Κέικ λεμονιού με κρέμα τυριού cottage

Κέικ με Λεμόνι και Κρέμα Τυρί - Μια Ελαφριά Λιχουδιά για τις Γιορτές

Όταν πρόκειται για γλυκά, τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα κέικ που συνδυάζει την ευαισθησία μιας κρέμας με τη φρεσκάδα των φρούτων. Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη νόστιμη συνταγή για κέικ λεμονιού με κρέμα τυριού, ιδανικό για μια ηλιόλουστη φθινοπωρινή μέρα. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεση και θα ενθουσιάσει οποιοδήποτε γεύμα γιορτής.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

*Για τη βάση:*
- 300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 220 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 6 αυγά
- 2 κουταλιές σπόρους παπαρούνας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν (ή κανονικό μπέικιν πάουντερ)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι

*Για το σιρόπι:*
- 100 ml νερού
- 200 γρ. ζάχαρη
- χυμός από 2 λεμόνια

*Για την κρέμα:*
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 3 κρόκοι αυγού
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

*Για τη ζελέ λεμονιού:*
- 150 ml συμπυκνωμένου σιροπιού λεμονιού
- χυμός από 1 λεμόνι
- 50 ml νερού
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζελέ διαφανές
- φρέσκα μούρα για διακόσμηση

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

2. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τους σπόρους παπαρούνας. Ενσωματώστε σταδιακά αυτό το μείγμα στην κρεμώδη βάση, εναλλάσσοντας με λίγες κουταλιές γάλα. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση πιο αφράτης βάσης.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα, φροντίζοντας να μην χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλη φόρμα, ώστε να αποκτήσετε ψηλή βάση. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο.

4. Προετοιμασία του σιροπιού:
Ενώ ψήνεται η βάση, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Φέρτε σε βρασμό και αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

5. Εμποτισμός της βάσης:
Όταν η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και τρυπήστε την σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω στη βάση, αφήνοντάς το να απορροφηθεί καλά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει υγρασία και έντονη γεύση λεμονιού.

6. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε λίγο κρύο γάλα και τη πουτίγκα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.

7. Βράσιμο της κρέμας:
Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η κρέμα γίνει πυκνή, αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέστε την κρύα κρέμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού.

8. Προετοιμασία της ζελέ λεμονιού:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο σιρόπι λεμονιού με το χυμό λεμονιού και το νερό. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μείγμα και μια κουταλιά ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια προσθέστε το φακελάκι ζελέ. Φέρτε σε βρασμό και αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

9. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα τυριού από πάνω. Προσθέστε φρέσκα μούρα πάνω από την κρέμα, στη συνέχεια ρίξτε τη ζελέ λεμονιού ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε καλά τα φρούτα.

10. Ψύξη:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ή μέχρι να σφίξει εντελώς η ζελέ.

Σερβίρισμα:
Αφού το κέικ έχει κρυώσει και η ζελέ έχει σφίξει, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε με ένα ποτήρι κρύα λεμονάδα ή αρωματικό τσάι. Αυτό το κέικ με λεμόνι και κρέμα τυριού ταιριάζει τέλεια με μια φθινοπωρινή βραδιά, παρέα με τους αγαπημένους σας.

Χρήσιμες Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο τυρί κρέμα για καλύτερη γεύση. Αν δεν το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Προσθέστε λίγο τριμμένο τζίντζερ στην κρέμα λεμονιού για μια επιπλέον γεύση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μούρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χάρη στο τυρί κρέμα, ενώ το λεμόνι προσφέρει μια υγιή δόση βιταμίνης C. Η βάση με σπόρους παπαρούνας προσφέρει υγιή λιπαρά οξέα, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
- Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε ολικής αλέσεως αλεύρι για πιο πλούσια γεύση και πιο πυκνή υφή.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο;
- Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

3. Είναι δυνατόν να ετοιμάσω αυτό το κέικ χωρίς αυγά;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υποκατάστατο αυγών, όπως πουρέ μπανάνας ή γιαούρτι, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.

Αυτό το κέικ με λεμόνι και κρέμα τυριού δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας κάθε φορά. Πειραματιστείτε, προσαρμόστε και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!