Κέικ με μήλα και αχλάδια με σαντιγί και καραμέλα

Κέικ με μήλα, αχλάδια, σαντιγί και καραμέλα - ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά σε κάθε μπουκιά. Αυτή η συνταγή είναι ένας τέλειος συνδυασμός της γλυκύτητας των φρούτων και της γεύσης της καραμέλας, όλα τυλιγμένα σε ένα αφράτο παντεσπάνι. Είναι συχνά παρόν στα γεύματα γιορτής, αλλά και σε καθημερινές μέρες όταν θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας με κάτι ειδικό. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 μήλα (κατά προτίμηση, μια γλυκόξινη ποικιλία)
- 2 αχλάδια (επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια)
- 5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (ηλιέλαιο ή λάδι με ουδέτερη γεύση)
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι (κοσκινισμένο για να αποφευχθούν οι σβώλοι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για άλειμμα της φόρμας)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα καραμέλας:
- 6 κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Για τη διακόσμηση:
- 150 ml υγρής κρέμας (για χτύπημα)
- 150 g παχύρρευστη κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των φρούτων
Αρχίζουμε καθαρίζοντας τα μήλα και τα αχλάδια. Κόψτε τα σε κατάλληρους κύβους, ώστε να είναι εύκολο να διανεμηθούν στο παντεσπάνι. Αυτά τα φρούτα δεν προσθέτουν μόνο υγρασία και γλυκύτητα, αλλά και μια ακαταμάχητη γεύση. Τοποθετήστε τους κύβους φρούτων σε μια φόρμα 20/24 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα, για να αποφευχθεί η κολλήματα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρούτα εποχής για πιο έντονη γεύση.
- Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά καρύδια ή αμύγδαλα για μια τραγανή υφή.

Βήμα 2: Αρωματισμός των φρούτων
Πασπαλίστε κανέλα και ζάχαρη βανίλιας πάνω από τα φρούτα, προσθέτοντας και μερικά κομμάτια βούτυρο. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση και θα προσφέρει μια νόστιμη γεύση. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα φρούτα να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν τους χυμούς τους.

Βήμα 3: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό και αφράτο. Προσθέστε το λάδι και το κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς το λάδι θα κάνει το παντεσπάνι πιο υγρό και μαλακό.

Ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά για να αποφευχθεί η δημιουργία σβώλων.

Βήμα 4: Χτύπημα των ασπραδιών
Χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυτό το βήμα θα δώσει στο παντεσπάνι μια ελαφριά υφή. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας αργά για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού τα φρούτα έχουν ψηθεί, βγάλτε τη φόρμα και ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού πάνω από αυτά. Βάλτε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι.

Τρικ για τέλειο παντεσπάνι:
- Ελέγξτε το ψήσιμο χρησιμοποιώντας ένα ξυλάκι. Αν βγει καθαρό, το παντεσπάνι είναι έτοιμο!
- Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος.

Βήμα 6: Προετοιμασία της σάλτσας καραμέλας
Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη για να την καραμελώσετε. Ανακατέψτε απαλά μέχρι η ζάχαρη να μετατραπεί σε χρυσή καραμέλα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε την υγρή κρέμα και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.

Βήμα 7: Προετοιμασία της σαντιγί
Σε ένα κρύο μπολ, συνδυάστε την υγρή κρέμα και την παχύρρευστη κρέμα, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή σαντιγί. Αυτή η επικάλυψη θα προσθέσει κρεμώδη υφή στο κέικ.

Βήμα 8: Τελική συναρμολόγηση
Αφού το κέικ έχει κρυώσει, γυρίστε το με τα φρούτα προς τα πάνω σε μια πιατέλα. Τώρα, προσθέστε τη σαντιγί, ισιώνοντάς την με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να δημιουργήσετε διακοσμητικά κύματα στη σαντιγί. Αυτή η λεπτομέρεια δεν φαίνεται μόνο όμορφη, αλλά προσθέτει και μια καλλιτεχνική νότα!

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σταθεροποιηθεί και να αναμειχθούν τέλεια οι γεύσεις.

Βήμα 9: Σερβίρισμα
Κόψτε το κέικ και ρίξτε τη σάλτσα καραμέλας σε κάθε κομμάτι. Αυτός ο συνδυασμός υφών και γεύσεων θα ενθουσιάσει κάθε γευστική απόλαυση!

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσαγιού. Επιπλέον, μια μπάλα παγωτού βανίλιας μπορεί να μετατρέψει αυτό το επιδόρπιο σε μια ακόμη πιο ειδική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη
Τα μήλα και τα αχλάδια προσφέρουν μια καλή ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, ενώ η κρέμα και η παχύρρευστη κρέμα προσφέρουν έναν υγιή βαθμό λιπαρών. Είναι ένα επιδόρπιο που, όταν απολαμβάνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με ροδάκινα, βερίκοκα ή ακόμα και μούρα.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

3. Μπορεί να καταψυχθεί;
Συνιστάται να καταψύξετε το κέικ χωρίς σαντιγί. Αφού ξεπαγώσει, προσθέστε φρέσκια σαντιγί.

4. Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά να θυμάστε ότι η ζάχαρη συμβάλλει στην υφή των παντεσπανιών.

Αυτό το κέικ με μήλα, αχλάδια, σαντιγί και καραμέλα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσθέστε μια προσωπική πινελιά! Καλή όρεξη!