Zitronencreme-Kuchen mit Karamell und Haselnüssen

Zitronencreme-Torte mit Karamell und Haselnüssen

Wenn du einen Hauch von Süße in dein Leben bringen möchtest, ist diese Zitronencreme-Torte mit Karamell und Haselnüssen die perfekte Wahl. Es ist ein Rezept, das Texturen und Aromen kombiniert und somit ideal für jede besondere Gelegenheit, aber auch für persönliche Verwöhnmomente ist. Es ist ein Dessert, das nicht nur köstliche Geschmäcker vereint, sondern auch ein angenehmes und fesselndes Kocherlebnis bietet.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Portionen: 12

Zutaten

Für den Biskuit:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Öl (am besten Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 2 Esslöffel Kakao (gesiebt)
- 5 Esslöffel Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 2 Eigelb
- 350 ml Milch
- 2 1/2 Esslöffel Stärke
- 500 g Mascarpone
- 150 g Zucker
- Abgeriebene Schale von einer großen Zitrone
- 5-6 Esslöffel Zitronensaft

Für das Karamell:
- 10 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel flüssige Sahne
- 1 Esslöffel Butter
- Eine Handvoll Haselnüsse (geröstet und grob gehackt)

Für die Dekoration:
- 200 ml flüssige Sahne
- 250 g Schmand
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Bunte Streusel zur Dekoration
- Toffifee
- Karamellsoße

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Biskuits

1. Ofen vorheizen: Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Es ist wichtig, dass die Ofentemperatur korrekt ist, um einen luftigen Biskuit zu erhalten.

2. Eigelb-Mischung: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Dieser Prozess erhöht das Volumen der Mischung und sorgt für eine luftige Textur.

3. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Füge das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und mische vorsichtig, um die Zutaten zu integrieren.

4. Trockene Zutaten: Siebe den Kakao, das Mehl und das Backpulver über die Eigelb-Mischung. Mische vorsichtig mit einem Spatel, um die Luftigkeit der Mischung nicht zu verlieren.

5. Eiweiß: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge es nach und nach vorsichtig mit einem Spatel in die Eigelb-Mischung ein, indem du von unten nach oben faltest.

6. Aufteilen der Mischung: Teile die Mischung in 3 gleich große Schüsseln auf. Dies ergibt die drei Biskuitböden.

7. Backen: Fette eine runde 26 cm Form mit Butter ein und lege sie mit Backpapier aus. Gieße die erste Portion der Mischung hinein und backe sie 10 Minuten lang. Wiederhole den Vorgang mit den anderen beiden Portionen. Insgesamt erhältst du 3 köstliche Böden. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie zusammensetzt.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Eigelb-Mischung: Schlage die 2 Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel. Füge die Stärke und etwas Milch hinzu und rühre kräftig, um Klumpen zu vermeiden.

2. Milch erhitzen: Bringe die restliche Milch zum Kochen. Wenn sie zu kochen beginnt, reduziere die Hitze auf niedrig und füge die Mischung mit der Stärke hinzu. Rühre ständig mit einem Schneebesen, bis die Mischung eindickt, und achte darauf, dass sie nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.

3. Creme abkühlen lassen: Sobald die Creme eingedickt ist, nimm sie vom Herd und decke sie mit Frischhaltefolie ab, damit sie abkühlen kann. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, schlage sie erneut, um eine feine Textur zu erhalten.

4. Mascarpone hinzufügen: Füge den abgekühlten Mascarpone zur Creme hinzu und mische gut, bis sie schaumig ist. Füge die abgeriebene Schale und den Zitronensaft hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Schritt 3: Zubereitung des Karamells

1. Zucker karamellisieren: Gib den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und lasse ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Beobachte, wie er allmählich zu einem goldenen Karamell wird. Achte darauf, ihn nicht zu verbrennen, da der Geschmack sonst bitter wird.

2. Butter und Sahne hinzufügen: Wenn der Zucker karamellisiert ist, füge die Butter hinzu und rühre um. Gieße dann die flüssige Sahne dazu und rühre dabei kontinuierlich. Lass es bei niedriger Hitze 5-6 Minuten köcheln und lasse es dann etwas abkühlen.

3. Haselnüsse vorbereiten: Röste die Haselnüsse leicht in einer Pfanne und hacke sie grob, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen.

Schritt 4: Zusammenbauen der Torte

1. Tortenboden: Lege die Form, in der du die Böden gebacken hast, mit Frischhaltefolie aus. Lege den ersten Biskuitboden hinein, gieße die Hälfte des warmen Karamells darüber und streue einen Teil der Haselnüsse darauf.

2. Cremeschichten: Gib eine Schicht der Creme über das Karamell, dann wiederhole mit einem weiteren Biskuitboden, Karamell, Haselnüssen und Creme. Fahre fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einem letzten Boden ab.

3. Torte kühlen: Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 5: Dekorieren der Torte

1. Sahne vorbereiten: In einer Schüssel die flüssige Sahne, den Schmand und den Puderzucker vermengen. Schlage sie, bis eine feste Sahne entsteht.

2. Torte dekorieren: Nimm die Torte aus der Form und lege sie auf eine Servierplatte. Bestreiche sie gleichmäßig mit Sahne und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

3. Enddekoration: Setze einige Spitzen mit Sahne und dekoriere mit bunten Streuseln und Toffifee. Füge etwas Karamellsoße über die Toffifee hinzu, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

4. Endgültiges Kühlen: Lass die Torte für weitere 1-2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor du sie servierst.

Serviervorschläge

Die Zitronencreme-Torte mit Karamell und Haselnüssen passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst sie auch mit einem Glas süßem Weißwein oder einem Fruchtcocktail servieren.

Nährwertinformationen

Eine Portion dieser Torte hat etwa 450 Kalorien und bietet eine Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Die Mascarpone trägt zur Calciumaufnahme bei, während die Zitrone Vitamin C hinzufügt, das wichtig für das Immunsystem ist.

Mögliche Variationen

- Für ein intensiveres Aroma: Du kannst einige Tropfen Mandelextrakt zur Creme hinzufügen.
- Für eine leichtere Variante: Ersetze die Mascarpone durch Quark oder griechischen Joghurt.
- Für eine glutenfreie Torte: Verwende Mandelmehl anstelle von Weizenmehl.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, du kannst die Haselnüsse durch Walnüsse, Mandeln oder Pistazien ersetzen, je nach deinen Vorlieben.

- Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Die Torte wird noch köstlicher, je länger sie im Kühlschrank steht und die Aromen sich verbinden.

- Wie kann ich die Torte aufbewahren?
Bewahre die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf, wo sie 3-4 Tage frisch bleibt.

Diese Zitronencreme-Torte mit Karamell und Haselnüssen ist mehr als nur ein einfaches Dessert; sie ist ein wahres kulinarisches Erlebnis, das deine Geschmacksknospen verzaubern wird. Also zieh deine Kochschürze an und mach dich bereit, deine Lieben mit diesem köstlichen Rezept zu beeindrucken! Prost und viel Spaß in der Küche!