Καβούρια με καρύδια (Βίγκαν)

Σαλιγκάρια με Καρύδι (Νηστίσιμο)

Ποιος δεν λατρεύει μια απλή, αλλά τόσο νόστιμη συνταγή που φέρνει τις γεύσεις της παιδικής ηλικίας σε κάθε μπουκιά; Τα σαλιγκάρια με καρύδι είναι μια τέλεια επιλογή για όσους επιθυμούν να ετοιμάσουν ένα νηστίσιμο γλυκό, αλλά δεν θέλουν να κάνουν συμβιβασμούς στη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό γλέντι για τους γευστικούς κάλυκες και σίγουρα θα γίνει αγαπημένο μεταξύ των αγαπημένων σας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12 σαλιγκάρια

Συστατικά

Για τη Ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι σίτου
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 100 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για πιο έντονη γεύση)
- 200 ml χλιαρού νερού
- 100 ml ελαιόλαδο (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ελαιόλαδο για μια ξεχωριστή νότα)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Για τη Γέμιση:
- 2,5 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές κακάο (επιλέξτε κακάο καλής ποιότητας για πιο έντονη γεύση)
- 3 κουταλιές νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Για το Σιρόπι:
- 100 ml νερού
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της Ζύμης
Ξεκινήστε διαλύοντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε λίγο χλιαρό νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά και προσθέστε τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι ένα βασικό κόλπο για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή, κάτι που θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει τέλεια.

Βήμα 2: Ανάμειξη των Συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα ρούμι. Στη μέση, κάντε μια λακκούβα και ρίξτε τη μαγιά μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά (χλιαρό νερό και λάδι). Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική.

Βήμα 3: Άφημα να Φουσκώσει
Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα μπολ που έχετε αλείψει με λίγο λάδι. Καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1 - 1,5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Γέμισης
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το κακάο, το νερό και το εκχύλισμα ρούμι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, για να έχετε μια νόστιμη γέμιση.

Βήμα 5: Δημιουργία των Σαλιγκαριών
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το πρώτο κομμάτι της ζύμης σε ένα ορθογώνιο. Πασπαλίστε τη μισή γέμιση καρυδιού ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Ρολάρετε τη ζύμη σαν ρολό, στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες περίπου 2-3 εκ. Επαναλάβετε με το άλλο κομμάτι της ζύμης.

Βήμα 6: Ψήσιμο
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν. Καλύψτε τα ξανά και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι: σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι, στη συνέχεια φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

Βήμα 7: Ολοκλήρωση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφού τα σαλιγκάρια φουσκώσουν, αλείψτε τα με το σιρόπι που ετοιμάσατε προηγουμένως. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν χρυσά.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Αφού τα σαλιγκάρια είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσετε. Αυτό το νηστίσιμο γλυκό μπορεί να σερβιριστεί απλό, αλλά μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι θα συμπληρώσουν τέλεια αυτή την απόλαυση. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτά τα σαλιγκάρια είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, καθώς παρασκευάζονται χωρίς ζωικά συστατικά. Τα καρύδια είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, ενώ το κακάο προσφέρει επιπλέον φλαβονοειδή που είναι ευεργετικά για την καρδιά. Φυσικά, η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί, αλλά έχετε ένα νόστιμο γλυκό που όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη.

Εναλλακτικές και Συμβουλές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια για μια διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση για μια γλυκιά νότα. Επιπλέον, για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κανέλα στη γέμιση.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια. Χρησιμοποιήστε περίπου 8 γρ. ξηρής μαγιάς και ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα σαλιγκάρια;
Αυτά τα σαλιγκάρια διατηρούνται καλά σε αεροστεγή δοχεία για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα καταψύξετε.

Με ποιες άλλες γλυκές λιχουδιές μπορούν να συνδυαστούν τα σαλιγκάρια;
Τα σαλιγκάρια με καρύδι ταιριάζουν πολύ καλά με φρουτένιες τούρτες, όπως οι μηλόπιτες ή γλυκά με σοκολάτα. Ένα κρύο λεμονάτο ή ένα αρωματικό τσάι είναι εξαιρετικά ποτά για να συνοδεύσουν αυτό το γλυκό.

Μια Προσωπική Σημείωση

Αυτή η συνταγή μου θυμίζει τις στιγμές που πέρασα στην κουζίνα με τη γιαγιά μου, η οποία πάντα με δίδασκε να προσθέτω μια πινελιά αγάπης σε κάθε πιάτο. Και τώρα, όταν ετοιμάζω αυτά τα σαλιγκάρια, νιώθω ότι της αποτίω φόρο τιμής και συνεχίζω την παράδοση να μοιράζομαι τη χαρά της μαγειρικής με τους αγαπημένους μου.

Έτσι, μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για σαλιγκάρια με καρύδι, να απολαύσετε κάθε βήμα και να δημιουργήσετε νόστιμες αναμνήσεις μαζί με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!