Κέικ με κεράσια (περπατημένο)

Κέικ με «περιπλανώμενες» κερασιές – Μια γλυκιά, νοσταλγική και αρωματική συνταγή

Ποιος δεν θυμάται τις στιγμές που περνάμε στη φύση, απολαμβάνοντας φρέσκα και ζουμερά φρούτα; Οι κερασιές είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα σύμβολο του καλοκαιριού και αυτή η συνταγή για κέικ με «περιπλανώμενες» κερασιές θα μετατρέψει κάθε βαρετή στιγμή σε γιορτή της γεύσης. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, συνοδευόμενο από καφέ ή τσάι, και υπόσχεται να φέρει χαμόγελα σε όλα τα πρόσωπα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

- 4 αυγά (καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως για περισσότερα θρεπτικά συστατικά)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο ή το λάδι canola είναι ιδανικά)
- 2 φακελάκια βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- 60 γρ. μαύρης σοκολάτας (Kandia ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μάρκα, με τουλάχιστον 50% κακάο)
- περίπου 500 γρ. κεράσια (ζυγισμένα με κουκούτσια, φρέσκα και ζουμερά)
- μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (για γεύση καραμελωμένη και τραγανή υφή)

Βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία της φόρμας: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Επιλέξτε μια στρογγυλή φόρμα από κεραμικό, περίπου 24 εκ., την οποία θα ελαφρώς βρέξετε με νερό. Τοποθετήστε μια λαδόκολλα στο εσωτερικό, φροντίζοντας να ταιριάζει τέλεια.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό για να πετύχετε μια σταθερή μαρέγκα.

3. Προετοιμασία της μαρέγκας: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

4. Κρέμα κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και τη βανίλια μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής και αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσει στο κέικ μια αέρινη υφή.

5. Συνδυασμός των υλικών: Αργά, προσθέστε την κρέμα των κρόκων στα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ανακατέψτε προσεκτικά με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

6. Προσθήκη σοκολάτας και αλευριού: Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε την και ενσωματώστε την προσεκτικά στη σύνθεση. Στο τέλος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με απαλότητα.

7. Προετοιμασία των κερασιών: Πλύνετε καλά τα κεράσια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν. Μια ενδιαφέρουσα ιδέα είναι να αφήσετε μερικά ολόκληρα κεράσια για διακόσμηση, αφού το κέικ είναι έτοιμο.

8. Ρίξτε τη σύνθεση: Ρίξτε τη σύνθεση στη προετοιμασμένη φόρμα, φροντίζοντας να την κατανείμετε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα κεράσια από πάνω, πιέζοντας ελαφρά, αλλά χωρίς να τα θάψετε εντελώς.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για 30-35 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; θα πρέπει να βγει καθαρή.

10. Καστανή ζάχαρη: 10 λεπτά πριν βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, πασπαλίστε μια λεπτή στρώση καστανής ζάχαρης από πάνω. Αυτή θα καραμελώσει, προσφέροντας μια νόστιμη κρούστα.

11. Ψύξη και κοπή: Αφού το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψτε και, αν θέλετε, πασπαλίστε με ζάχαρη για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια μερίδα σαντιγί. Ένα φλιτζάνι τσάι μέντας ή ένας δυνατός εσπρέσο θα ταιριάξει τέλεια με τις γεύσεις του κέικ.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα, για να δημιουργήσετε ένα προσαρμοσμένο κέικ. Επίσης, η προσθήκη καρυδιών ή αμυγδάλων στη σύνθεση μπορεί να προσφέρει μια ενδιαφέρουσα υφή.

Διατροφικά οφέλη: Οι κερασιές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A και C και μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Η κακάο από τη μαύρη σοκολάτα προσφέρει φλαβονοειδή, ευεργετικά για την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό το κέικ, αν και γλυκό, μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή χάρη στα φυσικά υλικά και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κεράσια; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε, για να μην προσθέσετε υπερβολικό νερό στη σύνθεση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλωθεί φρέσκο.
- Μπορεί η συνταγή να προσαρμοστεί για vegans; Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού ή chia και να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.

Αυτή η συνταγή για κέικ με «περιπλανώμενες» κερασιές είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια ιστορία, μια ανάμνηση και μια στιγμή χαράς. Έτσι, επιτρέψτε στον εαυτό σας να απολαύσει κάθε βήμα της προετοιμασίας του και να γευτεί κάθε μπουκιά! Καλή διασκέδαση στην κουζίνα!