Κέικ με μαρμελάδα και ξινές κερασιές

Κέικ με Μαρμελάδα Βερίκοκου και Κερασιών: Μια Αναπάντεχη Λαχτάρα

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-14

Η ιστορία αυτού του κέικ, που φαίνεται απλό, μας φέρνει σε μνήμες αγαπημένες, σε στιγμές απόλαυσης με την οικογένεια. Είναι μια συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, με τον καθένα να προσθέτει τη δική του πινελιά δημιουργικότητας και αγάπης. Αυτό το κέικ συνδυάζει τη γλυκύτητα της μαρμελάδας βερίκοκου με την οξύτητα των κερασιών, δημιουργώντας μια αντίθεση γεύσεων που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 13 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 350 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 1 μεγάλο βάζο κομπόστα κερασιών (περίπου 700 γρ.)
- 50 γρ. κακάο
- 150 γρ. μαλακό βούτυρο
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 βάζο μαρμελάδα βερίκοκου (περίπου 250 γρ.)
- 700 ml γάλα

Για τη διακόσμηση:
- 150 γρ. κουβερτούρα
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές λικέρ σοκολάτας με κεράσια

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του Κέικ

1. Προετοιμασία των Κερασιών: Ξεκινήστε στραγγίζοντας τα κεράσια από το βάζο σε ένα σουρωτήρι, διασφαλίζοντας ότι κρατάτε το χυμό. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να μουλιάσετε τη βάση. Αφήστε τα κεράσια να στραγγίσουν καλά, ώστε να μην χαλάσουν την υφή του κέικ.

2. Προετοιμασία της Βάσης: Λίγες ώρες πριν από την έναρξη, αφήστε το βούτυρο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα.

3. Ενσωμάτωση των Στερεών Συστατικών: Εναλλάξ, προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και το κρύο νερό στο μείγμα αυγών. Μην ξεχάσετε να ενσωματώσετε και τη ζάχαρη βανίλια, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

4. Ψήσιμο της Βάσης: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα της βάσης. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Όταν η βάση είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

5. Προετοιμασία της Κρέμας: Αφού η βάση κρυώσει, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Σπάστε το πάνω μέρος της βάσης σε μικρά κομμάτια και μουλιάστε τα στο γάλα, προσθέτοντας σταδιακά γάλα μέχρι να αποκτήσετε μαλακή αλλά όχι πολύ υγρή υφή. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

6. Προσθήκη Αρωμάτων: Στο μείγμα της μουλιασμένης βάσης, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και το κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή κρέμα.

7. Συναρμολόγηση του Κέικ: Τοποθετήστε την άλλη μισή βάση σε ένα πιάτο. Μουλιάστε την με λίγο χυμό κομπόστας, στη συνέχεια απλώστε μια στρώση μαρμελάδας βερίκοκου. Τοποθετήστε τα κεράσια από πάνω και ρίξτε την παρασκευασμένη κρέμα, ισιώνοντας καλά.

8. Προετοιμασία της Διακόσμησης: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το λικέρ σοκολάτας. Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει. Ρίξτε αυτή τη γλάσο πάνω από την κρέμα και αφήστε να κρυώσει.

9. Ψύξη του Κέικ: Συνιστάται να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο από μέρα σε μέρα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν και τη βάση να μαλακώσει, με αποτέλεσμα ένα απίστευτα νόστιμο κέικ.

Πρακτικές Συμβουλές και Προσωπική Έκδοση:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα κεράσια, αν τα έχετε διαθέσιμα, για επιπλέον γεύση.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες, όπως φραγκοστάφυλο ή κεράσι, για να αλλάξετε το προφίλ γεύσης του κέικ.
- Μια νόστιμη εκδοχή είναι να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει ποικιλία συστατικών, που προσφέρουν τόσο ενέργεια όσο και θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, ενώ το κακάο προσφέρει ευεργετικά αντιοξειδωτικά. Η μαρμελάδα βερίκοκου συμβάλλει με βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα.

Νόστιμοι Συνδυασμοί:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, μια παγωτό βανίλια ή μια σάλτσα καραμέλας θα ήταν μια υπέροχη συνοδεία.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό;
- Ναι, αλλά θυμηθείτε ότι η υφή του κέικ θα είναι διαφορετική, πιο πυκνή.
2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η βάση είναι ψημένη;
- Κάντε τη δοκιμή με το ξυλάκι; αν βγει καθαρό, η βάση είναι έτοιμη.
3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λικέρ;
- Μπορείτε να παραλείψετε το λικέρ ή να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας για λιγότερο αλκοολούχο γεύση.

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου και κερασιών είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια δόση αγάπης σε κάθε βήμα. Καλή όρεξη!