जाम और खट्टे चेरी के साथ केक

अप्रिकोट और खट्टा चेरी केक: अप्रत्याशित स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-14

इस एक साधारण दिखने वाले केक का इतिहास हमें प्रिय यादों और परिवार में लाड़-प्यार के क्षणों की याद दिलाता है। यह एक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक ने अपनी रचनात्मकता और प्रेम का एक टुकड़ा जोड़ा है। यह केक अप्रिकोट जैम की मिठास को खट्टा चेरी की खटास के साथ मिलाता है, एक ऐसा स्वाद का विरोधाभास बनाता है जो आपकी स्वाद कलियों को खुशी देगा।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 13 चम्मच ठंडा पानी
- 350 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 1 बड़ा जार खट्टा चेरी का कॉम्पोट (लगभग 700 ग्राम)
- 50 ग्राम कोको
- 150 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 1 जार अप्रिकोट जैम (लगभग 250 ग्राम)
- 700 मिली दूध

सजावट के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच तरल क्रीम
- 2 चम्मच खट्टा चेरी लिकर

केक बनाने की प्रक्रिया:

1. खट्टा चेरी तैयार करना: सबसे पहले, जार से खट्टा चेरी को छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रस को बचा लें। इसका उपयोग बाद में बेस को भिगोने के लिए किया जाएगा। खट्टा चेरी को अच्छी तरह से छानने दें ताकि यह केक के टेक्सचर को खराब न करे।

2. बेस तैयार करना: शुरू करने से कुछ घंटे पहले, मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें। फिर, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे यॉल्क जोड़ें और मिलाते रहें।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: बारी-बारी से, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे और ठंडे पानी को अंडे के मिश्रण में डालें। वनीला शुगर को भी शामिल करना न भूलें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो।

4. बेस को बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस का मिश्रण डालें। 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। एक बार जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। ऊपर के हिस्से को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और दूध में भिगो दें, धीरे-धीरे दूध जोड़ें जब तक कि आप एक नरम लेकिन बहुत तरल न हो जाएं। नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

6. फ्लेवर जोड़ना: भिगोई हुई बेस के मिश्रण में, पिसे हुए नट्स और कोको डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।

7. केक को असेंबल करना: दूसरी आधी बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे थोड़ा कॉम्पोट का रस भिगो दें, फिर अप्रिकोट जैम की एक परत फैलाएं। इसके ऊपर खट्टा चेरी रखें और प्राप्त क्रीम डालें, अच्छी तरह से समतल करें।

8. सजावट तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, चॉकलेट को तरल क्रीम और खट्टा चेरी लिकर के साथ पिघलाएं। अंत में, मक्खन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए। इस ग्लेज़ को क्रीम के ऊपर डालें और ठंडा होने दें।

9. केक को ठंडा करना: यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक को एक रात के लिए फ्रिज में रखें। यह स्वादों को मिश्रित करने और बेस को नरम करने की अनुमति देगा, जिससे एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक बनेगा।

व्यावहारिक सुझाव और व्यक्तिगत संस्करण:
- अगर आपके पास ताजे खट्टा चेरी हैं, तो उनका उपयोग करें, जिससे स्वाद बढ़ जाएगा।
- आप विभिन्न जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी या चेरी, केक के स्वाद को बदलने के लिए।
- क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क जोड़ना एक स्वाद बढ़ाने वाला स्वादिष्ट संस्करण है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक विभिन्न सामग्री शामिल करता है, जो ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है। नट्स स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कोको स्वास्थ्य के लिए लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट लाता है। अप्रिकोट जैम आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह केक ताजे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस एक शानदार संगत होगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि केक की बनावट अलग होगी, अधिक घनी।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि बेस पका हुआ है?
- हम टूथपिक टेस्ट करते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।
3. मैं लिकर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
- आप लिकर को छोड़ सकते हैं या कम अल्कोहल वाले स्वाद के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं।

यह अप्रिकोट और खट्टा चेरी का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए लाड़-प्यार करें, हर कदम में एक टुकड़ा प्रेम जोड़ना न भूलें। शुभ appetit!