Κέικ με κρέμα λεμονιού, καραμέλα και φουντούκια

Κέικ με κρέμα λεμονιού, καραμέλα και φουντούκια

Αν θέλεις να προσθέσεις μια δόση γλυκύτητας στη ζωή σου, αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού, καραμέλα και φουντούκια είναι η τέλεια επιλογή. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει υφές και γεύσεις, κάνοντάς το ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση, αλλά και για στιγμές προσωπικής απόλαυσης. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο συνδυάζει νόστιμες γεύσεις, αλλά προσφέρει και μια ευχάριστη και συναρπαστική εμπειρία μαγειρικής.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 2 κουταλιές κακάο (κοσκινισμένο)
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 2 κρόκοι αυγών
- 350 ml γάλα
- 2 ½ κουταλιές κορν φλάουρ
- 500 g μασκαρπόνε
- 150 g ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
- 5-6 κουταλιές χυμό λεμονιού

Για την καραμέλα:
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 10 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά βούτυρο
- Μια χούφτα φουντούκια (καβουρντισμένα και χοντροκομμένα)

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 250 g ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
- Πολύχρωμες καραμέλες για διακόσμηση
- Καραμέλες Toffifee
- Καραμέλα για γαρνιτούρα

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του φούρνου να είναι σωστή για να αποκτήσεις ένα αφράτο παντεσπάνι.

2. Μείγμα κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις έναν αφρό ανοιχτού χρώματος και αφράτο. Αυτή η διαδικασία θα αυξήσει τον όγκο της σύνθεσης και θα συμβάλει σε μια αέρινη υφή.

3. Προσθήκη υγρών συστατικών: Πρόσθεσε το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθούν τα υλικά.

4. Ξηρά συστατικά: Κοσκίνισε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των κρόκων. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει η σύνθεση.

5. Ασπράδια: Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωμάτωσέ τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

6. Διαίρεση της σύνθεσης: Διαίρεσε τη σύνθεση σε 3 ίσα μπολ. Αυτό θα σχηματίσει τα τρία στρώματα του παντεσπανιού.

7. Ψήσιμο: Λάδωσε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. και τοποθέτησε λαδόκολλα. Ρίξε το πρώτο μέρος της σύνθεσης και ψήσε για 10 λεπτά. Επανάλαβε τη διαδικασία με τις άλλες δύο μερίδες. Συνολικά, θα έχεις 3 νόστιμα παντεσπάνια. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν από τη συναρμολόγηση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Μείγμα κρόκων: Χτύπησε τους 2 κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το κορν φλάουρ και λίγο γάλα, ανακατεύοντας έντονα για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.

2. Βράσιμο του γάλακτος: Βάλε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και πρόσθεσε το μείγμα με το κορν φλάουρ. Ανακάτεψε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι η σύνθεση να πήξει, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

3. Ψύξη της κρέμας: Μόλις η κρέμα πήξει, την αποσύρεις από τη φωτιά και την καλύπτεις με μεμβράνη, αφήνοντάς την να κρυώσει. Όταν είναι εντελώς κρύα, χτύπησέ την ξανά για να αποκτήσεις μια λεία υφή.

4. Προσθήκη μασκαρπόνε: Ενσωμάτωσε το μασκαρπόνε στην κρύα κρέμα και ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει αφράτη. Πρόσθεσε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού για να ενισχύσεις τη γεύση.

Βήμα 3: Προετοιμασία της καραμέλας

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλε τη ζάχαρη και άφησέ την σε μέτρια φωτιά. Παρακολούθησε πώς σταδιακά μετατρέπεται σε χρυσή καραμέλα. Πρόσεξε να μην την κάψεις, καθώς η γεύση θα γίνει πικρή.

2. Προσθήκη βουτύρου και κρέμας: Όταν η ζάχαρη καραμελωθεί, πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε. Στη συνέχεια, ρίξε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να ανακατεύεις συνεχώς. Βράσε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, και μετά άφησέ την να κρυώσει λίγο.

3. Προετοιμασία των φουντουκιών: Καβουρντίστε ελαφρώς τα φουντούκια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια κόψτε τα χοντροκομμένα για να προσθέσουν μια τραγανή υφή στο κέικ.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Βάσεις του κέικ: Στρώσε το ταψί που έψησες με μεμβράνη. Τοποθέτησε το πρώτο παντεσπάνι, ρίξε τη μισή ζεστή καραμέλα και πασπάλισε μερικά φουντούκια.

2. Στρώματα κρέμας: Βάλε ένα στρώμα κρέμας πάνω από την καραμέλα, στη συνέχεια επανάλαβε με ένα άλλο παντεσπάνι, καραμέλα, φουντούκια και κρέμα. Συνέχισε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά, τελειώνοντας με ένα τελευταίο παντεσπάνι.

3. Ψύξη του κέικ: Κάλυψε το κέικ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ

1. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την κρέμα γάλακτος, τη ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Χτύπησέ τα μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή αφράτη κρέμα.

2. Διακόσμησε το κέικ: Βγάλε το κέικ από το ταψί και τοποθέτησέ το σε μια πιατέλα. Κάλυψε το ομοιόμορφα με κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να λειάνεις την επιφάνεια.

3. Τελική διακόσμηση: Δημιούργησε μερικές κορυφές με κρέμα και διακόσμησε με πολύχρωμες καραμέλες και καραμέλες Toffifee. Πρόσθεσε λίγη καραμέλα πάνω από τα Toffifee για μια ελκυστική εμφάνιση.

4. Τελική ψύξη: Άφησε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν το σερβίρεις.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με κρέμα λεμονιού, καραμέλα και φουντούκια ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ. Επίσης, μπορείς να το σερβίρεις με ένα ποτήρι γλυκό λευκό κρασί ή ένα κοκτέιλ φρούτων.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα αυτού του κέικ έχει περίπου 450 θερμίδες, προσφέροντας έναν συνδυασμό υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπαρών. Η κρέμα μασκαρπόνε συμβάλλει στην πρόσληψη ασβεστίου, ενώ το λεμόνι προσθέτει βιταμίνη C, σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πιθανές παραλλαγές

- Για πιο έντονη γεύση: Μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου στην κρέμα.
- Για μια ελαφρύτερη εκδοχή: Αντικατάστησε το μασκαρπόνε με τυρί cottage ή ελληνικό γιαούρτι.
- Για ένα κέικ χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποίησε αλεύρι αμυγδάλου αντί για αλεύρι σίτου.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα φουντούκια με καρύδια, αμύγδαλα ή φιστίκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

- Μπορώ να ετοιμάσω το κέικ μια μέρα πριν;
Σίγουρα! Το κέικ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο όσο μένει στο ψυγείο και οι γεύσεις αναμειγνύονται.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατήρησε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

Αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού, καραμέλα και φουντούκια είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες. Έτσι, φόρεσε τη στολή του σεφ και ετοιμάσου να εντυπωσιάσεις τους αγαπημένους σου με αυτή τη νόστιμη συνταγή! Χρόνια πολλά και καλή διάθεση στην κουζίνα!