Κέικ με τυρί και βανίλια

Η τάρτα τυριού με βανίλια είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο για στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε χωρίς να καταβάλετε υπερβολική προσπάθεια. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει την λεπτή υφή του τυριού με το λεπτό άρωμα της βανίλιας, σε μια αφράτη και νόστιμη ζύμη. Επιπλέον, είναι μια ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι (10 γρ.) μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι (5 γρ.) ζάχαρη βανίλια
- 100 ml ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα αυγά
- 150 ml γάλα

Συστατικά για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί κότατζ (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι (5 γρ.) ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά για να διασφαλίσετε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

2. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του ξηρού μείγματος και προσθέστε τα αυγά, το λάδι και το γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Η ζύμη θα πρέπει να είναι κρεμώδης και ελαφρώς πιο παχιά από τη ξινή κρέμα.

3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.) καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος ή αλείφοντάς το με βούτυρο και πασπαλίζοντας με αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήμα.

4. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.

5. Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε τη γέμιση τυριού. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τα δύο αυγά, τη ζάχαρη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μίξερ χειρός για να αποκτήσετε μια ελαφρώς κόκκινη αλλά καλά ενσωματωμένη σύνθεση.

6. Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από την πρώτη στρώση ζύμης, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

7. Προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, καλύπτοντας πλήρως το τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να ισιώσετε τη ζύμη, αλλά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια, καθώς θα ψηθεί και θα γίνει αφράτη.

8. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η τάρτα και ένα δοκιμαστικό που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό.

9. Αφού ψηθεί, αφήστε την τάρτα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η τάρτα τυριού με βανίλια μπορεί να σερβιριστεί σκέτη, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη ή με μια σάλτσα μούρων για αντίθεση γεύσεων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μερίδα φρέσκιας σαντιγί ή παγωτού για ένα ακόμα πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Πιθανές παραλλαγές:
Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κότατζ με ρικότα ή μασκαρπόνε, και για πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή αποξηραμένων φρούτων στη ζύμη για μια επιπλέον γεύση.

Αυτή η τάρτα τυριού με βανίλια δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και μια λιχουδιά που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!