτή την λιχουδιά που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών.