Κέικ με Ολόκληρα Μήλα

Νόστιμο επιδόρπιο: Ολόκληρη πίτα μήλου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες: 8

Ποιος δεν αγαπά το δελεαστικό άρωμα των ψημένων μήλων; Αυτή η συνταγή για ολόκληρη πίτα μήλου δεν προσφέρει μόνο γευστική απόλαυση, αλλά και μια οικογενειακή ιστορία, καθώς είναι ένα επιδόρπιο που απολαμβάνεται από γενιές. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ζουμερών μήλων και αφράτης βάσης, εμπλουτισμένος με τραγανά καρύδια και μια νότα κανέλας, που θα σας μεταφέρει σε εποχές νοσταλγίας και ευχάριστες αναμνήσεις.

Συστατικά

Για την πίτα:
- 8 μέτρια μήλα (επιλέξτε γλυκά και ελαφρώς ξινά μήλα για ισορροπημένη γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (τα καρύδια προσθέτουν μια τραγανή υφή και νόστιμη γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κυδωνιού (για μια δόση γλυκύτητας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (αυτό θα ενισχύσει το άρωμα των μήλων)

Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (το ολικής αλέσεως μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο είναι μια ουδέτερη επιλογή)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για μια επιπλέον φρεσκάδα)
- 50 γρ σταφίδες (προαιρετικά, αλλά προσθέτει γλυκιά γεύση και ενδιαφέρουσα υφή; μπορείτε να τις ραντίσετε με ρούμι για επιπλέον άρωμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για διακόσμηση (προαιρετικά):
- 400 ml χτυπημένης κρέμας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα για μια ελαφρύτερη εκδοχή)
- Λίγες φέτες μήλου (για μια κομψή εμφάνιση)

Προετοιμασία

1. Καραμελοποίηση των μήλων: Σε μια κατσαρόλα διαμέτρου 24 εκ., βάλτε τις 6 κουταλιές ζάχαρης για καραμέλωμα. Προσοχή! Το καραμέλωμα μπορεί να καεί γρήγορα, οπότε ανακατέψτε απαλά μέχρι η ζάχαρη να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Μόλις καραμελωθεί, επενδύστε τα τοιχώματα της κατσαρόλας με την καμένη ζάχαρη.

2. Προετοιμασία των μήλων: Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα προσεκτικά στην κατσαρόλα, πάνω από την σκληρυμένη καραμέλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι τα μήλα να γίνουν τρυφερά. Αυτό το βασικό βήμα θα διασφαλίσει ότι τα μήλα θα είναι ζουμερά και νόστιμα στην πίτα σας.

3. Προετοιμασία της βάσης: Ενώ τα μήλα ψήνονται, μπορείτε να ασχοληθείτε με τη βάση. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

4. Ενσωμάτωση των κρόκων: Χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Αρχίστε να ενσωματώνετε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω ώστε να μην χαθεί ο αέρας από τα ασπράδια.

5. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος, προσθέστε τις σταφίδες (αν τις χρησιμοποιείτε) και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα.

6. Γέμισμα των μήλων: Όταν τα μήλα έχουν μαλακώσει, γεμίστε τα με ένα μείγμα καρυδιών και μαρμελάδας κυδωνιού, στη συνέχεια πασπαλίστε με κανέλα από πάνω. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης πάνω από τα μήλα.

7. Ψήσιμο της πίτας: Επαναφέρετε την κατσαρόλα στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και όμορφα καφετί. Ένας απλός τρόπος για να ελέγξετε είναι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της πίτας. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη.

8. Ψύξη και διακόσμηση: Αφήστε την πίτα να κρυώσει στην κατσαρόλα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα. Όταν έχει κρυώσει τελείως, μπορείτε να την καλύψετε με χτυπημένη κρέμα και να την διακοσμήσετε με μερικές φέτες μήλου για μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτή η ολόκληρη πίτα μήλου είναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια ειδική εκδήλωση. Σερβίρετέ την με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή ένα αρωματικό τσάι και ο συνδυασμός θα είναι αξέχαστος. Αν θέλετε να προσθέσετε μια ανατροπή, μπορείτε να δοκιμάσετε να την σερβίρετε με παγωτό βανίλιας, το οποίο θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση θερμοκρασιών.

Τεχνάσματα και παραλλαγές

- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού για να φτιάξετε αυτή την πίτα χωρίς γλουτένη.
- Αρώματα: Αντί για κανέλα, μπορείτε να πειραματιστείτε με μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ για διαφορετική γεύση.
- Εναλλακτικός γλυκαντής: Αν προτιμάτε να μειώσετε τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, αλλά προσέξτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών στο μείγμα.

Διατροφικά οφέλη

Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπαρών και πρωτεϊνών. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει επίσης απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας την μια πιο υγιεινή επιλογή για ένα επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια ή ροδάκινα, που ταιριάζουν πολύ καλά με το καραμέλωμα.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω την πίτα;
Η πίτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες.

- Είναι αυτή η πίτα κατάλληλη για χορτοφάγους;
Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά chia ή μπανάνες ως υποκατάστατο των αυγών και λάδι καρύδας αντί για ηλιέλαιο.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτή η ολόκληρη πίτα μήλου θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!