Άσπρο σαν το χιόνι

Η επιδόρπιο "Alba ca Neaua" είναι μια κλασική συνταγή, εκτιμημένη για την λεπτή υφή και την νόστιμη γεύση της. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για κάθε ειδική περίσταση, αλλά και για τις καθημερινές στιγμές απόλαυσης. Με τρυφερές στρώσεις και μια αφράτη κρέμα, το "Alba ca Neaua" προσθέτει μια νότα κομψότητας σε κάθε τραπέζι. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτής της λιχουδιάς, προσφέροντάς σας χρήσιμες συμβουλές και πληροφορίες για τα υλικά. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά για τις στρώσεις:
- 4 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας λάδι
- 200 ml γάλα
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 πακέτο αμμωνίας
- Μια πρέζα αλάτι
- 800 γρ. αλεύρι

Συστατικά για την κρέμα:
- 700 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) αλεύρι
- 250 γρ. μαργαρίνη Rama
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1 λεμόνι (χυμός και φλούδα)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη βανίλιας

Βήμα 1: Προετοιμασία των στρώσεων
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 4 αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και λευκό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε τρυφερές και αέρινες στρώσεις.
2. Προσθέστε το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Το λάδι θα προσφέρει υγρασία στις στρώσεις, ενώ το γάλα θα εμπλουτίσει τη γεύση.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την αμμωνία και το αλάτι. Αυτή η συνδυασμός θα βοηθήσει τις στρώσεις να φουσκώσουν κατά την διάρκεια του ψησίματος.
4. Ενσωματώστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Πρέπει να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, αλλά όχι πολύ ελαστική.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα ταψί, σχηματίζοντας λεπτές στρώσεις.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε τον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε την πρώτη στρώση. Ψήστε κάθε στρώση για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Επαναλάβετε για όλες τις τέσσερις στρώσεις.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 700 ml γάλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις 3 κουταλιές αλευριού με λίγο κρύο γάλα για να αποφύγετε τους σβόλους.
2. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει πολύ, ώστε να μην κόψει.
3. Όταν η κρέμα φτάσει την επιθυμητή υφή, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους, τον χυμό και τη φλούδα του λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η μαργαρίνη και η κρέμα να γίνει αφράτη και αρωματική.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του γλυκού
1. Σε ένα πιάτο ή δίσκο, τοποθετήστε την πρώτη στρώση ζύμης. Απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας σε όλη την επιφάνεια της στρώσης. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλες τις τέσσερις στρώσεις, διασφαλίζοντας ότι κάθε στρώση είναι καλά επικαλυμμένη με κρέμα.
2. Αφήστε το γλυκό να "μαλακώσει" για περίπου 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στην κρεμώδη υφή να απορροφηθεί στις στρώσεις, δίνοντάς τους μια ξεχωριστή υφή.

Βήμα 4: Σερβίρισμα
1. Αφού το γλυκό έχει ξεκουραστεί, κόψτε το σε επιθυμητά σχήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να αποκτήσετε ομοιόμορφες μερίδες.
2. Πασπαλίστε το γλυκό με ζάχαρη άχνη βανίλιας για μια ελκυστική εμφάνιση και μια επιπλέον γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές
- Σερβίρετε το "Alba ca Neaua" με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση του επιδορπίου και θα δημιουργήσει μια ευχάριστη εμπειρία.
- Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για μια νόστιμη αντίθεση και μια νότα φρεσκάδας.
- Εάν επιθυμείτε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο ή με μια vegan εναλλακτική λύση, και τη ζάχαρη με φυσικούς γλυκαντές.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες
Κάθε μερίδα "Alba ca Neaua" περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Αυτό το επιδόρπιο προσφέρει καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και λιπαρών από τη μαργαρίνη. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε μέτριες μερίδες, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο αντί για μαργαρίνη για πιο πλούσια γεύση.
- Πώς μπορώ να κάνω το γλυκό λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στην κρέμα είναι μια επιλογή, αλλά προσέξτε να διατηρήσετε την ισορροπία της υφής.

Το "Alba ca Neaua" είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά και νοσταλγία, θυμίζοντας μας ηλιόλουστες μέρες και οικογενειακά γεύματα. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τις γεύσεις σας, αλλά θα προσθέσει και μια δόση μαγείας σε κάθε περίσταση. Πειραματιστείτε με υλικά και γεύσεις, προσθέτοντας έτσι την προσωπική σας πινελιά. Καλή όρεξη!