Κέικ με τυρί και κρέμα αυγών

Τούρτα με τυρί και κρέμα αυγών – μια λιχουδιά που συνδυάζει την αφράτη υφή μιας ζύμης με προζύμι με τον πλούτο μιας κρέμας τυριού και τη γλυκύτητα μιας κρέμας αυγών. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια πραγματική πρόκληση για τους λάτρεις της μαγειρικής που θέλουν να εντυπωσιάσουν την οικογένεια και τους φίλους τους με κάτι ιδιαίτερο.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 350 γρ. αλεύρι
- 150 ml γάλα
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα τυριού:*
- 500 γρ. τυρί κότατζ
- 200 ml κρέμα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 3 αυγά

*Για την κρέμα αυγών:*
- 5 αυγά
- 350 ml γάλα
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας (ή καραμέλας)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο

Η ιστορία της τούρτας με τυρί και κρέμα αυγών:
Αυτή η τούρτα έχει τις ρίζες της στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, όπου το τυρί και τα αυγά είναι βασικά συστατικά, που χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια. Η ζύμη με προζύμι προσφέρει μια ρουστίκ νότα, ενώ οι πλούσιες κρέμες προσφέρουν μια νόστιμη αντίθεση. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Βήμα προς βήμα – Ο γαστρονομικός σας οδηγός:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε 50 ml χλιαρού γάλακτος, ανακατεύοντας με μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό είναι το σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του μείγματος της μαγιάς, συνδυάζονται με το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

2. Προετοιμασία της κρέμας αυγών:
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε την κρέμα αυγών. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία της πουτίγκας, αλλά χρησιμοποιήστε μόνο 350 ml γάλα. Όταν η πουτίγκα είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως. Χωρίστε τα αυγά και ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, στην ζεστή πουτίγκα με το βούτυρο. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα της πουτίγκας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα.

3. Προετοιμασία της κρέμας τυριού:
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί κότατζ με την κρέμα, τη ζάχαρη και τα αυγά. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξύσμα πορτοκαλιού ή κράνμπερι για επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, αρωματική και λεία κρέμα.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα ταψί 20x30 εκ. ή ένα στρογγυλό με διάμετρο 22 εκ., στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την με έναν πλάστη, αφήνοντας περιθώρια περίπου 2 εκ. Τοποθετήστε την στο ταψί, προσέχοντας να καλύψετε και τις άκρες.

Ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω από τη ζύμη, ισιώνοντάς την, και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα αυγών από πάνω. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τις κρέμες, έτσι ώστε να τις καλύψετε μερικώς. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει μια ρουστίκ εμφάνιση, αλλά και μια νόστιμη υφή.

5. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την τούρτα για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Σερβίρισμα και προτάσεις:
Η τούρτα με τυρί και κρέμα αυγών είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με λίγο κρέμα και μερικά φρέσκα φρούτα – φράουλες, σμέουρα ή μύρτιλα είναι εξαιρετικές επιλογές που προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας. Επιπλέον, ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή ένα αρωματικό τσάι θα συμπληρώσουν τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε; αυτό βοηθά στην επίτευξη καλύτερης υφής.
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στην κρέμα τυριού για πιο σύνθετη γεύση.
- Αποθηκεύστε την τούρτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκια για αρκετές ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή μασκαρπόνε για μια πιο πλούσια κρέμα.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες, προσαρμόζοντας τις προτιμήσεις σας.

3. Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για vegans;
Αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με φυτικές εναλλακτικές για τα αυγά και το τυρί για μια vegan εκδοχή.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και του τυριού, παρέχοντας ταυτόχρονα υδατάνθρακες από το αλεύρι. Μια μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος της μερίδας.

Συμπερασματικά, η τούρτα με τυρί και κρέμα αυγών είναι μια συνταγή που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά και φέρνει χαρά σε κάθε σπίτι. Πειραματιζόμενοι με υλικά και γεύσεις, μπορείτε να μετατρέψετε αυτή την τούρτα σε ένα προσωπικό αριστούργημα. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας και απελευθερώστε τη μαγειρική σας φαντασία!