Τάρτα με τυρί cottage και μαρμελάδα βερίκοκου

Η τούρτα με τυρί κότας και μαρμελάδα βερίκοκου είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη κρεμώδη γεύση του τυριού με τη γλυκύτητα των βερίκοκων. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας, ιδανική για κάθε περίσταση, από μια συνάντηση με φίλους μέχρι ένα γιορτινό τραπέζι. Με ένα ιδανικό μείγμα υφών και αρωμάτων, αυτή η τούρτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις των γλυκών!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 5 αυγά
- 350 γρ. ζάχαρη άχνη
- 350 γρ. αλεύρι
- 125 ml γάλα
- 125 ml λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- Άρωμα βανίλιας (Finesse Dr Oetker)

*Για τη γέμιση:*
- 350 γρ. φρέσκο τυρί κότας
- 2 αυγά
- 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά πουτίγκα βανίλιας
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας Bourbón
- Άρωμα ρούμι
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Ξύσμα λεμονιού
- 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου

Προετοιμασία της τούρτας:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινάμε χτυπώντας τα ολόκληρα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Είναι σημαντικό να χτυπήσουμε καλά το μείγμα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του και να γίνει αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να πάρουμε μια αφράτη τούρτα, οπότε μην το παραλείψετε!

2. Προσθήκη υγρών υλικών:
Σταδιακά προσθέστε το λάδι, το ζεστό γάλα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί στα αυγά. Αυτό το μείγμα θα δώσει στην τούρτα μια φρέσκια αίσθηση και μια μοναδική γεύση.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού:
Στο τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι που έχει αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ στη σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη και να αποκτήσετε μια πυκνή ζύμη.

4. Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος:
Επενδύστε μια ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείψτε το με λίγο βούτυρο για να αποφύγετε να κολλήσει η τούρτα. Αυτό το βήμα διασφαλίζει ότι η τούρτα θα βγει εύκολα από τη φόρμα, διατηρώντας το σχήμα της.

5. Προετοιμασία της γέμισης:
Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια με τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν αφράτα, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το καλά στραγγισμένο τυρί κότας με τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού, την αρωματική ρούμι και την πουτίγκα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Στη προετοιμασμένη φόρμα, ρίξτε τη μισή ζύμη και στη συνέχεια απλώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου σε μορφή πλέγματος. Είναι καλή ιδέα να ζεστάνετε λίγο τη μαρμελάδα πριν τη χρησιμοποιήσετε, για να διευκολύνετε την απλώση της. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να την ανακατέψετε ελαφρά, ώστε να γίνει πιο ρευστή.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τη γέμιση με το τυρί. Μεταφέρετε το μείγμα τυριού σε μια πλαστική σακούλα, κόβοντας μια μικρή γωνία και διακοσμώντας την τούρτα με αυτό. Αυτό το κόλπο διασφαλίζει ότι η γέμιση θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

7. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα. Ψήστε την τούρτα για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με τη σφήνα (εισάγετε μια σφήνα στη μέση της τούρτας; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη).

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί η τούρτα, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, για να της δώσετε μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η τούρτα με τυρί κότας και μαρμελάδα βερίκοκου είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Είναι επίσης υπέροχη με σάλτσα από φρέσκα φρούτα ή με σαντιγί.

Τρικ και παραλλαγές:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως μαρμελάδα δαμάσκηνου ή βύσσινου, για να αλλάξετε τη γεύση της τούρτας.
- Προσθέστε μερικά κομμάτια καρυδιών ή αμυγδάλων στη γέμιση του τυριού για επιπλέον υφή και γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο αφράτη τούρτα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μέρος της αλεύρι με άμυλο καλαμποκιού.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα περιέχει τυρί κότας, το οποίο είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου. Επίσης, η μαρμελάδα βερίκοκου προσφέρει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, συνιστάται να καταναλώνετε την τούρτα με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί;
Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την κόψετε πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα φρέσκια;
Διατηρήστε την τούρτα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για να παραμείνει φρέσκια για περισσότερο χρόνο.

Η τούρτα με τυρί κότας και μαρμελάδα βερίκοκου είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο – είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά σε κάθε κομμάτι. Καλή όρεξη!