Κέικ με κεράσια και λευκή κρέμα

Κέικ με κεράσια και λευκή κρέμα

Αυτό το κέικ με κεράσια και λευκή κρέμα είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Με ένα αφράτο παντεσπάνι και μια νόστιμη κρέμα, αυτό το κέικ θα εντυπωσιάσει σίγουρα όποιον το δοκιμάσει. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα-βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή, που μπορεί εύκολα να γίνει το αστέρι του τραπεζιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 16 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 16 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)

Για την κρέμα:
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)
- 400 γρ. φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι
- 1 βάζο σιρόπι από μαρμελάδα φράουλας με λευκό κρασί

Για το σιρόπι:
- 500 ml νερού
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Ξύσμα λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)

Για διακόσμηση:
- 400 γρ. σαντιγί
- 400 γρ. κεράσια για διακόσμηση
- 1 πακέτο και ½ κόκκινης ζελατίνης

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το κρύο νερό, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων. Τέλος, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα του παντεσπανιού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα.

2. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
Ρίξτε το μείγμα σε δύο καλά βουτυρωμένες φόρμες κέικ και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν στις φόρμες για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει αφράτη. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για να σφίξει λίγο.

4. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού τα παντεσπάνια έχουν κρυώσει εντελώς, κόψτε κάθε παντεσπάνι στη μέση. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού σε μια φόρμα κέικ, μουσκέψτε την με το προετοιμασμένο σιρόπι, στη συνέχεια προσθέστε λίγο σιρόπι από μαρμελάδα φράουλας με λευκό κρασί, ακολουθούμενο από τη μισή κρέμα γάλακτος και τα κεράσια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού, στη συνέχεια καλύψτε με την τελευταία στρώση και μουσκέψτε ξανά.

6. Ψύξη:
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά ιδανικά αφήστε το όλη τη νύχτα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν.

7. Διακόσμηση:
Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο, αναποδογυρίστε το σε μια μεγάλη πιατέλα. Καλύψτε το με σαντιγί και διακοσμήστε με φρέσκα κεράσια. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και ρίξτε την προσεκτικά πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει λίγο στις πλευρές για μια κομψή εμφάνιση.

Προσαρμοσμένη έκδοση:
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ανάμεσα στα κεράσια ή να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μούρα, για να προσθέσετε μια νότα χρώματος και μοναδικής γεύσης.

Αυτό το κέικ με κεράσια και λευκή κρέμα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για οποιαδήποτε γιορτή, κάθε κομμάτι είναι μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Απολαύστε το με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!