Κέικ με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Η τούρτα με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένα καρύδια είναι μια εμπνευσμένη επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια ειδική γιορτή είτε απλά για μια χαλαρή βραδιά στο σπίτι. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη λεπτότητα μιας κρέμας με την ένταση ενός κέικ κακάο και τα τραγανά καραμελωμένα καρύδια, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει όλους. Επιπλέον, είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί λίγες μέρες νωρίτερα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για τον προγραμματισμό εκδηλώσεων.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 8 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 12-15

Υλικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 9 αυγά
- 18 κουταλιές ζάχαρη
- 18 κουταλιές γάλα
- 14 κουταλιές αλεύρι
- 5 κουταλιές κακάο
- μια πρέζα αλάτι
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
- εκχύλισμα βανίλιας

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 1 λίτρο γάλα
- 11 κουταλιές κορν φλάουερ
- 4 κρόκοι αυγών
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (80% λιπαρά)
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 1 λοβός βανίλιας

*Καραμελωμένα καρύδια:*
- 200 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. καρύδια
- 2 κουταλάκια νες καφέ

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την κρέμα, καθώς θα χρειαστεί χρόνο για να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν μια αφράτη σύσταση. Προσθέστε το κορν φλάουερ και λίγο κρύο γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Το υπόλοιπο γάλα πρέπει να βράσει μαζί με το λοβό βανίλιας. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε το λοβό βανίλιας και προσθέστε το μείγμα των κρόκων. Βάλτε τα πάντα ξανά στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει, αποκτώντας μια πιο πυκνή υφή από ένα πουτίγκα. Αφού είναι έτοιμη, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε έντονα. Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα της μάζας. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Σε μια μεγάλη φόρμα ψησίματος που έχει λιωμένο βούτυρο και έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος, ρίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης και ισιώστε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις άλλες δύο μερίδες ζύμης.

3. Καραμελωμένα καρύδια: Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα, προσέχοντας να μην καεί, γιατί θα γίνει πικρή. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε χαρτί ψησίματος. Αφού κρυώσει, ψιλοκόψτε τα καραμελωμένα καρύδια στο μίξερ μαζί με τον νες.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση του παντεσπανιού σε μια φόρμα. Απλώστε μια παχιά στρώση κρέμας βανίλιας, ισιώνοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση του παντεσπανιού και επαναλάβετε τη διαδικασία, κρατώντας 4-5 κουταλιές κρέμας για να καλύψετε την τούρτα. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση του παντεσπανιού, αλείφοντας την με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίστε τα καραμελωμένα καρύδια από πάνω, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν. Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο λείας και ομοιόμορφης υφής.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος καρυδιού προτιμάτε, αλλά τα καρύδια πεκάν ή τα φουντούκια μπορεί να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση.
- Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, αντικαταστήστε την εκχύλιση βανίλιας με φυσικό εκχύλισμα βανίλιας ή προσθέστε μερικές σταγόνες ρούμι.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα προσφέρει έναν συνδυασμό πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιών λιπαρών από το βούτυρο και τα καρύδια. Επίσης, το κακάο περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να συμβάλλουν στην καρδιοαγγειακή υγεία. Ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά στη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υποκατάστατο αυγών για κέικ, αλλά η τελική υφή μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Οι γεύσεις γίνονται πιο έντονες μετά από μια μέρα.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα;
Ένα φλιτζάνι μαύρου καφέ ή ένα τσάι βανίλιας ταιριάζουν εξαιρετικά, αλλά και ένα γλυκό κρασί ή λικέρ καφέ μπορεί να προσθέσει μια ιδιαίτερη νότα.

Προτάσεις για παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα μεταξύ των στρώσεων της κρέμας, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να προσθέσετε μια νόστιμη αντίθεση.
- Ενσωματώστε λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα βανίλιας για να αποκτήσετε μια κρέμα σοκολάτας και βανίλιας.

Η τούρτα με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένα καρύδια είναι μια τέλεια επιλογή για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας ή να κακομάθετε τον εαυτό σας. Με κάθε μπουκιά, θα ανακαλύψετε αποχρώσεις υφών και γεύσεων που συνδυάζονται τέλεια, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια στιγμή γιορτής. Απολαύστε αυτό το επιδόρπιο με φίλους ή οικογένεια και απολαύστε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση!