सेब और नाशपाती का केक, व्हीप्ड क्रीम और कैरामेल के साथ

सेब, नाशपाती, क्रीम और कैरमेल केक - एक मिठाई जो हर कौर में खुशी लाती है। यह नुस्खा फलों की मिठास और कैरमेल के स्वाद के बीच एक आदर्श संयोजन है, सभी को एक फूले हुए बेस में लपेटा गया है। यह अक्सर त्योहारों के मेज पर पाया जाता है, लेकिन उन सामान्य दिनों में भी जब आप कुछ विशेष के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। चलिए हम मिलकर इस स्वादिष्टता को बनाने का तरीका खोजते हैं!

कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 सेब (अधिमानतः एक मीठा-खट्टा किस्म)
- 2 नाशपाती (पकने पर, लेकिन मजबूत नाशपाती चुनें)
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या एक तटस्थ सुगंध वाला तेल)
- 7 बड़े चम्मच आटा (गुठलियों से बचने के लिए छना हुआ)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पैन को चिकनाई देने के लिए)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 2 चम्मच वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक

कैरेमल सॉस के लिए:
- 6 बड़े चम्मच तरल क्रीम
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच मक्खन

सजावट के लिए:
- 150 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए)
- 150 ग्राम देशी गाढ़ी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी

तैयारी

चरण 1: फलों की तैयारी
हम सेब और नाशपाती को छीलने से शुरू करते हैं। उन्हें उपयुक्त क्यूब्स में काटें ताकि वे बेस में आसानी से वितरित हो सकें। ये फल न केवल नमी और मिठास जोड़ते हैं, बल्कि एक अद्भुत सुगंध भी देते हैं। फल के क्यूब्स को 20/24 सेमी की पैन में रखें, जिसमें चर्मपत्र कागज बिछा हो, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए मौसमी सेब और नाशपाती का उपयोग करें।
- आप कुरकुरी बनावट के लिए कुछ नट्स या बादाम भी जोड़ सकते हैं।

चरण 2: फलों को सुगंधित करना
फलों पर दालचीनी और वैनिला चीनी छिड़कें, और कुछ मक्खन के टुकड़े डालें। ये सुगंध को समृद्ध करेंगे और एक स्वादिष्ट स्वाद देंगे। पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें, जब तक फल नरम होना शुरू न हो जाएं और अपना रस छोड़ना शुरू न कर दें।

चरण 3: बेस की तैयारी
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। तेल और ठंडा पानी डालें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि तेल बेस को अधिक नम और नरम बनाएगा।

वैनिला एसेंस, बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे को मिलाएं। गांठों के बनने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 4: अंडे की सफेदी को फेंटना
अलग से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। यह कदम बेस को एक हवादार बनावट देगा। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से एक स्पैचुला की मदद से मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

चरण 5: केक को असेंबल करना
जब फल ओवन में होते हैं, तो पैन को निकालें और बेस के मिश्रण को इसके ऊपर डालें। पैन को फिर से ओवन में डालें और 15-20 मिनट के लिए या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले तब तक बेक करें।

परफेक्ट बेस के लिए ट्रिक्स:
- बेकिंग की जांच करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है!
- बेकिंग के पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें।

चरण 6: कैरमेल सॉस बनाना
एक मोटे तले के बर्तन में, कैरमेलाइज करने के लिए चीनी डालें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चीनी सुनहरे रंग के कैरमेल में न बदल जाए। मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं। फिर, तरल क्रीम डालें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। सॉस को ठंडा होने दें।

चरण 7: क्रीम बनाना
एक ठंडे बाउल में, तरल क्रीम और गाढ़ी क्रीम को मिलाएं, पाउडर चीनी डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक आपको एक मजबूत क्रीम न मिल जाए। यह टॉपिंग केक को क्रीमीनेस देगी।

चरण 8: अंतिम असेंबली
जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे फल के साथ ऊपर की ओर एक प्लेट पर पलटें। अब, क्रीम डालें, इसे एक चाकू या स्पैचुला से समतल करें। कुक कोमब का उपयोग करके क्रीम में सजावटी लहरें बनाएं। यह विवरण न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि इसमें एक कलात्मक स्पर्श भी जोड़ता है!

केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

चरण 9: परोसना
केक को काटें और प्रत्येक टुकड़े पर कैरमेल सॉस डालें। यह बनावट और स्वाद का संयोजन किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न करेगा!

परोसने के सुझाव
यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, इसके साथ वैनिला आइसक्रीम मिलाकर इस मिठाई को और भी विशेष अनुभव में बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सेब और नाशपाती फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जबकि क्रीम और गाढ़ी क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। यह एक मिठाई है जो संतुलित आहार का हिस्सा हो सकती है, जब इसे संयम से आनंदित किया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आड़ू, खुबानी या यहां तक कि बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
इसे ढककर फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
बिना क्रीम के केक को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब यह पिघल जाए, तो ताजा क्रीम डालें।

4. क्या मैं चीनी को कम कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि चीनी बेस की बनावट में योगदान करती है।

यह सेब, नाशपाती, क्रीम और कैरमेल का यह केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने का एक तरीका भी है। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें! खाना पकाने का आनंद लें!