Κέικ ανανά, αφράτη ζύμη

Κέικ με ανανά και αφράτη ζύμη

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια νόστιμη και απλή συνταγή για κέικ ανανά, ένα γρήγορο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τις γεύσεις όλων. Αυτό το κέικ έχει αφράτη ζύμη και ζουμερή γέμιση από ανανά, ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ ή μια ειδική περίσταση. Επιπλέον, είναι μια εύκολη συνταγή που μπορεί να γίνει ακόμη και από όσους είναι αρχάριοι στην κουζίνα.

Συστατικά:
- 4 ασπράδια αυγών
- 4 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο για πιο έντονη γεύση)
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 400 γρ. ανανάς (από κονσέρβα ή φρέσκος, κομμένος σε κύβους)
- Μια πρέζα αλάτι
- Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C και λαδώνοντας μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο ή καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή αφρό. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και χωρίς λιπαρές ουσίες για να αποκτήσετε τέλειο αφρό. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, για να σταθεροποιήσετε τα ασπράδια.

3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, αν το χρησιμοποιείτε.

4. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό προσεκτικά, για να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη και να αποκτήσετε αφράτη υφή.

5. Αφού το αλεύρι ενσωματωθεί καλά, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να διατηρηθεί ο αέρας στα ασπράδια στη ζύμη, κάνοντάς την ελαφριά και αφράτη.

6. Προσθέστε τους κύβους ανανά στη ζύμη, φροντίζοντας να τους διανείμετε ομοιόμορφα. Ο ανανάς φέρνει μια νότα φρεσκάδας και μια γλυκόξινη γεύση, ιδανική για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα της ζάχαρης.

7. Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα - αυτή πρέπει να βγει καθαρή.

8. Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει για μια κομψή εμφάνιση. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή χτυπημένη κρέμα δίπλα θα προσθέσει επιπλέον γεύση και υφή.

Δυνατές παραλλαγές:
- Αντικαταστήστε τον ανανά με ροδάκινα ή βερίκοκα για διαφορετική γεύση.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για επιπλέον τραγανότητα.

Με αυτή τη συνταγή για κέικ με ανανά και αφράτη ζύμη, θα φέρετε μια δόση χαράς στο τραπέζι σας. Είναι ένα απλό και ευέλικτο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας!