Κέικ μαρέγκας με τουρκικά λουκούμια και φυστίκια

Κέικ από ασπράδια με ραχάτ και φιστίκια - ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγες συνταγές είναι τόσο ευέλικτες και ικανοποιητικές όσο ένα κέικ από ασπράδια. Αυτό το κέικ είναι όχι μόνο ένας ευφυής τρόπος να χρησιμοποιήσεις τα υπόλοιπα ασπράδια, αλλά και ένας υπέροχος συνδυασμός υφών και αρωμάτων, χάρη στα γλυκά ραχάτ και τα τραγανά φιστίκια. Είτε προετοιμάζεσαι για μια συνάντηση με φίλους είτε θέλεις να κακομάθεις την οικογένειά σου με ένα γλυκό σνακ, αυτή η συνταγή είναι η τέλεια επιλογή!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 φέτες

Απαραίτητα υλικά:

- 8 ασπράδια (περίπου 280g)
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 160g)
- 1 φακελάκι βανιλίνης (περίπου 10g)
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι (περίπου 100g)
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι (περίπου 75ml)
- 150g ραχάτ κομμένο σε κύβους
- 100g ανάλατα φιστίκια, ψιλοκομμένα
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 5g)
- Άχνη ζάχαρη για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ από ασπράδια

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην απόκτηση αφράτης μαρέγκας από τα ασπράδια. Μέτρησε και προετοίμασε όλα τα υλικά, ώστε να τα έχεις έτοιμα κατά την προετοιμασία.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, πρόσθεσε τα 8 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσεις σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο· τα ασπράδια πρέπει να είναι αρκετά χτυπημένα για να στηρίξουν τη δομή του κέικ.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Συνεχίζεις να χτυπάς και προσθέτεις σταδιακά τη ζάχαρη, κουταλιά κουταλιά. Βεβαιώσου ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς πριν προσθέσεις την επόμενη δόση. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τη βανιλίνη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά.

4. Προσθήκη λαδιού: Με το μίξερ σε λειτουργία, πρόσθεσε το λάδι σταδιακά. Αυτό το βήμα θα δώσει στο κέικ μια υγρή και ευχάριστη υφή. Μην ανησυχείς αν η μαρέγκα πέσει λίγο· αυτό είναι μέρος της διαδικασίας.

5. Ενσωμάτωση του αλευριού: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κοσκίνισε το μείγμα αλευριού πάνω από τη μάζα των ασπραδιών και ανακάτεψε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω. Αυτή η ευαίσθητη τεχνική βοηθά στη διατήρηση του αέρα στα ασπράδια, προσφέροντας στο κέικ μια αφράτη υφή.

6. Προσθήκη ραχάτ και φιστικιών: Αφού το αλεύρι ενσωματωθεί καλά, πρόσθεσε τους κύβους ραχάτ και τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Ανακάτεψε απαλά, ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη μάζα.

7. Προετοιμασία της φόρμας: Λάδωσε μια σιλικόνη φόρμα με βούτυρο ή λάδι για να αποφύγεις το κολλήσιμο. Αυτός ο τύπος φόρμας θα επιτρέψει στο κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα και το φαγητό θα απελευθερωθεί πολύ πιο εύκολα.

8. Ψήσιμο: Ρίξε τη μάζα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήνουμε το κέικ για 25-30 λεπτά. Κάνε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

9. Ψύξη και διακόσμηση: Αφού ψηθεί, άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογύρισε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, πασπάλισε άχνη ζάχαρη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

10. Σερβίρισμα: Κόψε το κέικ σε φέτες και σέρβιρε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μια κουταλιά μαρμελάδα ή γλυκό φρούτων για μια επιπλέον γεύση!

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

- Ραχάτ: Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους ραχάτ (όπως αυτό με ξηρούς καρπούς ή αρωματισμένο με ροδόσταγμα) για να δώσεις μια προσωπική πινελιά στο κέικ.
- Φιστίκια: Αντί για φιστίκια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καρύδια ή αμύγδαλα για μια διαφορετική τραγανή παραλλαγή.
- Ζάχαρη: Αν θέλεις ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης κατά 1-2 κουταλιές.
- Προσθήκες: Μπορείς να προσθέσεις και κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες για να διαφοροποιήσεις τις γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ από ασπράδια με ραχάτ και φιστίκια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης χάρη στα ασπράδια και έχει μέτρια περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που το καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια. Κάθε φέτα περιέχει περίπου 150 θερμίδες, προσφέροντας μια γλυκιά γεύση χωρίς να ξεπερνά τα όρια των θερμίδων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ασπράδια από κουτί;
Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι δεν περιέχουν πρόσθετα που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη δομή.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω αλεύρι σίτου;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι αμυγδάλου ή βρώμης, αλλά η υφή του κέικ θα είναι διαφορετική.

3. Πώς να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Τύλιξέ το σε μεμβράνη και φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο. Θα παραμείνει φρέσκο για έως 3 ημέρες.

4. Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Κόψε το σε φέτες και τύλιξε κάθε μία ξεχωριστά σε μεμβράνη. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως 3 μήνες.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για κέικ από ασπράδια με ραχάτ και φιστίκια να σας ενθουσιάσει και να σας προσφέρει νόστιμες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Κάθε φέτα είναι ένα κομμάτι χαράς, γεμάτο αρώματα και υφές που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Καλή όρεξη!