Γλυκιά τάρτα με τυρί

Η τάρτα με γλυκό τυρί είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά την κρεμώδη υφή με νόστιμες γεύσεις, φέρνοντας ένα χαμόγελο στο πρόσωπο κάθε ατόμου που την απολαμβάνει. Αυτή η συνταγή έχει τις ρίζες της σε παλιές μαγειρικές παραδόσεις, όπου το γλυκό τυρί χρησιμοποιούνταν ως κύριο συστατικό σε διάφορες πίτες και τάρτες. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, από γιορτές μέχρι συναντήσεις με φίλους ή απλά για να σας κακομάθει μετά από μια μακρά ημέρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:
Για τη βάση:
- 1 πακέτο (περίπου 400 γρ.) μείγμα για κέικ Dr. Oetker
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 αυγό
- 100 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου)

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. γλυκού τυριού (μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα για πιο λεπτή υφή)
- 5 αυγά (4 κρόκοι και 1 ασπράδι)
- 100 γρ. σταφίδες (κατά προτίμηση μουλιασμένες σε νερό ή ρούμι για επιπλέον γεύση)
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 200 ml γάλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Dr. Oetker
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Κονιορτοποιημένη καρύδα ή σοκολάτα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το μείγμα για κέικ με τις 2 κουταλιές ζάχαρη. Προσθέστε ένα ολόκληρο αυγό και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ζυμώσετε γρήγορα τα υλικά, μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Εν τω μεταξύ, βουτυρώστε μια φόρμα τάρτας και πασπαλίστε την με αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι έχετε μια περιφέρεια ύψους περίπου 3 εκ. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή της γέμισης.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 2 κουταλιές ζάχαρη με 1 αυγό και 1 κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι η κρέμα να πήξει. Στη συνέχεια, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
2. Εν τω μεταξύ, θρυμματίστε το γλυκό τυρί με ένα πιρούνι. Προσθέστε τις καλά στραγγισμένες σταφίδες, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού.
3. Χτυπήστε τους 4 κρόκους με 7 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Ενσωματώστε την κρύα κρέμα γάλακτος στο μείγμα τυριού.
4. Χτυπήστε τα 3 ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τα απαλά στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τάρτας
1. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση ομοιόμορφα από πάνω. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
2. Τοποθετήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην κορυφή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της τάρτας.

Βήμα 4: Ψύξη και σερβίρισμα
1. Μόλις η τάρτα ψηθεί, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς η τάρτα θα σταθεροποιηθεί και θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.
2. Αφού κρυώσει, διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα ή καρύδα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Η τάρτα κόβεται μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μείγμα για τη βάση: Αν δεν έχετε μείγμα για κέικ, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή βάση από αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο, αλλά φροντίστε να τηρήσετε τις αναλογίες για να αποκτήσετε καλή υφή.
- Γλυκό τυρί: Αν το τυρί σας είναι πολύ υγρό, μπορείτε να το στραγγίσετε σε μια βαμβακερή πετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
- Σταφίδες: Μουλιάστε τις σταφίδες για να τις κάνετε πιο ζουμερές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνμπερι, για μια νότα ποικιλίας.

Ποικιλίες:
- Τάρτα με φρούτα: Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα από πάνω, όπως φέτες ροδάκινου ή μύρτιλα, για μια αντίθεση γεύσεων.
- Αρωματισμοί: Αντί για εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα αμυγδάλου για μια διαφορετική γεύση.

Συνιστώμενοι συνδυασμοί:
Η τάρτα με γλυκό τυρί ταιριάζει τέλεια με ένα βότανο ή αρωματικό καφέ. Επίσης, μια σάλτσα από μούρα ή μια σάλτσα από σμέουρα θα συμπλήρωνε υπέροχα το επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη:
Το γλυκό τυρί είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, συμβάλλοντας στην υγεία των οστών. Οι σταφίδες προσφέρουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, αποτελώντας ένα υγιεινό συστατικό για επιδόρπια.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί η τάρτα να καταψυχθεί; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τάρτα, αλλά συνιστάται να την κόψετε μόνο αφού έχει αποψυχθεί εντελώς για να αποφύγετε το σπάσιμο της γέμισης.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε για μια διαφορετική υφή.

Καλή όρεξη στην προετοιμασία και απόλαυση αυτής της νόστιμης τάρτας με γλυκό τυρί! Κάθε κομμάτι είναι μια πρόσκληση στη χαρά και την χαλάρωση, τέλεια για να μοιραστείτε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας.