Το στήθος της Αφροδίτης

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, αρχίζουμε φροντίζοντας τη γέμιση τυριού. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το τυρί ρικότα (ή το τυρί κότζα) μαζί με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, προσαρμόζοντας την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Είναι σημαντικό να επιτύχουμε μια κρεμώδη και καλά ομογενοποιημένη σύνθεση, η οποία θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τις τηγανίτες. Αφού αποκτήσουμε τη γέμιση, την αφήνουμε να κρυώσει για να σφίξει λίγο και για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Στη συνέχεια, φροντίζουμε τις τηγανίτες. Ετοιμάζουμε τη ζύμη από βασικά υλικά: αλεύρι, αυγά, γάλα, μια πρέζα αλάτι και ενδεχομένως λίγο λάδι για να αποκτήσουμε μια λεπτή υφή. Χτυπήστε καλά τα υλικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι, στη συνέχεια ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη, φροντίζοντας να διατηρήσουμε τις τηγανίτες ζεστές.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα μήλα. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα, στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός νυχιού. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα κομμάτια μήλου σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να αποφύγουμε να κολλήσουν στο τηγάνι. Αν έχουμε στη διάθεσή μας, προσθέτουμε μια πρέζα κανέλας στο τέλος για να ενισχύσουμε τη γεύση. Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα μήλα μαλακώσουν, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα συνδυάσουμε με το κρύο τυρί.

Για τη συναρμολόγηση, παίρνουμε ένα μικρό μπολ (ή μια κούπα ή ένα ποτήρι σαμπάνιας) και τοποθετούμε μια τηγανίτα μέσα. Γεμίζουμε την τηγανίτα με το μείγμα τυριού και μήλου και στη συνέχεια διπλώνουμε τις άκρες της έτσι ώστε να επικαλύπτονται, σχηματίζοντας μια μικρή 'τσάντα' γέμισης. Προσέχουμε να αναποδογυρίσουμε προσεκτικά την γεμιστή τηγανίτα σε ένα πιάτο και προσθέτουμε από πάνω μια κουταλιά τυρί, που κρατήσαμε ειδικά για διακόσμηση.

Συνιστάται να σερβίρετε δύο τηγανίτες ανά πιάτο, προσφέροντας έτσι μια γενναιόδωρη και νόστιμη μερίδα. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια οπτική απόλαυση, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή να περιποιηθείτε την οικογένεια. Καλή όρεξη!