Τυρόπιτα με Φράουλες και Κόκκινες Σταφίδες

Πλύνετε καλά τα φρέσκα φρούτα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη ακαθαρσιών ή φυτοφαρμάκων. Μετά το πλύσιμο, αφήστε τα να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ταμπονάρετε τα ελαφρά με μια απορροφητική χαρτοπετσέτα, ώστε η υπερβολική υγρασία να μην επηρεάσει την υφή της ζύμης. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα, συνιστάται να τα αφήσετε να αποψυχθούν σε ένα σουρωτήρι, ώστε ο χυμός να στραγγίξει καλά. Αυτό θα αποτρέψει τη ζύμη από το να γίνει πολύ υγρή.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ή ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας ή την εκχύλισμα βανίλιας. Επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτό θα προσφέρει μια πλούσια γεύση και μια αέρινη υφή στο κέικ σας. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να ενσωματώσετε τα υλικά. Συνεχίστε με το τυρί cottage, το οποίο θα προσθέσει μια νότα υγρασίας και μια διακριτή γεύση.

Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσετε, εναλλάξ, το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Τέλος, προσθέστε το αλάτι, το οποίο θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα των συστατικών. Πρέπει να αποκτήσετε μια μαλακή, κρεμώδη ζύμη, αλλά που δεν ρέει, ιδανική για να στηρίξει τα φρούτα.

Ρίξτε περίπου τη μισή ζύμη στη φόρμα του κέικ, την οποία έχετε επενδύσει με χαρτί ψησίματος, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τη μισή ποσότητα των προετοιμασμένων φρούτων, βεβαιώνοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη, ισιώνοντας ξανά, και τέλος προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα στην κορυφή για να δημιουργήσετε μια ελκυστική εμφάνιση.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε αν είναι ψημένο, κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο. Μόλις αποκτήσει μια ωραία χρυσαφένια απόχρωση, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Για μια κομψή φινίρισμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ευχαρίστηση, απολαμβάνοντας τον νόστιμο συνδυασμό υφών και γεύσεων!